In Turchia, più della metà dell'energia che le persone consumano nella vita quotidiana proviene dai cereali, incluso il consumo di pane. Allora perché altri pani integrali e non pane bianco?
Prima di tutto è necessario conoscere la definizione di integrale.
Secondo la FDA (American Food and Drug Administration) , endosperma amidaceo, embrione (germe).Sono chicchi interi, spezzati, macinati o in scaglie che contengono tutti i componenti anatomici di base come crusca e crusca. Alcuni di questi sono il grano integrale, l'orzo, la segale, la quinoa e l'avena.
Quando si ottengono cereali raffinati, la maggior parte dello strato di crusca e parte dello strato germinale del grano vengono rimossi. Tuttavia, si verifica una perdita di valori nutrizionali, minerali, vitamine e fibre. Vira dal marrone al bianco con le parti separate nel colore. Se esaminiamo vari pani;
Pane integrale: contiene tutti gli strati di grano. La sua differenza dal pane bianco è l'utilizzo di grano non trasformato.
Pane di segale: è uno dei cereali dal colore più scuro. Il pane di segale contenente cereali aggiunti ha un indice glicemico inferiore. In altre parole, aiutano a regolare i livelli di glucosio nel sangue.
Pane d'avena: oggigiorno la crusca d'avena viene utilizzata spesso in molte ricette diverse ed è molto soddisfacente per il suo contenuto di fibre.
Pane a lievitazione naturale : Pasta madre. Il pane è un'altra alternativa. Aiuta anche ad alleviare i problemi intestinali grazie alle sue proprietà probiotiche. Assicurati solo di acquistare vero pane a lievitazione naturale. Dovresti cercare una struttura simile alla gomma.
Possiamo diversificarlo come pane di crusca, pane multicereali e pane con semi. La cosa più importante qui sono le informazioni sull'etichetta del pane. Cerca espressioni come macinato grossolanamente, grano intero nel contenuto.
Quando consumi un pane integrale, che sia di grano, segale o multicereali; Poiché viene utilizzata anche la parte del guscio, possiamo trarre beneficio anche dalle vitamine del gruppo B come tiamina, riboflavina, acido folico e ferro. Allo stesso tempo, il grano non perde il suo contenuto di fibre.
Pane contenente fibre; Forniscono sazietà e prevengono la stitichezza. Rallentano la digestione. Svolgono anche un ruolo importante nella prevenzione e nel controllo del diabete.
In realtà, il pane integrale è chiamato pane bianco. Lo scopo della difesa dal pane fatto con cereali lavorati macinati non sono i valori energetici (KKAL)! In media, 1 fetta di pane di diversi tipi contiene tra 60 e 70 kcal, anche se può variare a seconda del metodo di produzione e della marca. Poiché il pane bianco viene prodotto rimuovendo la buccia durante la fase di produzione, non contiene le vitamine e i minerali contenuti nella buccia del chicco. Poiché il suo indice glicemico è più elevato rispetto ad altri pani integrali; In altre parole, poiché aumenta e abbassa rapidamente lo zucchero nel sangue, lo zucchero nel sangue diventa instabile e ti fa venire fame più rapidamente. È un fattore che dovrebbe essere preso in considerazione soprattutto nei pazienti con diabete e insulino-resistenza.
A causa delle differenze nutrizionali menzionate, i cereali integrali, rispetto ai cereali raffinati/trasformati, aiutano a regolare le funzioni intestinali, riducono il sangue colesterolo, riducono il rischio di malattie croniche come malattie cardiache e obesità ed è più efficace nel prevenirne lo sviluppo.
Cosa possiamo suggerire;
Prima di tutto, come abbiamo accennato , i pani sono vari. Hanno tutti proprietà simili e diverse che sono estremamente benefiche per la salute. Consuma pane che sei sicuro sia integrale.
Cambia varietà di pane durante la settimana. Un giorno segale, un altro giorno integrale o multicereali...
Ricorda che anche il pane contenente noci, come il pane con semi, aumenta la loro energia.
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