I legumi sono molto ricchi di vitamine, minerali e fibre. Quando si parla di legumi, quelli più comuni che mi vengono in mente sono; fagioli secchi, soia, ceci e lenticchie. Diamo brevi informazioni sul loro contenuto:
Lenticchie; È il legume che contiene più ferro. Per questo motivo consiglio alle persone con carenza di ferro, soprattutto ai vegetariani, di consumare frequentemente le lenticchie.
Piselli; Poiché il contenuto di amido è maggiore rispetto ad altri prodotti a base di legumi, è necessario prestare attenzione alla dimensione della porzione. Soprattutto per coloro che stanno cercando di controllare il proprio peso o di perdere peso, la dimensione della porzione non deve superare 1 bicchiere di tè.
Fagioli secchi; La fonte concentrata di fitato presente solo nella crusca di frumento e nei fagioli secchi riduce l'assorbimento di Ca. Per questo motivo è bene non consumarlo insieme a fonti di calcio (yogurt, ayran, tzatziki, zuppa plateau, ecc.). Pertanto, possiamo trarre beneficio dal calcio presente in altri alimenti.
Soia; Un campione proteico completo con 15 grammi di proteine in 100 grammi! Infatti, per questo motivo, i produttori di proteine in polvere iniziarono a utilizzare la soia come alternativa agli alimenti di origine animale.
Ceci; È un prodotto legumi ricco di minerali come manganese, magnesio e calcio. Tuttavia, poiché le sue calorie sono più elevate rispetto ad altri, simili a quelle dei piselli, bisogna prestare attenzione alle porzioni. Se lo desideri, sceglilo come piatto locale a base di ceci con carne come portata principale, oppure consumalo come una manciata di ceci arrostiti come alternativa allo spuntino, a te la scelta:).
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