Di solito, quando le persone iniziano una dieta, iniziano a utilizzare prodotti leggeri che contengono meno calorie. Tradotta in turco, la parola "light" significa leggeri, con poche calorie. Secondo il codice alimentare turco, i prodotti il cui contenuto di calorie, grassi, carboidrati e zuccheri è ridotto del 25% o più sono chiamati prodotti leggeri. In generale, nei prodotti chiamati prodotti dietetici, il tasso di carboidrati e grassi viene ridotto e quello di proteine e fibre aumenta. Pertanto, il contenuto di grassi saturi e carboidrati del prodotto viene ridotto.
Quando classifichiamo i prodotti leggeri; Possiamo elencarli come alimenti a basso contenuto calorico, prodotti a ridotto contenuto calorico, prodotti senza zucchero, prodotti con ridotto contenuto di sale, prodotti a basso contenuto di grassi o senza grassi, prodotti con ridotto contenuto di colesterolo e prodotti per diabetici.
In questo articolo parlerò degli alimenti da tavola più preferiti oggi, parlerò dei prodotti per diabetici/dietetici che non contengono zucchero e latte e dei latticini a ridotto contenuto di grassi.
Per prima cosa esaminiamo latte leggero e latticini. Innanzitutto latte e latticini leggeri; Si forma rimuovendo almeno il 30% del 3,5% di grasso del latte presente nel latte. Le persone possono ricorrere a questi prodotti per limitare l'assunzione di grassi, che generalmente vengono assunti con l'alimentazione quotidiana, o per accelerare il processo di perdita di peso.
Quindi, questo comportamento è corretto? Quali benefici o danni ci apporta quando il grasso viene rimosso dal latte? Proviamo a trovare risposte a queste domande con alcuni studi;
In uno studio è stato esaminato l'effetto del contenuto di grassi saturi dei latticini interi sul rischio ipertensivo e sul fattore di rischio cardiovascolare. In questo studio sono stati valutati i risultati dell'uso di latte intero, latte magro e latte scremato. Come risultato dello studio, non è stato rilevato alcun effetto positivo o negativo dell'uso di latte intero, latte magro e latte scremato sul rischio ipertensivo e sui fattori di rischio cardiovascolare. In altre parole, non è stato riscontrato alcun effetto dei latticini interi sul rischio ipertensivo e sul fattore di rischio cardiovascolare.
Un altro studio ha dimostrato che i latticini interi non causavano aumento di peso e che il consumo generale di latte aumentava la massa magra. massa corporea e diminuzione del grasso corporeo, nonché il consumo di yogurt e probiotici È stato riscontrato che il consumo di latte fermentato, compreso il formaggio, riduce l’aumento di peso ed è associato a minori fattori di rischio cardiovascolare. In conclusione, secondo la scienza, il consumo di latte fa parte di una dieta sana e non ci sono prove concrete che la scelta di prodotti a ridotto contenuto di grassi abbia un effetto positivo sul rischio cardiovascolare.
Un altro studio ha esaminato l'effetto del quantità di grassi nei latticini sul diabete di tipo 2. In questo studio, sono stati esaminati per 12 settimane gli effetti del latte intero e dei latticini a ridotto contenuto di grassi sull’HbA1c, sulla glicemia a digiuno e sui livelli di insulina a digiuno. Come risultato dello studio, non è stato rilevato alcun effetto diverso dei latticini interi e dei latticini a ridotto contenuto di grassi sull’HbA1c. Il fatto che sia i latticini interi che quelli a ridotto contenuto di grassi aumentassero i livelli di insulina a digiuno era opposto all’ipotesi iniziale dello studio. È stato determinato un effetto riducente del latte intero sui livelli di glucosio. In sintesi, non è stato possibile affermare un risultato chiaro per questo studio perché ha prodotto risultati diversi. Tuttavia, possiamo dire che i latticini interi e i latticini scremati non hanno prodotto risultati significativamente diversi.
Un totale di 29 articoli e studi sono stati esaminati per una meta-analisi. Tutti questi studi e articoli sono stati condotti sugli effetti dei latticini interi e senza grassi sui bambini, valutando i livelli sierici di lipidi, la pressione sanguigna, l’infiammazione cronica di basso grado, lo stress ossidativo e i livelli di glucosio. Sono stati valutati i risultati dell'uso di latticini interi, latticini a basso contenuto di grassi e latticini magri nei bambini. Come risultato dello studio, è stato determinato un effetto crescente dei latticini grassi sul fattore di rischio delle malattie cardiometaboliche. È stato determinato un effetto neutro dei latticini senza grassi sui fattori di rischio di malattie cardiometaboliche. È stato scoperto che i latticini a ridotto contenuto di grassi hanno un effetto negativo sui fattori di rischio delle malattie cardiometaboliche. In sintesi, per proteggere la salute del cuore nei bambini è stato raccomandato l’uso di latticini semigrassi invece di latticini grassi o completamente privi di grassi.
Come sintesi degli studi qui; pieno di grassi invece di un latticino completamente senza grassi Esistono più studi a sostegno dell’uso di latticini a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di grassi. E non va dimenticato che per i latticini completamente scremati si applica un trattamento termico più intenso. Ciò potrebbe causare denaturazioni delle proteine. Sebbene le evidenze complete siano ancora insufficienti, si consiglia di utilizzare prodotti con grassi interi o con ridotto contenuto di grassi a seconda dello stato di salute della persona.
In secondo luogo, parliamo dei prodotti per diabetici, cioè dei prodotti che contengono invece dolcificanti di zucchero da tavola. Oggi possiamo dire che il crescente desiderio di una dieta sana, le diete dimagranti dovute alla crescente obesità e la crescente prevalenza del diabete hanno fatto sì che i prodotti contenenti edulcoranti non nutritivi (dolcificanti come aspartame e stevia) al posto dello zucchero diventino più popolare. Soprattutto la frase "non contiene zuccheri aggiunti" nelle informazioni sull'etichetta ha attratto le persone verso questi prodotti.
Quindi, i dolcificanti non nutrienti sono davvero così innocenti? Ogni individuo può facilmente consumare prodotti contenenti dolcificanti non nutritivi? Proviamo a trovare risposte a queste domande con alcuni studi;
In uno studio è stata condotta una ricerca sull'affidabilità dei dolcificanti artificiali utilizzati al posto dello zucchero. Di conseguenza, è stato ribadito che alcuni gruppi particolari come le donne incinte e che allattano, i bambini, i diabetici, i pazienti con emicrania ed epilessia dovrebbero utilizzare prodotti contenenti dolcificanti non nutritivi con estrema cautela. In sintesi, non ci sono prove sufficienti che i dolcificanti non nutrienti non danneggino la salute in gruppi speciali.
In un articolo sono stati esaminati molti studi e gli effetti dei dolcificanti nutrienti e non nutrienti sulla nutrizione e sulla salute sono stati indagati. È stato affermato che non è prevedibile che il crescente tasso di obesità possa essere ridotto aumentando il consumo di alimenti contenenti dolcificanti anziché zucchero. Tuttavia, ha osservato che il presunto ruolo degli edulcoranti nel facilitare la gestione del peso corporeo non è stato ancora dimostrato. Ha inoltre ribadito che non esistono prove conclusive sui suoi effetti a lungo termine sul metabolismo energetico e sulla sicurezza. In sintesi, qui si dimostra che l’innocenza degli edulcoranti nutrizionali o non nutrizionali non è stata ancora dimostrata.
Un altro studio ha esaminato gli effetti sulla salute dell'uso di dolcificanti non nutritivi durante la gravidanza e a lungo termine. Uno studio ha rilevato che l'uso di prodotti contenenti dolcificanti non nutritivi durante la gravidanza è aumentato negli ultimi anni. Circa il 30% delle donne incinte ha riferito di consumare volontariamente prodotti contenenti dolcificanti. Negli studi clinici con partecipanti non in gravidanza e modelli animali, è stato dimostrato che i dolcificanti non nutritivi alterano la secrezione ormonale intestinale, l’assorbimento del glucosio, l’appetito, la funzione renale, la secrezione di insulina in vitro, l’adipogenesi e la disbiosi del microbioma dei batteri intestinali. Nei modelli animali in gravidanza, il consumo di dolcificanti non nutritivi può portare ad un’alterata preferenza per il gusto dolce più avanti nella vita e a disturbi metabolici nella prole (ad esempio, indice di massa corporea elevato, aumento del rischio di obesità, disbiosi del microbioma e test di funzionalità epatica anormali). In sintesi, nonostante alcune evidenze, non esistono linee guida specifiche per il consumo di dolcificanti non nutritivi da parte delle donne in gravidanza, ma esistono studi clinici sui loro effetti avversi. Inoltre, non ci sono ancora prove sufficienti che il consumo di dolcificanti non nutrienti non abbia un effetto negativo sui parametri di salute di una persona a lungo termine.
Per un riassunto degli studi qui; Possiamo dire che possono esserci fattori di rischio per la salute degli individui che consumano costantemente ed eccessivamente dolcificanti non nutrienti, soprattutto in gruppi particolari, la cui innocenza non è stata ancora del tutto dimostrata.
Come potete vedere in questo articolo, i prodotti light e dietetici non sono stati ancora dichiarati del tutto innocui. Non sono ancora stati condotti studi adeguati, in particolare studi clinici adeguati, sugli effetti sulla salute di questi prodotti. Il consumo di dolcificanti non nutritivi e di latticini scremati dovrebbe essere limitato su base individuale fino a quando la sua innocenza non sarà completamente provata.
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