Il contenuto di vitamine e minerali degli alimenti prima della cottura e i loro valori dopo la cottura dovrebbero essere il più vicino possibile.
Gli enzimi sono strutture a base proteica secrete dal nostro corpo e svolgono eventi di catalisi. Sebbene sia noto che esistono circa 75.000 enzimi, pochissimi sono stati scoperti in dettaglio. Gli enzimi sono molto importanti per le attività vitali. Ciascun tipo di enzima ha un effetto chiave su diverse reazioni biochimiche.
Per fornire alcuni esempi delle funzioni degli enzimi; Possiamo dire che hanno funzioni come la produzione di energia, l'assorbimento di ossigeno, la lotta contro le infezioni, la riparazione delle ferite, la combustione dei grassi, la rimozione dei rifiuti tossici dal corpo e la regolazione ormonale.
Gli enzimi non sono utilizzati nelle reazioni biochimiche, accelerano le reazioni. Gli enzimi riducono l'energia richiesta per la reazione e, in alcuni casi, la reazione non può avvenire senza enzimi. Tuttavia, gli enzimi non possono funzionare da soli e hanno bisogno di vitamine e minerali per svolgere i loro compiti, questi sono chiamati "coenzimi".
Esistono 3 tipi principali di enzimi: 1-Enzimi metabolici (regolano il metabolismo intracellulare), 2 -Digestione: enzimi (consente la digestione, il trasporto e l'assorbimento dei nutrienti) 3. Enzimi derivati dal cibo (enzimi derivati dal cibo che aiutano gli enzimi digestivi, specialmente nei cibi crudi)
Se ne guardiamo alcuni degli enzimi digestivi; proteasi: scompone le proteine, amilasi: scompone i carboidrati, lipasi: scompone i grassi, cellulasi: scompone la cellulosa, maltasi: trasforma i carboidrati scomposti come maltosio in glucosio e la saccarasi svolge un ruolo nella digestione dei derivati dello zucchero.
Una media di 1,7 calorie al giorno. Sapevi che produci 100 ml di saliva?
Vediamo rispettivamente come funzionano alcuni enzimi digestivi. Innanzitutto la digestione inizia in bocca. L'enzima amilasi nella nostra saliva inizia a digerire i carboidrati. Quando il cibo passa nello stomaco, l'enzima proteasi inizia a digerire le proteine, e quando il cibo passa nell'intestino tenue, l'enzima lipasi inizia a digerire i grassi. L'amilasi completa infine la digestione dei carboidrati. La digestione e l'assorbimento del 90% dei nutrienti avviene nell'intestino tenue. Ci sono alcuni fattori esterni che interrompono questo bellissimo flusso del sistema. Ad esempio, il contenuto di zucchero trasformato y Il consumo eccessivo di alimenti di alta qualità o l'uso di quantità eccessive di antibiotici sono tra i fattori che influenzano negativamente la produzione di enzimi del nostro corpo.
Gli amminoacidi si uniscono formando anelli molecolari e formano enzimi. La diversità e le diverse sequenze di aminoacidi permettono la formazione di diversi enzimi e le loro diverse funzioni. Quando l'anello si rompe per qualsiasi motivo, l'enzima non può svolgere il suo lavoro. La mancanza di enzimi nel corpo significa digestione inadeguata e assorbimento insufficiente. Sebbene questa carenza sembri essere compensata dagli enzimi assunti dal cibo, gli enzimi assunti dal cibo diventano inattivi ad una temperatura media di 48 °C. Oltre alla temperatura, un altro fattore che influenza gli enzimi è il Ph. Ogni enzima funziona a diversi valori di pH. In altre parole, si deteriorano rapidamente.
La ricerca mostra che la produzione di mosto diminuisce dopo i 20 anni. (La produzione di enzimi diminuisce del 13% ogni 10 anni)
In caso di carenza enzimatica; Causa problemi come stitichezza, gas, bruciore di stomaco e gonfiore. Consumare cibi crudi e masticarli bene può aumentare il nostro utilizzo di enzimi derivati dagli alimenti. I semi germogliati sono la migliore fonte di enzimi basati sui nutrienti. Altri:papaia, ananas, mango, kiwi, uva, avocado, polline d'api, latticini, olio extra vergine di oliva e olio di cocco. come.
L'unico metodo di cottura accettato nello stile di vita della "nutrizione cruda" è "l'essiccatore alimentare". In questo sistema, che ha lo scopo di eliminare l'umidità dagli alimenti e prolungarne il periodo di conservazione, la temperatura può raggiungere un massimo di 48 °C. Anche se l’enzima nel cibo non si deteriora, l’opinione diffusa tra le persone è questa; L'enzima introdotto nel corpo attraverso il cibo diventa inattivo quando incontra l'acido dello stomaco. In questo caso, l'uso di enzimi alimentari è al livello minimo.
La mia opinione: se non hai problemi digestivi allo stomaco e agli organi intestinali, puoi beneficiare delle elevate proprietà antiossidanti delle verdure crude e frutta, soprattutto durante i periodi di disintossicazione.Possiamo trarre beneficio da alcuni enzimi digestivi nel consumo di frutta e verdura cruda, ma adattare di conseguenza la nostra dieta complessiva È dell'opinione che non sia necessario bollire le verdure finché non le facciamo bollire per molto tempo. La cosa principale è stare lontano dai cibi confezionati e dai carboidrati semplici (farina e alimenti zuccherati) che ridurranno la produzione dei nostri enzimi digestivi.
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