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I dolcificanti sono divisi in due gruppi principali in base alla loro struttura chimica: dolcificanti di tipo carboidrati che sono calorici e dolcificanti alternativi che non sono calorici. Alcuni di essi sono ottenuti da alcune piante presenti in natura, alcuni sono prodotti mediante sintesi chimica e alcuni sono prodotti apportando alcuni cambiamenti nella loro forma con mezzi chimici dopo essere stati ottenuti dalla natura. I dolcificanti artificiali, definiti come composti chimici che conferiscono il sapore dello zucchero, si sono rapidamente diffusi nell'industria alimentare perché il loro costo è molto inferiore a quello dello zucchero. 3 kg di dolcificante artificiale corrispondono a circa 750 kg di zucchero.
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Dolcificanti ad alta intensità; È incluso nel gruppo dei dolcificanti alternativi insieme agli alcoli zuccherini. A causa della loro elevata dolcezza, gli edulcoranti ad alta intensità vengono utilizzati in quantità molto inferiori rispetto allo zucchero e conferiscono la stessa dolcezza dello zucchero. Persone; carie, obesità ecc. Le preoccupazioni per il disagio sono un altro motivo per cui si preferiscono gli edulcoranti ad alta intensità. Gli edulcoranti hanno creato controversie dal passato al presente ed è stato difficile determinarne i benefici e i danni. Il dosaggio e i tipi da utilizzare non sono ancora stati determinati. Gli studi che hanno dato risultati positivi sono stati finanziati da aziende con preoccupazioni commerciali, il che ci ha impedito di credere che anche gli studi abbiano dato risultati sani.
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Il punto comune degli studi che ho esaminato Dal passato al presente è che i dolcificanti hanno un effetto cancerogeno e ipoglicemico e si ritiene che la causa possano essere i cambiamenti della pressione sanguigna. Gli studi continuano a non dire il contrario e confermano che comporta dei rischi.
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Il Codice alimentare turco consente l'uso di dolcificanti sintetici, ma non è obbligatorio che la quantità sia riportata sulle etichette e viene utilizzata la frase "se necessario".
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Le dosi sicure giornaliere di questi dolcificanti variano perché la concentrazione degli dolcificanti è diversa. Conoscerli non ti gioverà comunque, dato che non conosci la quantità presente negli alimenti confezionati.
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In questo caso, ciò che bisogna fare è prestare maggiore attenzione alla lettura delle etichette e assaggiarle. Evitare prodotti confezionati che contengono afrodisiaci (aspartame e saccarina, ecc.) o utilizzarne piccole quantità durante la giornata. Sarebbe una scelta migliore per i pazienti diabetici scegliere dolcificanti naturali invece dello zucchero quando necessario, in modo che possano stare lontani dallo zucchero e non essere influenzati dagli effetti dannosi dei dolcificanti sintetici. Si stima che gli estratti di stevia abbiano un effetto positivo sulla salute umana. Secondo alcuni ricercatori, sarebbe dotato di proprietà curative contro l’ipertensione, l’iperglicemia e le malattie anti-rotavirus umane. Tadhani et al. Nel loro studio, è stato stabilito che le foglie di stevia e un prodotto ottenuto dalla stevia hanno forti proprietà antiossidanti.
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Soprattutto i pazienti con fenilchetonuria non dovrebbero consumare alimenti contenenti aspartame.
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In genere non è considerato sicuro per le donne incinte l'uso di dolcificanti perché passano attraverso la placenta fino al bambino e causano danni. Per questo motivo, le madri dovrebbero stare lontane da cibi/bevande dietetici e dolcificanti artificiali, nonché dallo zucchero.
NOTA:
QUANTITÀ MASSIMA DI DOLCIFICANTI PUÒ ESSERE UTILIZZATO QUOTIDIANAMENTE* *Aspartame 11 mg/kg Quando si consumano questi alimenti, non bisogna dimenticare che gli altri nutrienti in essi contenuti hanno calorie (latte, olio, farina, ecc.) e dovrebbero essere ridotti dalle calorie giornaliere quando vengono consumati.
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