In effetti, è un frutto che ha un'importanza innumerevole non solo in termini di salute ma anche sotto ogni aspetto, poiché ricorda con tenerezza la più grande azienda di computer del mondo e fornisce gravità quando viene lasciato cadere sulla testa di Newton.
Non importa in quale paese andiamo, è facile trovarlo e i benefici per la salute di questo frutto, che è uno dei frutti più popolari, sono molto completi. Quindi, tutte le varietà di mele hanno gli stessi contenuti e vantaggi?
Sebbene esistano 400 varietà di mele, in Europa vengono venduti circa 12 tipi di mele (ad esempio Jonagold, Gala, Granny Smith). Esistono differenze nei tipi e nelle quantità di zucchero che contengono, nei fenoli che conferiscono sapore e colore e nella quantità di acidi nelle mele coltivate naturalmente e nelle mele innestate attraverso l'agricoltura integrata, a seconda della loro tipologia. Questa differenza si verifica anche a causa delle condizioni meteorologiche e delle differenze del terreno.
Sono un paziente di TIPO 1 e la quantità di carboidrati negli alimenti che mangio è molto importante. Ogni tipo di mela contiene la stessa quantità di carboidrati?
Nei consigli dietetici, il contenuto di zucchero di 100 g di mela è generalmente calcolato come 12 g, ma vediamo che le mele tradizionali prodotte biologicamente non rispettare questo confronto. Questo equilibrio è molto importante per i pazienti diabetici.
Quando guardiamo le mele prodotte con agricoltura integrata, il contenuto medio di zucchero delle varietà Gala, Elstar, Idared, Golden Delicious, Braeburn e Fuji è di 115 - 150 g/ kg, mentre il contenuto di zucchero della varietà Jonagold è di 183 g./kg.
Mentre Jonagold ha il più alto contenuto di saccarosio, Jonagold e Fuji hanno il più alto contenuto di fruttosio.
Mentre lo zucchero il contenuto di zucchero nelle razze coltivate biologicamente è in media di 115 -160 g/kg, il contenuto di zucchero di 3 tipi (Steirische Schafnase, Steirischer Maschanzker e Lavender Bananenapfel) è più alto - 200 g/kg.
Ciò che si osserva in tutte le varietà di mele è che la quantità di fruttosio nel loro contenuto è elevata e la quantità di glucosio è bassa, il che porta i livelli di zucchero nel sangue a un certo livello per i pazienti diabetici.
Mela acida significa zucchero -gratis?
Un'altra questione è conciliare il sapore aspro della mela con la quantità di zucchero. La Steirische Schafnase coltivata tradizionalmente conferisce un sapore aspro quando viene assaggiata a causa dell'elevata quantità di acido che contiene. Considerando il contenuto di zucchero nelle mele, ne contengono quasi il doppio rispetto alle varietà Golden Delicious o Braeburn.
L'acido della frutta nelle mele ha qualche vantaggio?
Frutta Il consumo regolare di acidi è importante per prevenire le malattie metaboliche. L'acido malico impedisce la dissoluzione dell'acido urico, prevenendoci così la gotta o i reumatismi, e l'acido della frutta è un dentifricio naturale. *Le persone sensibili agli acidi della frutta dovrebbero preferire le mele con un basso contenuto di acido.
Allora perché sono state prodotte varietà di mele ibride quando esistono tipi di mele autopropaganti?
Uno dei motivi per produrre mele ibride è garantire che l'aspetto marrone non appaia immediatamente dopo il taglio e prolungare il periodo di conservazione. Questa situazione provoca una diminuzione dei composti fenolici nelle specie ibride di mele che fanno sì che la polpa della mela diventi marrone una volta tagliata.
Composti fenolici presenti anche nella mela. Qual è esattamente il vantaggio del composto?
Come accennato in precedenza, i composti fenolici sono i composti che conferiscono alle mele il gusto e il colore.
Il contenuto di fenoli è molto più elevato nelle specie di mele coltivate biologicamente e nelle mele è stato osservato che i composti fenolici sono presenti nei loro gusci e nelle parti carnose. Oltre all'effetto antiossidante, è noto che i composti fenolici hanno effetti come la riduzione del rischio di trombosi, l'aumento del colesterolo HDL e la riduzione del colesterolo LDL.
L'acido clorogenico è il principale acido nelle mele e ha la capacità di rimuovere i radicali liberi.100 Il livello di antiossidanti di un grammo di mela è pari a 1.500 mg di vitamina C. (C'è 50 mg di vitamina C in 100 grammi di arancia)
Secondo uno studio, i frutti più consumati in America dopo i mirtilli sono l'uva, le fragole, le pesche, i limoni. Il frutto con il 2° livello di antiossidanti più alto tra .) è stato determinato come la mela.
Il succo di mela ha tutte le proprietà della mela?
Rispetto ai classici succhi di frutta, la maggior parte dei polifenoli rimane nella confezione del succo di frutta in un ambiente privo di ossigeno.
Ci sarà una diminuzione dei suoi benefici se mangio la mela senza buccia?
Se valutiamo la sua capacità antiossidante, può classificarlo come segue; Ha la forma di conchiglia>parte centrale>parte carnosa. Possiamo infatti dire che la parte del guscio contiene 2-6 volte più fenoli della parte della polpa.
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