Ciao a tutti. Questa settimana vorrei parlarvi del seme di teff, di cui ho sentito parlare spesso negli ultimi tempi e che probabilmente tutti avete visto attraverso varie pubblicità, soprattutto sui social media. Quindi, i semi di teff fanno perdere peso come detto? Innanzitutto vorrei sottolineare che non solo i semi di teff, ma nessun alimento da solo ha un effetto dimagrante e che questo problema deve essere affrontato in modo più olistico. Quindi i semi di teff da soli non ti fanno perdere peso. Ora esaminiamo insieme cos'è il seme di teff.
Il seme di teff, conosciuto nel mondo anche come khaksir o taf, è un grano simile al seme di papavero prodotto in Etiopia. È un cereale utilizzato in Etiopia, soprattutto per preparare l'injera, un pane tipico dell'Etiopia. Gli etiopi usano questo pane con verdure, carne, uova, ecc. Lo consumano usandolo come piatto sotto. I semi di teff vengono piantati una volta all'anno, ma poiché i semi sono molto piccoli, possono essere piantati in una vasta area con una mano. Anche se ne abbiamo appena sentito il nome, ha la particolarità di essere uno dei primi semi piantati al mondo. Questo seme, che è stato appena scoperto e ha iniziato a essere coltivato in Europa e in America da alcuni anni, ha appena iniziato a farsi sentire nel nostro paese.
Il seme di Teff appartiene anche al gruppo dei cereali come il grano , orzo e segale. I cereali sono più facili da digerire nel corpo rispetto ad altri gruppi alimentari. È ricco di fibre nutrizionali, vitamine B ed E, antiossidanti e minerali come calcio, ferro, magnesio e potassio. Quando si ottengono alimenti integrali, la perdita di valore nutrizionale è inferiore rispetto alle farine raffinate. Il gruppo dei cereali integrali contiene fibre solubili e insolubili. Le fibre solubili bilanciano il colesterolo nel sangue e possono abbassare la risposta glicemica dopo i pasti. In altre parole, possiamo approssimativamente dire che potrebbe ridurre la risposta degli alimenti all’aumento della glicemia. Possiamo dire che le fibre insolubili riducono la velocità di transito nell'intestino, riducono il contatto delle sostanze cancerogene con le cellule intestinali e ne impediscono l'assorbimento. La caratteristica più importante che distingue i semi di teff dal grano, dall'orzo e dalla segale è che non contiene glutine. È un cereale che può essere consumato da soggetti intolleranti al glutine o da persone celiache. Quando esaminiamo l'indice glicemico (velocità di aumento dello zucchero nel sangue) del Teffin, vediamo che è molto più basso del grano ma simile alla segale. La proteina che contiene È anche più elevato in termini di quantità rispetto ad altri cereali.
Il seme di teff ha un alto contenuto di fibre e nutrienti perché la sua struttura è molto piccola e può essere utilizzato direttamente come cereale intero senza alcun processo di raffinazione. Quando esaminiamo il suo contenuto nutrizionale, i semi di teff, che sono simili al grano, mostrano un contenuto proteico simile rispetto ad altri cereali. La sua caratteristica più importante è che, come ti accennavo prima, non contiene glutine. È anche ricco di calcio, zinco, magnesio, ferro, fosforo e rame.
Parliamo ora dei prodotti venduti sul mercato come tè ai semi di teff. Si tratta di un prodotto che promette di dimagrire bevendolo al mattino a stomaco vuoto, generalmente promosso dagli utenti famosi e magri dei social con il motto "Io lo bevo, puoi berlo tranquillamente anche tu". Tuttavia, questo tè, venduto come tè ai semi di teff e il cui sito web afferma i benefici dei semi di teff, non contiene nulla. Per un tè con ingredienti misti come gambo di ciliegia, semi di cartamo, gomma adragante, foglie di mate, corteccia d'albero di polvere da sparo, diversi dai semi di teff, sul sito di vendita non ci sono avvisi riguardo alle persone con problemi di salute. Quello che noi dietisti diciamo sempre è di stare lontani dalle erbe miste. Anche se conosciamo il contenuto di tali piante e gli effetti che avranno separatamente, è sempre utile stare lontano da tali prodotti poiché non conosciamo gli effetti che avranno se combinati.
Le proprietà di i semi di teff che ho menzionato sopra sono ancora validi se consumati da soli come gruppo di cereali, ma sono sul mercato, questo non vale per i tè che vediamo. Inoltre, l’effetto di questi tipi di tè venduti con la promessa di perdere peso è dovuto alle altre piante in essi contenute. In altre parole, il motivo per cui viene venduto come contenente semi di teff è la tecnica di vendita e di marketing. Come la fragola dorata, la bacca di goji, la quinoa e la chia, i semi di teff sono un alimento creato per abusare del desiderio delle persone di perdere peso. Più precisamente, si tratta di un alimento che esiste da anni ma che in questo periodo ha acquisito maggiore popolarità. I semi di teff possono essere consumati come cereali grazie al loro ricco contenuto nutrizionale. Tuttavia, sconsiglio assolutamente di consumarlo sotto forma di tè.
Il mio umile suggerimento è di consumare semi di teff coltivati nel nostro paese invece di consumare semi di teff nella vostra dieta quotidiana. Ti verrà consigliato di scegliere un grano simile. Ricorda che non hai bisogno solo dei semi di teff o di qualsiasi altro alimento per perdere peso.
Spero che le diete iniziate lunedì continuino, ti auguro una settimana sana.
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