Le diete sostenibili sono definite come diete che contribuiscono al buono stato nutrizionale e alla salute a lungo termine dell'individuo e della società
pur avendo allo stesso tempo un basso impatto ambientale
. Pertanto, questa definizione include un'alimentazione sana che si concentra sia sull'assunzione alimentare degli individui che sui risultati sulla salute; e una prospettiva di sostenibilità ambientale che comprenda tutte le dimensioni ambientali, di produzione alimentare,
economiche e sociali.
Inoltre, le diete sostenibili devono essere culturalmente accettabili, idealmente basate su cibi
locali e devono essere basato su ingredienti ed essere accessibile alla maggior parte delle persone
in conformità con il termine "sicurezza alimentare e nutrizionale". Di conseguenza, è stato proposto un concetto di dieta SHARP per rendere funzionali le diete sostenibili:
1. Ecosostenibile (S),
2. Sana (H),
3. Adeguata e conveniente (A; accessibile ai consumatori ma sostiene anche il settore agroalimentare
),
4. Affidabile (R; stabile e sicuro)
5. e Preferibile (P; norme culturali e
Questo concetto sarebbe compatibile con la definizione più ampia di sostenibilità
, comprendente le dimensioni nutrizionale, sociale, ecologica ed economica.
modelli alimentari ben noti che è stato ampiamente dimostrato essere associati a
o riduzione della mortalità e del rischio di
malattie non trasmissibili;
Approcci dietetici per fermare l'ipertensione (DASH), dieta mediterranea, dieta
scandinava e dieta vegetariana
La dieta DASH è caratterizzata da alimenti prevalentemente a base vegetale, con alcuni prodotti animali e con un'enfasi sui latticini a basso contenuto di grassi e senza grassi. Le diete mediterranea e scandinava
hanno come tema comune la
combinazione dei modelli alimentari tradizionali prevalenti rispettivamente nei paesi mediterranei e scandinavi, e pertanto enfatizzano
gli alimenti prodotti localmente. Questa dieta enfatizza il consumo di molta
frutta e verdura fresca, latticini a basso contenuto di grassi, cereali integrali, pesce, pollame, fagioli, semi e noci, limitando al contempo il consumo di carne rossa, bevande zuccherate e sodio. Nutrizionalmente equilibrato, ricco di fibre n ad alto e
basso contenuto di grassi saturi.
Il concetto di dieta mediterranea è stato sviluppato all'inizio degli anni '60 per riflettere le
abitudini alimentari tipiche seguite da coloro che vivono nel bacino del Mediterraneo , e si basa sul fatto che gli alimenti di origine vegetale presentano un
elevato consumo e un basso consumo di alimenti di origine animale e
moderate quantità di alcol. Questa dieta enfatizza il consumo di cibi a base vegetale (frutta, verdura, cereali integrali, legumi e noci) e oli vegetali (oliva). Ricco di grassi alimentari
(per lo più monoinsaturi), moderato nel pesce e nel pollame e povero di
carne rossa.
La dieta scandinava è stata istituita nel 2004 con una forte attenzione alla salute e produzione etica è stato sviluppato come approccio innovativo ai cibi tradizionali. Questa dieta è caratterizzata anche da un elevato
consumo di alimenti a base vegetale, cereali integrali, noci, latticini, pesce, crostacei
frutti di mare, bestiame e selvaggina all'aperto. In generale, sia la dieta mediterranea che quella scandinava sono considerate
prototipi della sana dieta regionale onnivora che tiene conto della salute, del gusto, della cultura alimentare e dell'ambiente. Questa dieta enfatizza cibi integrali, locali e stagionali con molta frutta, verdura, pesce, altre proteine magre e cereali integrali. Frutta,
frutta, verdura, legumi, patate, cereali integrali, noci, semi, segale
pane, pesce, frutti di mare, latticini a basso contenuto di grassi, erbe aromatiche, spezie e semi di colza (colza)
ricco di olio; moderato nelle carni di selvaggina, nelle uova di galline allevate a terra, nei formaggi e nello yogurt; e
altre carni rosse e grassi animali hanno un basso contenuto di zuccheri aggiunti, carni lavorate, additivi alimentari e
fast food raffinati.
Le diete vegetariane non contengono carne ma escludono tutti gli alimenti di origine animale A differenza delle diete
vegane, può contenere latticini e uova. Recentemente, la Commissione EAT-Lancet
sulle diete sane provenienti da sistemi alimentari sostenibili ha raccomandato che i vegetariani, i pescatariani, i
vegetariani e i definito diversi modelli dietetici a base vegetale ed equilibrati dal punto di vista energetico, incluso il vegano
. Una dieta vegetariana comprende cereali, verdure, frutta, zuccheri, grassi, uova (ovo-
vegetariano) e latticini (latto-vegetariano). Le fonti proteiche della carne vengono sostituite con un mix di proteine
vegetali (legumi), frutta e verdura. La dieta pescataria è simile a quella latto-ovo-vegetariana con l'aggiunta di pesce
e frutti di mare. La dieta vegana, invece, esclude tutte
fonti proteiche di origine animale.
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