I dolcificanti artificiali sono sostanze chimiche aggiunte ad alcuni alimenti e bevande per conferire loro un sapore dolce.
Le persone spesso li chiamano "dolcificanti intensi" perché forniscono un gusto simile allo zucchero da tavola ma fino a diverse migliaia di volte. volte più dolce. Sebbene alcuni dolcificanti contengano calorie, non ne ottieni quasi nessuna perché la quantità utilizzata per dolcificare i prodotti è piccola.
Quando mangi cibo, i tuoi recettori del gusto incontrano le molecole del cibo. L'adattamento perfetto tra un recettore e una molecola invia un segnale al cervello, permettendoti di identificare il gusto. Le molecole di dolcificante artificiale sono abbastanza simili alle molecole di zucchero da adattarsi al recettore della dolcezza. Ciò fornisce un gusto dolce senza calorie aggiuntive.
Rapporto tra dolcificanti artificiali, appetito e peso
I dolcificanti artificiali sono popolari tra le persone che cercano di perdere peso. Ma i loro effetti sull'appetito e sul peso variano da uno studio all'altro.
Effetti sull'appetito
Alcune persone credono che i dolcificanti artificiali possano aumentare l'appetito e aumentare l'aumento di peso L'idea è che i dolcificanti artificiali ti fanno sentire soddisfatto dopo aver mangiato è che non può attivare il percorso di ricompensa alimentare necessario per Dato che hanno un sapore dolce ma non contengono le calorie presenti in altri alimenti dal sapore dolce, si ritiene che confondano il cervello inducendolo a sentirsi ancora affamato.
Inoltre, alcuni scienziati hanno scoperto che gli alimenti zuccherati artificialmente sono meglio per sentirsi sazi rispetto alla versione zuccherata. pensa che dovresti mangiare troppo.
È stato anche suggerito che i dolcificanti potrebbero stimolare il desiderio di cibi zuccherati.
Tuttavia, molti studi recenti non lo fanno supportano l'idea che i dolcificanti artificiali aumentano la fame o l'apporto calorico.
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In effetti, diversi studi hanno scoperto che i partecipanti hanno riportato meno fame e consumato meno calorie quando hanno sostituito cibi e bevande zuccherati con dolcificanti artificiali. alternative.
Effetti sul peso
Controllo del peso Per quanto riguarda le bevande zuccherate artificialmente, alcuni studi osservazionali Tuttavia, studi randomizzati e controllati, il gold standard nella ricerca scientifica, riportano che i dolcificanti artificiali possono ridurre il peso corporeo, la massa grassa e la circonferenza della vita.
Questi studi riportano che i dolcificanti artificiali possono ridurre il peso corporeo, la massa grassa, e circonferenza della vita. Mostra anche che la sostituzione delle normali bevande analcoliche con versioni senza zucchero può ridurre l’indice di massa corporea (BMI) fino a 1,3-1,7 punti. Inoltre, scegliere alimenti zuccherati artificialmente rispetto a quelli contenenti zuccheri aggiunti può ridurre il numero di calorie giornaliere consumate. Diversi studi che vanno da 4 settimane a 40 mesi dimostrano che può portare a una perdita di peso fino a 1,3 kg. Per coloro che consumano regolarmente bevande analcoliche e desiderano ridurre il consumo di zucchero, le bevande zuccherate artificialmente possono rappresentare una semplice alternativa.
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