Specialista in nutrizione e dietetica Affermando che chi vuole fare il barbecue dovrebbe prestare attenzione ad alcuni punti per proteggere la propria salute, Dyt. Maria Tanoğlu Abdülmesih ha spiegato cosa bisogna considerare per un barbecue sano e delizioso, dicendo: "Perché se non vengono seguiti i giusti metodi di cottura, il godimento del barbecue si trasforma in un rischio cancerogeno e pericoloso per la salute". La fase più importante della cucina è "ottenere la carne giusta dal posto giusto", Dyt. Maria Tanoğlu Abdülmesih ha detto: “La carne deve essere acquistata da luoghi in cui è garantita la sua freschezza. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al fatto che la catena del freddo sia preservata in armadi con una temperatura minima di 4 gradi Celsius e che la durata di conservazione non venga superata. Per ridurre il rischio dal punto di vista microbico occorre prestare attenzione alle condizioni di conservazione.” Dyt. Abdülmesih ha detto: “Perché il rischio di formazione di agenti cancerogeni nella carne di pollo è inferiore rispetto alla carne rossa. Questo effetto aumenta ancora di più quando vengono cotte alla brace salsicce e salsicce, che provocano vari tipi di cancro. Pertanto, non scegliere prodotti a base di carne lavorata sul barbecue” e ha elencato le cose da considerare per un barbecue sano:
"Pulisci la griglia del barbecue e gli altri strumenti prima di grigliare. In questo modo i vecchi residui e gli oli non si depositano sul vostro barbecue. La pulizia è una parte importante per realizzare un barbecue igienico,
Se la carne si avvicina al fuoco di più di 15 cm, aumenta il rischio di formazione di agenti cancerogeni. Per ridurre al minimo il contatto con fumo e fiamme, utilizza una griglia ad almeno 15 cm sopra i carboni invece di cuocere a fuoco diretto.
Sulla griglia puoi cuocere non solo carne, ma anche verdure o frutti di mare. barbecue. Questo aiuta a mantenere un equilibrio nutrizionale. Cuocere gli ingredienti in ordine da basso a alto contenuto di grassi. Se avete intenzione di mettere sul barbecue verdure come melanzane, peperoni, pomodori, assicuratevi di farlo prima. Poi aggiungi il pesce, il pollo, la carne rossa e alla fine, se vuoi consumarla, aggiungi la salsiccia,
Acido polirico, una delle sostanze chimiche dannose Gli idrocarburi liquidi si formano in seguito al grasso separato dalla carne per effetto del calore, che gocciola sul fuoco, evapora e raggiunge nuovamente la carne. Scegli carni magre perché sgocciolano meno. Se la tua carne è grassa, separa queste parti.
Marinare la carne con spezie come alloro, menta e timo aumenterà l'effetto antiossidante. La marinatura con spezie, evitando l'aggiunta di olio extra, garantisce un barbecue più sano riducendo l'effetto cancerogeno del fumo. Cuoci la carne con cura, senza bruciarla eccessivamente,
Consuma abbondante insalata verde con carne alla griglia. Grazie all'effetto antiossidante della vitamina C, può essere utile nel ridurre al minimo gli effetti nocivi delle sostanze cancerogene che possono verificarsi durante la cottura della carne al barbecue. Per questo motivo può essere utile consumare, oltre alla carne grigliata, un'insalata ricca di pepe verde e prezzemolo, ricchi di vitamina C. Fare il barbecue in casa provoca l’accumulo e la diffusione del fumo all’interno.
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