Le guerre sono state combattute dal passato al presente per amore del sale, che Omero definiva 'sostanza sacra', e molti giochi sono stati fatti per ottenerlo. Il sale viene utilizzato per conservare gli alimenti, prolungarne la durata di conservazione e come esaltatore di sapidità. Come prodotto dalla natura, il suo colore varia dal grigio, giallo, rosso e persino blu e verde. Quando il sale è puro, è incolore. Il sale che troviamo sulle nostre tavole come sale da cucina è sotto forma di cloruro di sodio. Quando il sale viene consumato in proporzioni ideali, è una buona fonte per soddisfare il fabbisogno di sodio e cloruro del corpo.
Il sodio svolge un ruolo importante nella regolazione dell'equilibrio idrico e acido-base nel nostro corpo. Il sodio si trova naturalmente in molti alimenti. Anche se la quantità di sodio che dovremmo consumare ogni giorno è di 5 grammi, secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, questa cifra è ben al di sopra della quantità specificata sia nel mondo che nel nostro Paese. Un consumo eccessivo di sale crea dipendenza e ha un grave impatto negativo sulla salute. In caso di apporto eccessivo di sodio, l’aumento della pressione sanguigna è un fattore di rischio per ipertensione, malattie cardiache e renali. Un apporto insufficiente di sodio può causare affaticamento muscolare, crampi, disturbi nel meccanismo dell'appetito e problemi respiratori.
Una diminuzione giornaliera di 6 grammi di sale riduce il rischio di ictus del 24% e di malattie coronariche del 18% come risultato dell'abbassamento della pressione sanguigna, fornisce una riduzione. Ciò significa che nel mondo si potrebbero prevenire circa 2,5 milioni di decessi.
Il sale è un fattore di rischio indipendente per i reni e gli occhi, che sono gli organi con la struttura vascolare più sensibile. Uno studio ha dimostrato che i livelli di proteine nelle urine delle 24 ore sono diminuiti del 19% in 40 casi di ipertensione riducendo l'assunzione giornaliera di sale da 10 grammi a 5 grammi. Ciò significa che l'uso razionale del sale rallenta la progressione delle malattie renali.
Se il sale viene consumato in eccesso, il tasso di sodio nel sangue aumenta e nel corpo si verifica un edema. Ogni grammo di sale extra consumato trattiene 1 bicchiere d'acqua nel corpo. Inoltre, un’eccessiva assunzione di sale provoca l’escrezione di calcio nelle urine. La perdita di calcio dalle ossa aumenta il rischio di osteoporosi e fragilità ossea.
Il sale è un serio fattore di rischio per il sistema digestivo. Secondo la ricerca, il Giappone Il cancro allo stomaco è al primo posto nel mondo in termini di incidenza. La ragione di ciò è che, socialmente, la maggior parte degli alimenti vengono consumati affumicati o extra salati.
Quindi quale sale dovrei consumare?
Dato che il sale oggi le opzioni sono aumentate notevolmente, c'è anche una scelta in termini di preferenza, i punti interrogativi sono aumentati. Esistono tipi di sale cristallino come sale marino, sale da cucina, salgemma, sale dell'Himalaya. Sale marino; Si ottiene facendo evaporare l'acqua di mare. Sebbene il sale marino sia molto ricco di minerali, è carico di metalli pesanti a causa dell’inquinamento ambientale.
Il salgemma viene trovato ed estratto in quasi molte parti del mondo. Tuttavia, finora il sale cristallino è stato trovato in pochissimi posti al mondo. Il più importante dei sali cristallini; È sale cristallino dell'Himalaya. Il sale cristallino dell'Himalaya si è formato circa 250 milioni di anni fa quando il mare principale si è prosciugato. La caratteristica più importante che distingue il sale cristallino dell'Himalaya dal salgemma è; Cristallizza ad alta pressione. Ricerche di laboratorio effettuate; È stato dimostrato che il sale della massima qualità al mondo è il sale cristallino dell'Himalaya, sia in termini di formazione dei cristalli, composizione dei minerali, sia metodo di estrazione e produzione. Sale cristallino dell'Himalaya; Da quando la cristallizzazione ha completato la sua evoluzione, la sua struttura molecolare è molto piccola e sottile. Pertanto, questo sale cristallino può entrare molto facilmente nella cellula. Il salgemma, invece, ha una struttura molecolare molto grossolana ed è molto difficile penetrare nella cellula. Il sale cristallino è l'opposto.
Il sale raffinato, che occupa la maggior parte delle nostre tavole, si forma attraverso molti processi. A causa dell'aggiunta di iodio, viene chiamato sale iodato. Lo iodio è un minerale necessario per il nostro corpo. È efficace nel funzionamento degli ormoni tiroidei. Dovrebbe essere utilizzato principalmente sale iodato. Tuttavia, in caso di vari problemi di salute, è possibile applicare una restrizione di iodio dietro consiglio di un medico. È anche utile essere consapevoli e attenti al sale.
Modi per ridurre l'assunzione di sale
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Scegli sempre cibi freschi e non salati .
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Assicurati di leggere le etichette dei prodotti pronti che acquisti, assicurati che contengano alimenti “senza sale” o “a ridotto contenuto di sale”. lo preferisco.
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Non usare sale in tavola. Preferire spezie e aromi come prezzemolo, menta, timo, aneto, finocchio e basilico al posto del sale.
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Sottaceti, ketchup, senape, olive, salsa di soia, ecc. Il contenuto di sale negli alimenti è molto elevato. Stai lontano da questi alimenti o consumali molto poco e raramente.
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Se mangi fuori, chiedi che sia preparato senza sale.
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Bevi molta acqua. L’acqua generalmente contiene poco sodio. Controllare il contenuto di sodio dell'acqua in bottiglia e dell'acqua minerale sull'etichetta.
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Elimina i cibi in salamoia e le zuppe pronte dalla tua dieta.
Correggere la pressione sanguigna e prevenire la pressione alta
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Aggiungi pochissimo sale al cibo.
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Consumare raramente e con parsimonia cibi salati pronti.
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Mantieni il peso corporeo in equilibrio. Ricorda che l'indice di massa corporea ideale è compreso tra 20 e 24,9.
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Aumentare l'attività fisica. Una maggiore attività riequilibra il peso corporeo, abbassa la pressione sanguigna e riduce il rischio di malattie croniche.
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Aumentare il consumo di frutta e verdura. Frutta e verdura sono alimenti a basso contenuto di sale ed energia. Questi alimenti sono anche ricchi di minerale di potassio. Il potassio è un minerale che aiuta ad abbassare la pressione sanguigna.
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Soprattutto il consumo di calcio migliora la pressione sanguigna. Pertanto, è necessario fare attenzione a consumare 2-3 porzioni di latte e prodotti magri o senza grassi al giorno.
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Consumare cibi ricchi di magnesio aiuta a controllare la pressione sanguigna. Il magnesio è abbondante nel pane integrale, nel riso integrale, nelle mandorle, negli spinaci, nelle bietole, nei fagioli secchi e nelle nocciole.
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Se consumi bevande alcoliche, riduci la quantità di consumo o eliminala completamente. Perché l'alcol è una bevanda che aumenta la pressione sanguigna.
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