Molti di noi lo aggiungono alle nostre ricette di "fit dessert" al posto dello zucchero bianco; Esaminiamo insieme zuccheri/dolcificanti come zucchero di cocco, sciroppo d'agave, sciroppo d'acero.
Sciroppo d'acero:
La composizione chimica dello sciroppo d'acero è più di Il 60% (p/p) contiene saccarosio in eccesso seguito da tracce di glucosio (0,43% p/p) e fruttosio (0,34% p/p). Estratti arricchiti di fenoli di sciroppo d'acero; Ha effetti antiproliferativi, attività antiossidante, effetti antimutageni, antitumorali, antinfiammatori e anti-neurodegenerativi contro le linee cellulari umane di tumore del polmone, del colon-retto, della prostata, del cervello e della mammella. Ha un indice glicemico più basso. Tuttavia, non bisogna dimenticare che il suo contenuto di zucchero è elevato e deve essere consumato in modo controllato.
Sciroppo d'agave:
Sciroppo d'agave, un altro dolcificante popolare; Contiene il 90% di fruttosio. Può essere considerato salutare per il suo basso indice glicemico, ma a causa del suo alto contenuto di fruttosio si trasforma rapidamente in grasso e può causare fegato grasso nei soggetti sedentari. L’uso a lungo termine dello sciroppo d’agave può causare seri problemi di salute. È stato segnalato che un consumo eccessivo di fruttosio per un lungo periodo di tempo è dannoso. Il fruttosio, infatti, si differenzia dagli altri zuccheri in quanto viene metabolizzato direttamente nel fegato. Questo zucchero si accumula quindi sotto forma di trigliceridi epatici, portando a una disfunzione metabolica. Inoltre, molti studi hanno dimostrato che il consumo a lungo termine di una dieta ricca di fruttosio è associato all'intolleranza al glucosio e al deterioramento della pressione sanguigna
Zucchero di cocco:
Zucchero di cocco, è un dolcificante tradizionalmente utilizzato nella cucina del sud e sud-est asiatico. È prodotto dalla linfa del floema del fiore della palma da cocco (Cocos nucifera L.). Quindi viene bollito e macinato.
Rispetto allo zucchero da tavola, lo zucchero di cocco ha un tasso di glucosio più elevato, tassi di fruttosio e saccarosio più bassi, quindi il suo indice glicemico è inferiore a quello dello zucchero da tavola. Allo stesso tempo, c nella sua struttura, Contiene vitamine B1, B2, B3, B4, B10. È ricco di minerali. Tuttavia, non bisogna dimenticare che anche lo zucchero di cocco è uno zucchero, quindi non modifica la quantità totale di zucchero che entra nel corpo.
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