Fattori come gli alimenti ad alto contenuto energetico e le dimensioni delle porzioni influiscono sull'alimentazione e possono avere effetti diversi sul cervello del bambino. Le carenze nutrizionali influenzano direttamente il periodo dello sviluppo neurologico. La malnutrizione influisce sul comportamento e sulle esperienze del bambino, che a loro volta influiscono sullo sviluppo del cervello. Per prevenire gli effetti della malnutrizione sul cervello del bambino, è necessario fornire un'alimentazione equilibrata e adeguata a partire dal periodo della gravidanza, perché già a partire dal periodo della gravidanza si cominciano a porre le basi dello sviluppo cognitivo, motorio e socio-emotivo. I bambini che hanno problemi in queste aree di sviluppo nella prima infanzia possono avere problemi di sviluppo neurologico negli anni successivi.
La nutrizione colpisce il cervello in due fasi; Il primo è che influisce direttamente sulle funzioni cerebrali, mentre l'altro è che influisce indirettamente sul cervello influenzando il comportamento del bambino. La prima fase si verifica durante la gravidanza e l'infanzia. In questi periodi, la carenza di nutrienti influisce sullo sviluppo strutturale e funzionale del cervello, e questo periodo è il periodo in cui lo sviluppo del cervello è più rapido. Uno studio su questo argomento ha dimostrato che una diminuzione del 30% dell'apporto nutrizionale materno durante la prima metà della gravidanza non influisce sul peso alla nascita del bambino, influisce solo leggermente sul peso della madre, ma lo sviluppo del cervello del feto viene influenzato negativamente (Antonow-Schronke, 2011 ). Pertanto, è stato dimostrato che la carenza nutrizionale influisce sulle funzioni cerebrali anche se non sono presenti sintomi visibili.
Secondo; Le esperienze e l'ambiente del bambino sono fattori importanti nello sviluppo del cervello e nello sviluppo delle capacità cognitive, motorie e socio-emotive. La malnutrizione influisce sulla crescita fisica, sullo sviluppo motorio e sull’attività fisica. Questa situazione può influenzare lo sviluppo del cervello sia attraverso il comportamento della persona che si prende cura di lui che attraverso l'interazione del bambino con l'ambiente.
Effetti dei nutrienti sullo sviluppo del cervello Malnutrizione energetico-proteica: la malnutrizione cronica è correlata a un ridotto sviluppo motorio e cognitivo. Nel periodo che va dal primo anno di vita all’età scolare, i bambini la cui altezza e peso corporeo sono bassi per la loro età presentano uno sviluppo motorio e cognitivo e un successo scolastico migliori rispetto ai loro coetanei di altezza e peso normali. è meno. Pertanto, la malnutrizione cronica nei primi periodi di vita sembra avere conseguenze a lungo termine sullo sviluppo del cervello (Grantham-McGregor, 2005). Latte materno: risultati sullo sviluppo neurologico dei bambini nutriti con il latte materno sono migliori. (Özmert,2005). L'effetto positivo del latte materno sullo sviluppo cognitivo è dovuto al contenuto del latte materno e all'esperienza di allattamento al seno. Il latte materno contiene ormoni, fattori di crescita e nutrienti appropriati che sono importanti per lo sviluppo del cervello. Inoltre, l'allattamento al seno sostiene la relazione madre-bambino e aumenta l'interazione madre-bambino, che è importante per lo sviluppo socio-emotivo e cognitivo (Reynolds,2001). Acidi grassi essenziali: Gli acidi grassi essenziali e i loro derivati (acido docosaesanoico e acido arachidonico) fanno parte della struttura del tessuto cerebrale. Gli acidi grassi essenziali sono necessari per i processi biologici, ma poiché non possono essere sintetizzati dall'organismo, devono essere assunti con il cibo (Uauy, 2006). Ferro: assorbimento del ferro in il cervello avviene attraverso i recettori della transferrina sulle superfici endoteliali dei microvasi. Questa assunzione aumenta durante i periodi in cui la rapida crescita cerebrale e la mielogenesi raggiungono il picco e continua per tutta la vita (Özmert, 2005). Iodio: la carenza di iodio è ancora una delle più importanti cause non disturbi neurologici congeniti genetici in tutto il mondo L'alimentazione è causa di cretinismo e grave ritardo mentale (Özmert, 2005). La carenza di iodio influisce sullo sviluppo cerebrale del bambino (Delange, 2001). Zinco: Lo zinco è un oligoelemento presente nel cervello e contribuisce alla struttura e alle funzioni del cervello. La carenza di zinco può causare disturbi nelle funzioni neuropsicologiche, nell'attività o nello sviluppo motorio dei bambini, e quindi influenzare le prestazioni cognitive (Black, 1998). Un'adeguata assunzione di nutrienti durante la gravidanza e l'infanzia è necessaria per lo sviluppo del cervello. Inoltre, l'interazione del bambino con il suo ambiente e gli operatori sanitari fornisce l'esperienza necessaria per uno sviluppo cerebrale ottimale. La malnutrizione cronica, l'anemia da carenza di ferro e la carenza di iodio influiscono negativamente sullo sviluppo delle capacità cognitive, motorie e socio-emotive del bambino, il che porta a un successo scolastico e a una percezione inadeguati. Questi risultati Prevenire l’impatto della malnutrizione sullo sviluppo del cervello; Durante la gravidanza e l’infanzia si dovrebbero somministrare molteplici nutrienti e integratori di acidi grassi essenziali, compreso il ferro, si dovrebbe incoraggiare l’allattamento al seno esclusivo nei primi sei mesi di vita e continuato fino all’età di due anni, si dovrebbe usare sale iodato per prevenire la carenza di iodio e va incoraggiata un'alimentazione adeguata ed equilibrata e va impartita alle famiglie un'educazione alimentare.
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