L'atteggiamento alimentare è una struttura complessa formata dalla regolazione degli sviluppi motori, cognitivi, sociali ed emotivi da parte di fattori centrali e ambientali. È legato anche alla formazione di tutte le relazioni sociali, a partire dalla relazione madre-bambino che inizia con la nascita. Il comportamento alimentare è associato a varie esperienze piacevoli e dolorose (Saygılı, 1999).
Nella letteratura psicologica, atteggiamento; È definita come la tendenza che si impone alla persona e crea le emozioni, i pensieri e i comportamenti della persona (Smith, 1968; citato in Arkonaç, 2008). Quando valutati da questa prospettiva, si ritiene che gli atteggiamenti non si riferiscano ai comportamenti concreti esibiti dagli individui, ma alle tendenze astratte che aprono la strada ai comportamenti. Se questo concetto viene esaminato in relazione all'atteggiamento alimentare, l'atteggiamento alimentare può essere definito come la tendenza di una persona a creare sentimenti, pensieri e comportamenti legati all'alimentazione e alla nutrizione (Arkonaç, 2008).
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