Broccoli e metodi di cottura corretti;
Broccoli; È ricco di vitamine K e C, fibre, potassio, acido folico e antiossidanti. In 100 grammi ci sono 34 kilocalorie.
I broccoli possono essere preparati saltati, al vapore o bolliti. Può essere consumato anche crudo in insalate o salse. Sia il fiore che gli steli sono completamente sicuri da mangiare. Tuttavia, i gambi possono essere fibrosi e più difficili da masticare. Quanto più fini sono i gambi, tanto più facile sarà masticarli.
Metodi di cottura
Alcuni metodi di cottura possono ridurre il valore nutrizionale dei broccoli. Abbiamo accennato al fatto che i broccoli sono un’ottima fonte di vitamina C. La vitamina C è una vitamina sensibile al calore e il suo contenuto può variare a seconda del metodo di cottura.
In uno studio; È stato osservato che friggere i broccoli in padella provoca nella sua bollitura una perdita di vitamina C pari al 38% - 33%.
È stato osservato che cuocere, bollire e friggere i broccoli nel forno a microonde fa perdere il valore nutritivo del valore nutritivo della “clorofilla”, un pigmento che conferisce ai broccoli il loro colore verde.
Il metodo di cottura a vapore ha dimostrato che le perdite sono minime rispetto agli altri metodi di cottura di cui abbiamo parlato.
Inoltre, i broccoli sono ricchi di “sulforafano”, un composto vegetale naturale. Sulforafano; Può aiutare a proteggere dalle malattie cardiache, dal cancro, dal diabete e dai problemi digestivi.
NOTA IMPORTANTE: Immergere i broccoli in acqua gassata per 30 minuti per beneficiare della sostanza sulforafano presente nei broccoli. Poi lavate e tritate finemente. Mantienilo così per 30 minuti. Ecco come hai scoperto l'ingrediente sulforafano nei broccoli.
Può causare gas/sangue
Come la maggior parte delle verdure della famiglia delle crocifere, i broccoli, sia crudi che cotti , può causare gas in eccesso o gonfiore in alcune persone.
Può causare disturbi digestivi, soprattutto nelle persone con sindrome dell'intestino irritabile (IBS). Ciò è dovuto all'alto contenuto di fibre e FODMAP (oligo-, di-, mono-sa fermentabili) contenuto di kkaridi e polioli).
SUGGERIMENTO: Puoi aggiungere i broccoli alla tua pasta per aumentarne il gusto e il valore nutrizionale. Potete decorare le vostre insalate con broccoli crudi grattugiati. Puoi aggiungere broccoli leggermente cotti al vapore ai tuoi piatti di carne, pollo e pesce.
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