A seconda del contenuto del cibo che mangiamo, si verifica un rapido aumento del livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato. In circostanze normali, il nostro livello di zucchero nel sangue dovrebbe scendere a livelli normali 2 ore dopo aver mangiato. Il tasso di aumento della glicemia dopo un pasto varia a seconda di ciò che è incluso nella dieta. Il nutriente più efficace per aumentare la glicemia sono i carboidrati, cioè il glucosio.
Indice glicemico; Si riferisce alla classificazione degli alimenti in base ai loro effetti immediati sui livelli di zucchero nel sangue, in altre parole, alla capacità dell'alimento di aumentare la glicemia 2-3 ore dopo il consumo. Più alto è l’indice glicemico di un alimento, più aumenterà il livello di zucchero nel sangue dopo averlo mangiato. Un basso indice glicemico del pasto consumato crea una risposta di zucchero nel sangue più bassa. Gli alimenti con un alto indice glicemico vengono digeriti rapidamente, entrano rapidamente nel sangue e aumentano la glicemia. In risposta all’aumento della glicemia, il pancreas aumenta la secrezione di insulina. Il nostro corpo riduce l’aumento dello zucchero nel sangue immagazzinandolo o convertendolo in grasso. Di conseguenza, l'insulina non diminuisce così rapidamente come lo zucchero e l'elevata quantità di insulina rilasciata abbassa ulteriormente lo zucchero nel sangue e crea una sensazione di fame che porta al cibo. Alimenti a basso indice glicemico; Previene la fame rapidamente riducendo la resistenza all'insulina, impedisce l'aumento eccessivo dello zucchero nel sangue, è efficace nel perdere e mantenere il peso, riduce l'appetito e previene la voglia di dolci. Grazie al concetto di indice glicemico è stato stabilito che è possibile ridurre il rischio di diabete e malattie cardiovascolari e perdere o mantenere il peso controllando l'appetito.
Yogurt, latte e latticini, verdure e frutta (pomodori, lattuga, cavolo bianco, cavolo viola, broccoli, cavolfiori, portulaca, spinaci, piselli, fagiolini, kiwi, pera, pesca, susina, mela, arancia, pompelmo), pane integrale, pane di segale, pane integrale pane, prodotti integrali non zuccherati, ceci, legumi secchi, fagioli, lenticchie, bulgur, pasta, mandorle, noci, nocciole e arachidi sono alcuni degli alimenti a basso indice glicemico.
Non dovremmo dimenticare che tutti i nutrienti sono in quantità adeguate e non in un'unica tipologia, ma in modo da comprendere tutti e 4 i gruppi alimentari fondamentali da consumare. Scegliere pane integrale ad alto contenuto di polpa invece del pane bianco, bere tè, caffè ed erbe aromatiche Non aggiungere zucchero al tè, aggiungere 1 cucchiaino di cannella alla frutta per ridurre l'indice glicemico e scegliere latte e latticini magri o senza grassi sono suggerimenti che possono essere utili per il controllo del peso.
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