Uno dei problemi nutrizionali più discussi di recente riguarda gli organismi geneticamente modificati, venuti alla ribalta con la definizione di cibo OGM. Questi alimenti e sostanze, noti come alimenti OGM, si ottengono modificando la struttura genetica di un essere vivente utilizzando la tecnologia dell'ingegneria genetica.
Modificando la struttura genetica dell'essere vivente in un ambiente di laboratorio, un ambiente vivente viene creata una creatura alla quale vengono trasferite nuove funzionalità. Se questo gene appartiene a un altro essere vivente, la nuova specie che si forma viene chiamata Organismo Transgenico (ad esempio, il gene di un insetto viene trasferito in un alimento). Questi processi vengono eseguiti mentre la pianta da produrre è allo stadio di seme e non con una tecnica come l'innesto dopo che le piante sono cresciute. Piantando semi geneticamente modificati si ottiene un raccolto con nuove proprietà.
Allora perché la scienza si è rivolta alla produzione di tali alimenti? Le politiche alimentari sono state modificate per soddisfare le crescenti esigenze nutrizionali dei paesi sviluppati. In realtà il problema non era dovuto ad una produzione alimentare insufficiente. Il vero problema era la distribuzione squilibrata del cibo prodotto. Invece di adottare pratiche legali che richiedono precauzioni per proteggere i propri vantaggi, i paesi sviluppati hanno preferito produrre soluzioni scientifiche che aumentano la produzione e il reddito ma comportano molti danni potenziali.
Grazie all'applicazione degli OGM , le aziende manifatturiere hanno molti vantaggi. Grazie alle nuove caratteristiche genetiche delle piante prodotte:
• Le piante con proprietà di resistenza più elevate necessitano di meno fertilizzanti e pesticidi
• Grazie alle specie con migliori caratteristiche qualitative, si ottiene una maggiore efficienza e il raccolto la quantità è aumentata
• Vengono utilizzati meno pesticidi creando piante resistenti alle specie di insetti. • Vengono prodotte piante resistenti alle malattie. In alcuni luoghi sono stati prodotti frutti resistenti - Fragola)
Mentre tutti questi sembrano applicazioni utili a prima vista, in realtà lo sono All'inizio non fece altro che aumentare i vantaggi del produttore e cambiare i cicli economici grazie agli alti redditi. Ma soprattutto, la salute delle generazioni future è minacciata dal deterioramento dell'equilibrio ecologico.
Gli studi scientifici sugli OGM sono continuati per molti anni e alla fine la prima applicazione è stata avviata piantando mais negli Stati Uniti nel 1995. . La prima applicazione degli OGM nel nostro Paese è iniziata nel 1998 con la coltivazione di cotone, mais e patate. I paesi che producono più OGM dopo gli USA sono Argentina, Brasile, India e Cina. Gli alimenti più prodotti sono mais, patate, pomodori, riso, soia, colza, grano, girasole, arachidi, alcune specie di pesci, frutta, tè e sottoprodotti alimentari.
25 alimenti OGM importati nel nostro paese L'ingresso di tutti i tipi di sostanze nutritive e sottoprodotti alimentari è gratuito. Si tratta di prodotti come mais, soia, cotone, colza, barbabietola da zucchero, patate, pomodori e sottoprodotti, batteri e lieviti. Nell’industria alimentare la maggior parte di queste sostanze sono presenti in numerosi alimenti. I potenziali danni di questi alimenti, consumati in modo incontrollato negli ultimi 15 anni, stanno lentamente emergendo.
Nella produzione in America si prendono precauzioni lasciando almeno 50 m di spazio tra il campo dove vengono piantati alimenti OGM e altri campi. Tuttavia, la ricerca ha dimostrato che le proprietà degli alimenti OGM possono essere trasportate fino a 4,5 km grazie all’impollinazione, al polline, agli uccelli e agli insetti. Alcuni studi hanno addirittura evidenziato che può estendersi su un’area di 10 km. Se il cibo OGM altera la genetica della stessa specie di organismo, si parla di fuga genetica orizzontale. Se gli alimenti OGM possono trasferire le loro proprietà genetiche dalle piante agli animali e persino all'uomo, alterandone i geni, si parla di fuga genetica verticale.
La ricerca sanitaria sugli alimenti OGM continua. I potenziali danni riscontrati sono indicati come effetti allergici e cancerogeni, resistenza agli antibiotici, trasferimento di geni, danni ad altri microrganismi e danni sconosciuti. Una creatura geneticamente completamente diversa dalla sua stessa specie sconvolge l'equilibrio ecologico danneggiando altre creature che vivono nello stesso ambiente (altre piante/insetti/animali). È anche sicuro per le creature (animali/umani) che lo consumano come cibo. Poiché noi, come consumatori, non possiamo distinguere quali alimenti siano OGM, le politiche alimentari devono adottare misure di protezione in questa direzione. L’ingresso di alimenti OGM nel nostro Paese non è vietato. Perché non ci sono possibilità tecniche per analizzare ogni sostanza che entra. Tuttavia, il regolamento sugli OGM è entrato in vigore il 26 settembre 2010. Da questa data l'etichettatura degli alimenti OGM è diventata obbligatoria. Sull'alimento appariranno diciture come "La struttura genetica è stata modificata o ottenuta da un prodotto OGM". L'uso di OGM negli alimenti per neonati e per bambini è severamente vietato. L'etichettatura è diventata obbligatoria.
Un altro effetto negativo degli alimenti OGM è che rendono i produttori dipendenti dai produttori di sementi a causa dei semi sterili. Il seme di un frutto prodotto da un seme OGM non può essere utilizzato nel secondo raccolto perché sterile. Inoltre, ogni paese deve proteggere la propria diversità genetica prendendo precauzioni contro la possibilità che gli alimenti OGM danneggino altre specie a causa della fuga genetica.
Di conseguenza, sebbene i loro danni non siano ancora stati dimostrati, i i potenziali danni degli alimenti OGM sono noti. Si possono prendere precauzioni individuali sensibilizzando i consumatori alla lettura delle etichette, ma la vera consapevolezza deve essere dimostrata dalle aziende e dagli istituti di controllo che producono e offrono cibo a molte persone.
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