Il pesce è un buon sostituto proteico della carne. Il pesce è una fonte magra e povera di proteine rispetto alla carne rossa.
Perché il pesce è una fonte di proteine?
Sebbene le varietà di pesce abbiano valori proteici diversi, sono l'alimento più importante con un alto valore nutrizionale.
Un merluzzo da 125 grammi contiene 26 grammi di proteine, 1 grammo di grassi, 120 calorie. La stessa quantità di bistecca di carne rossa contiene 28 grammi di proteine, 18 grammi di grassi e 278 calorie. Grazie al suo alto contenuto proteico, la carne occupa un posto importante in tutti i programmi dietetici. Tuttavia si discute ancora sul danno causato dalle proteine assunte dalla carne in termini di colesterolo cattivo. Il pesce, d’altro canto, sembra essere un salvatore a questo punto. Perché è molto ricco di acidi grassi polinsaturi omega-3. Per questo motivo, nei programmi dietetici negli Stati Uniti si raccomanda agli adulti di mangiare almeno 250 grammi di pesce a settimana. Il pesce è al primo posto nella preferenza proteica. Il pesce è una fonte proteica più magra e povera rispetto alla carne rossa. Una volta cotto, un merluzzo da 125 grammi contiene 26 grammi di proteine, solo 1 grammo di grassi e 120 calorie. La stessa quantità di bistecca con l'osso contiene 28 grammi di proteine, 18 grammi di grassi e 278 calorie. Infatti, i grassi omega-3 si trovano anche nelle verdure a foglia verde, in particolare nella portulaca, nell’olio di colza, nell’olio di semi di lino e nell’olio di noci. Tuttavia, il tipo di petrolio trovato in queste fonti è pionieristico. Da questo vengono sintetizzati i nomi brevi EPA e DHA utilizzati dall'organismo.
Pesce amico degli Omega 3
L'alimento più ricco di omega3 animali è l'olio di pesce. Anche la carne, il latte e le uova di animali allevati all'aperto sono ricchi di omega3. Sfortunatamente, poiché i pesci d’allevamento vengono nutriti con mangimi artificiali e non con alghe, il loro contenuto di omega-3 è piuttosto basso. Anche il contenuto di omega-3 del pesce è diverso. I pesci con più omega-3 sono quelli di acque fredde o di fondale profondo.
Omega-3'l Aumentano la resistenza al freddo del pesce. I pesci di acqua fredda (di fondo) come sgombri, aringhe, tonno, salmone, sardine sono grassi e ricchi di omega-3. Nel pesce magro sono presenti pochissimi omega-3.
Quali sono i benefici del pesce?
La caratteristica principale degli acidi grassi del pesce è che contribuiscono alla produzione di energia dell'organismo. Questi acidi grassi si legano all’ossigeno nel corpo, trasferendo elettroni e fornendo energia. Per questo motivo una dieta ricca di olio di pesce allevia la fatica, aumenta la forza di presa e la mobilità.
Un elevato rapporto omega 6/omega-3 nella dieta ha effetti negativi sulla formazione e progressione del cancro; I grassi alimentari influenzano lo sviluppo e la progressione del cancro. In questo contesto, i w-6 sono stimolanti e gli omega-3 sono soppressivi. Pertanto, il tasso di cancro è molto più basso nelle comunità che consumano abbastanza omega3. Esistono prove evidenti che gli acidi grassi omega-3 prevengono le malattie delle arterie coronarie. È stato documentato che l’ansia, la tristezza e i problemi del sonno si riducono nelle persone che assumono 1 grammo di acidi grassi omega-3 per 12 settimane. Consumo di pesce in gravidanza La maggior parte dello sviluppo cerebrale avviene durante la gravidanza e nei primi due anni di vita.
Per questo motivo, l'integrazione di omega-3 dovrebbe essere iniziata prima della gravidanza e durante i primi 2 trimestri di gravidanza e durante l'allattamento.
Per coloro che hanno problemi come malattie cardiovascolari, reumatismi infiammatori, malattie infiammatorie intestinali e renali è opportuno assumere pillole di pesce. La quantità da assumere quotidianamente varia in base all'età, al sesso e alla patologia concomitante. Coloro che assumono anticoagulanti dovrebbero consultare il proprio medico prima di assumere olio di pesce.
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