Prebiotici, i probiotici dovrebbero essere sempre inclusi nella nostra dieta...
La settimana scorsa abbiamo pubblicato un breve articolo sul latte. Questa settimana volevo completare l'argomento dei prebiotici, degli alimenti probiotici e del latte.
Cosa significa prebiotico, probiotico?
I probiotici sono definiti come microrganismi vivi che influiscono positivamente sulla salute umana e sono utilizzati come additivi alimentari.
I prebiotici sono componenti di carboidrati non digeribili che forniscono un ambiente per la crescita e lo sviluppo di questi batteri. I prebiotici nella struttura dei frutto-oligosaccaridi si trovano in molti alimenti fibrosi, soprattutto nel latte materno, come carciofi, sedano, porri, asparagi, banane. Quando questi alimenti raggiungono l’intestino, forniscono un ambiente adatto alla crescita e allo sviluppo dei batteri intestinali benefici. L'inulina e l'oligofruttosio sono i più utilizzati. Questi batteri aiutano a mantenere la salute intestinale aumentando il numero di batteri benefici che compongono la flora intestinale. Questi batteri si attaccano alla superficie intestinale, riducono il rischio di infezioni e aiutano il metabolismo. Scompongono alcuni componenti alimentari tossici. Inoltre, questi batteri hanno benefici come l'idrolisi del lattosio (zucchero del latte), la riduzione del livello di colesterolo nel siero, la prevenzione del cancro del colon (intestino crasso), la stimolazione del sistema immunitario.
Questi batteri competono con le malattie- causando batteri, producendo vitamine B e K
Gli alimenti che possono ridurre il rischio di malattie croniche che forniscono benefici fisiologici al nostro corpo, oltre alle loro proprietà nutrizionali di base, sono chiamati alimenti funzionali. In questo ambito sono inclusi anche gli alimenti probiotici.
Per fare un esempio di questi alimenti, alimenti come pane a lievitazione naturale, sottaceti, tarhana, yogurt, kefir, ayran, kumiss, dolci lievitati e boza.
Dovremmo includere questi alimenti nella nostra dieta ogni giorno.
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