Gli alimenti trattati termicamente aumentano il deterioramento cognitivo
Un nuovo studio dimostra che consumare meno alimenti trattati termicamente possibile è utile per proteggere il cervello
dai invecchiamento. In uno
studio condotto in Brasile (ELSA-Brasil), sono stati valutati i dati di oltre 10.000 persone di età superiore ai 35
. Di conseguenza, coloro che utilizzano cibi altamente trattati termicamente
hanno una maggiore
diminuzione delle funzioni cognitive esecutive e olistiche. È stato riferito che questi alimenti possono influenzare la nostra salute cognitiva anni dopo. Aggiungendo zucchero, olio, sale
agli alimenti trattati termicamente; vengono conteggiati gli alimenti confezionati a basso contenuto proteico e di fibre, tra cui bibite analcoliche, patatine, cioccolato, caramelle, gelati, cereali da colazione zuccherati, zuppe confezionate, crocchette di pollo, salsicce e prodotti fritti. Nello studio, 10.775 persone (età media 50,6 anni) sono state valutate 3 volte tra il 2008 e il 2017
. Durante una media di 8
anni di follow-up, la cognizione olistica è stata ridotta del 28% in coloro che hanno ricevuto
più del 20% delle calorie giornaliere da alimenti trattati termicamente, rispetto a coloro che hanno ricevuto
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delle loro calorie provenienti da alimenti trattati termicamente; è stato riscontrato che la funzionalità esecutiva era diminuita del 25%
. In alcuni studi, il consumo di bevande zuccherate ha dimostrato di ridurre
le prestazioni cognitive, il volume cerebrale più basso e le prestazioni
di memoria peggiori. In un altro studio, le carni trattate termicamente sono state associate a tutte
demenze e all'Alzheimer. Poiché nello studio ELSA-Brasil non sono state eseguite neuroimmagini, i potenziali meccanismi
che potrebbero spiegare l'associazione tra un elevato consumo di alimenti trattati termicamente
e il deterioramento cognitivo non sono stati studiati. Inoltre, sebbene nelle analisi siano state organizzate
alcune componenti sociali, demografiche e cliniche, si afferma che anche altri fattori possono influenzare i risultati dello studio
. Nonostante questi limiti, la ricerca I ricercatori ritengono che limitare il consumo di alimenti trattati termicamente possa prevenire
il deterioramento cognitivo, soprattutto negli adulti di mezza età. Mc Conway, della Open University di Milton Keynes nel Regno Unito, afferma che "nutrire
grandi quantità di cibo trattato termicamente non è necessariamente rilevante per il declino cognitivo"
secondo i risultati dello studio. Afferma che "il basso consumo non riduce il deterioramento cognitivo, potrebbero esserci altre ragioni". Mellor della Aston University in Inghilterra afferma che “consumando meno cibi trattati termicamente con aggiunta di zucchero, sale e olio; Afferma che l'uso di più verdure,
frutta, noci, semi e legumi è benefico sia per la salute cognitiva
che per quella dell'intero corpo.
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