Cibo;sono tessuti vegetali e animali commestibili e costituiti da sostanze nutritive necessarie per la vita quando vengono mangiati. Una volta iniziata la digestione, gli alimenti vengono separati in elementi nutrizionali e utilizzati nel corpo in questo modo.
Gli elementi nutrizionali sono divisi in due gruppi come nutrienti organici e inorganici essenziali per la vita.
Alimenti biologici
- Carboidrati
- Grassi
- Vitamine
Nutrienti inorganici
- Minerali
- Acqua
Nutrienti organici :
1) Carboidrati:il 55-60% dell'energia quotidiana proviene dai carboidrati, che sono i gruppi alimentari più facilmente digeribili e convertiti in energia. sono divisi in 2: carboidrati semplici e complessi.
I carboidrati semplici si mescolano nel sangue più rapidamente e fanno aumentare rapidamente lo zucchero nel sangue.
1 grammo di carboidrati fornisce 4 kcal di energia.
- Gruppo pane e cereali.
- Legumi
- Frutta e alcune verdure
- I prodotti da forno sono i migliori fonti.
2) Proteine: Sono i nutrienti necessari per la crescita e lo sviluppo del corpo. Sono gli elementi costitutivi di base delle cellule. 12-15 % dell'energia giornaliera è fornita dalle proteine. 1 gr di proteine fornisce 4 kcal di energia. Gli alimenti sia di origine vegetale che animale contengono proteine.
<3) Grassi: Sono saporiti. 1 grammo di grasso fornisce 9 kcal di energia. I grassi consentono un utilizzo più efficace delle vitamine liposolubili (ADEK) da parte dell'organismo.
Il 25-30% dell'energia giornaliera è fornita dai grassi.Saturi e insaturiSono divisi in due come grassi.
- I grassi di origine animale sono chiamati grassi saturi
(Latte e latticini, burro, panna, carne, pollo e uova rientrano in questo gruppo.)
- I grassi vegetali sono chiamati grassi insaturi.
(Sono compresi in questo gruppo le olive e l'olio d'oliva (omega 9), le nocciole-noci-mandorle (omega3) e l'olio di mais-soia-girasole (omega 6).
Solo pesce e pesci olio(omega 3) sono alimenti che rientrano nel gruppo dei grassi insaturi, sebbene siano di origine animale.
4) Vitamine:sono necessarie per la vita e per il proseguimento degli eventi metabolici nell'organismo. contenuto di fibre. Le vitamine liposolubili e idrosolubili non possono essere prodotte dall'organismo, vengono assunte dall'esterno con il cibo. Hanno un alto contenuto di antiossidanti.
< 1) Minerali:Non contengono energia, servono come catalizzatori in molti processi metabolici eventi nel corpo.
I minerali più importanti sonocalcio, fosforo, ferro, sodio, magnesio, iodio e zinco >.Molte malattie possono svilupparsi in caso di carenza.
Adeguato minerale i fabbisogni sono soddisfatti da alimenti di origine sia vegetale che animale.
2) Acqua: è importante almeno quanto l'ossigeno nel corpo umano e svolge un ruolo importante nella digestione , assorbimento e trasporto. È importante nel controllo della temperatura corporea.
Gli adulti hanno bisogno di bere in media 1,5 -2 litri di acqua.
Tutti i tipi di alimenti contengono sostanze organiche e molecole nutrizionali inorganiche in quantità diverse. Ogni individuo ha bisogno di quantità sufficienti di nutrienti per vivere una vita sana.
Per avere una dieta di qualità e proteggere la nostra salute;
- Aumentare il consumo di Omega 3 e ridurre il consumo di omega 6
- Ridurre il consumo di zucchero raffinato e farina bianca
- Consumare alimenti ricchi di probiotici (come kefir , yogurt fatto in casa)
- Consumare farina e pane integrali
- Consumare frutta e verdura colorata
- Consumare uova o uova di fattoria contenenti Omega 3
- Grassi saturi (grassi animali). Ridurre e aumentare il consumo di grassi insaturi (oli vegetali)
Cambiamenti nella nostra alimentazione in ultimi anni
Metodi nutrizionali naturali
- Pane integrale
- Alimenti senza aggiunte
- Alimenti di animali allevati all'aperto
- Alimenti lontani dallo zucchero raffinato
- Frutta e verdura fresca
- Alimenti ricchi di vitamine e minerali
- Latte fermentato
Metodi nutrizionali moderni
- Pane bianco
- Additivi alimentari
- Alimenti per animali alimentati con mangimi artificiali
- Alimenti ricchi di zucchero raffinato
- Frutta e verdura non coltivati in tempo
- Alimenti poveri di vitamine e minerali
- Latte a lunga conservazione
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