L'Eid al-Adha occupa un posto speciale rispetto alle altre festività perché racchiude molti scopi. Condividere, sentire situazioni diverse.. In questo processo, oltre alla dimensione spirituale, i consumatori di prodotti a base di carne devono essere attenti e informati sull'igiene, sulla conservazione, sulla cottura e sul consumo. Innanzitutto, se dobbiamo iniziare con la definizione di carne, i tessuti muscolari commestibili degli animali si chiamano carne. La carne del bestiame è chiamata carne rossa, mentre la carne di pollame e frutti di mare è chiamata carne bianca. La carne è costituita da grassi, proteine, acqua e minerali. La maggior parte è costituita da acqua. I prodotti a base di carne, che contengono componenti importanti per il corpo umano, contengono principalmente grassi saturi come l'acido palmitico e stearico. Per questo motivo variano i metodi di cottura e le quantità di consumo. Innanzitutto si dovrebbero preferire animali esenti da malattie. Tra le malattie che possono essere trasmesse all'uomo rientrano malattie come la mucca pazza, la rabbia, la salmonella, ecc. Se la carne animale contenente queste malattie viene consumata senza un’adeguata ispezione, le malattie possono essere trasmesse agli esseri umani a causa del consumo e le frattaglie e i prodotti a base di carne non devono essere conservati fianco a fianco. Bisogna stare attenti a questo. Per quanto riguarda la fase di taglio e conservazione della carne, se i prodotti a base di carne devono essere conservati come carne macinata, possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni, se devono essere conservati come pezzi di carne, possono essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. I prodotti a base di carne possono essere congelati a -32 C e poi conservati a lungo a -18 C. Mentre questo periodo è valido per 3-4 mesi per i prodotti a base di carne macinata, può durare 6-12 mesi per la carne tagliata. Per scongelare i prodotti a base di carne congelati, dovresti scegliere il frigorifero. I prodotti a base di carne scongelati in questo modo non possono essere nuovamente congelati. Pertanto, confezionare separatamente le quantità da consumare e congelarle faciliterà il consumo. Esistono diversi metodi di cottura per il consumo dei prodotti a base di carne. Questo può variare a seconda del tessuto connettivo e del contenuto di grasso della carne. I metodi di cottura dei prodotti a base di carne possono essere raggruppati in tre sottovoci. Cottura a calore secco, cottura a calore umido, frittura in olio. La cottura a calore secco viene applicata ai prodotti a base di carne con poco tessuto connettivo. La grigliatura e la cottura al forno rientrano in questo metodo di cottura. Non è corretto grigliare a fuoco molto alto. superficie esterna della carne Può solidificarsi rapidamente e impedire al calore di raggiungere l'interno, riducendo così la qualità della cottura. Girare troppo il prodotto a base di carne durante la cottura può anche far sì che la carne perda il suo contenuto di acqua e si secchi. Per le carni con più tessuto connettivo è preferibile la cottura a calore umido. Si consiglia di cuocere aggiungendo una piccola quantità di acqua. L'acqua di cottura non deve essere versata. Dovrebbe essere coperto per evitare perdite di vapore durante la cottura. È il metodo di cottura più sano. I metodi di cottura mediante frittura in olio possono contenere elementi dannosi per la salute a causa delle alte temperature. Si sottolinea che la carne cotta con metodi di cottura salutari non dovrebbe essere consumata più di 500 grammi a settimana, secondo i dati dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, e che questa dovrebbe essere assunta gradualmente, non in un giorno. Di conseguenza, spero che sarà una vacanza da trascorrere con i nostri cari e in cui potremo applicare metodi corretti di igiene, conservazione e cottura ai prodotti a base di carne e consumarli in quantità adeguate.
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