Vorrei spiegare nell'articolo di questa settimana una delle domande che ho sentito spesso negli ultimi tempi. Cos'è questa dieta senza glutine? Vediamo se questa cosa che chiamiamo glutine è davvero lo spauracchio e se la evitiamo così tanto, riusciremo davvero a sbarazzarci dell'obesità e dei problemi di indigestione? Glutine; È un gruppo proteico elastico presente nei cereali come frumento, orzo, segale e avena. In un certo senso, è una proteina del grano. L'utilizzo principale del glutine è nella panificazione. Normalmente il pane non può lievitare e lievitare senza l'uso del glutine. Quando l'acqua e il glutine si combinano, i componenti al suo interno si attivano e formano una sostanza flessibile, simile alla gomma, che costituisce la struttura del pane. Questa è la struttura di molti prodotti da forno contenenti grano che consumiamo.
La maggior parte delle persone può facilmente digerire le proteine del glutine. Inoltre, ci sono persone sensibili al glutine e alle proteine gliadina presenti nel grano. Questa sensibilità che hanno fa sì che i loro corpi reagiscano. La maggior parte delle persone con questa sensibilità soffrono di celiachia. Ci sono anche persone a cui non è stata ancora diagnosticata la celiachia ma che hanno sensibilità al glutine. Per persone diverse da queste, il glutine non è assolutamente qualcosa che dovrebbe essere evitato.
Se chiedi quali sono i danni del glutine per le persone con questa sensibilità, le protuberanze nell'intestino, che svolgono un ruolo importante ruolo nella digestione, può scomparire a causa del consumo di glutine nelle persone affette da questa malattia. In futuro, fa sì che l'intestino tenue perda la sua funzione e quindi distrugga il sistema digestivo, rendendo difficile l'assorbimento da parte dell'intestino.
Per quanto riguarda gli alimenti che non contengono glutine, riso, mais, ceci , piselli o tutte le verdure possono essere citate come esempi. Inoltre, alimenti come frutta, carne, pollo, pesce, legumi, uova, noci, latte, yogurt, formaggio e latticello non contengono glutine. Oli come olio d'oliva, olio di girasole, olio di mais e olio di soia non contengono glutine. La persona dovrebbe consultare un operatore sanitario per apprendere e attuare la dieta adatta a lui/lei. Gli individui con sensibilità al glutine dovrebbero assicurarsi che non vi sia contaminazione negli alimenti che consumano. Dovrei anche sottolineare che non tutti i problemi di indigestione sono dovuti alla sensibilità al glutine, e il glutine non dovrebbe essere il capro espiatorio. la tua dieta per celiaci Ti consiglio di farlo sotto la supervisione di uno specialista. Ti auguro giorni sani.
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