Le allergie alimentari aumentano di giorno in giorno in tutto il mondo. Allergia al cibo; Può essere definita come una reazione di ipersensibilità che avviene attraverso specifici anticorpi Ig E sviluppati dal sistema immunitario contro le proteine alimentari. La sua differenza rispetto all'intolleranza alimentare è che colpisce direttamente il sistema immunitario.
Se uno dei genitori o un fratello ha una condizione allergica, aumenta il rischio di allergie nei bambini. Fattori ambientali, geografia e abitudini alimentari influenzano l'incidenza delle allergie.
L'allergia alimentare è più comune nei primi 1-2 anni dell'infanzia. Il latte vaccino, le uova, il pesce, i semi oleosi come noci, nocciole e mandorle, il grano e i crostacei possono essere definiti gli alimenti allergici più comuni. Inoltre, anche la soia, il sesamo, gli additivi alimentari e gli edulcoranti possono provocare allergie.
Di solito, le allergie alimentari nei bambini non continuano per tutta la vita. Tuttavia, se c'è un membro della famiglia affetto da dermatite atopica, l'incidenza dell'allergia alimentare aumenta e devono essere prese precauzioni. A scopo precauzionale, i bambini con una storia familiare di allergie dovrebbero essere allattati al seno per almeno 6 mesi e gli alimenti complementari non dovrebbero essere iniziati precocemente. È importante in questo processo essere cauti nei confronti degli alimenti a rischio e osservarli attentamente dopo il consumo.
Sintomi di allergia alimentare; Può assumere molte forme, come diarrea acquosa o sanguinolenta, vomito, gas, eruzioni cutanee pruriginose, naso che cola o congestione, sintomi acuti di asma, anafilassi, sindrome di Heiner, coliche gravi e irrequietezza costante. Le coliche, in particolare, possono essere un segno precoce di allergie alimentari.
Il test cutaneo (DPT), la misurazione delle IgE sieriche e il test di provocazione alimentare sono metodi efficaci per la diagnosi.
Il trattamento medico di base delle allergie nei bambini è l'eliminazione degli alimenti allergenici (togliendoli dalla dieta). L'eliminazione di un singolo alimento o di più alimenti viene eseguita a seconda dell'anamnesi del paziente e della varietà di alimenti allergenici. Determinante in fase di diagnosi è anche la dieta di eliminazione eseguita per 2-6 settimane. Nei bambini allattati al seno dalle loro madri, È essenziale eliminare questi nutrienti dal corpo.
Affinché la madre e il bambino seguano una dieta di eliminazione e gestiscano il processo in modo sano senza carenze nutrizionali; È importante conoscere i cambiamenti nutrizionali, abituarsi a leggere le etichette, valutare ingredienti e termini scientifici e considerare il rischio di contaminazione incrociata. Sarebbe molto utile collaborare con un dietista su questo tema.
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Se il neonato è allergico alle proteine del latte vaccino, la priorità è sempre il latte materno . Altrimenti, è possibile utilizzare formule a base di aminoacidi e formule a base di soia invece di formule a base di proteine idrolizzate. Le formule a base di latte idrolizzato contengono tutti gli allergeni del latte vaccino e continuano a causare reazioni allergiche nel bambino. Tuttavia, è essenziale stare lontano da alimenti contenenti latte e latticini. Alimenti come yogurt, formaggio, ricotta, panna rappresa, burro, latticello, panna e budino; È necessario stare lontani da alimenti con nomi commerciali come caseina, lattoalbumina, lattoglobulina e lattulosio.
Altri latti animali, come il latte di capra, non sono alternativi al latte vaccino a causa della reattività crociata. Sarebbe una scelta migliore usare il latte artificiale finché il bambino non riprende a bere il latte. Per poter reintegrare gli alimenti nella dieta è necessario applicare il test Oral Food Challenge (OFC).
In alternativa succhi di frutta, latte di riso o latte di soia può essere utilizzato in ricette contenenti latte. Per l'equilibrio nutrizionale, varie vitamine e minerali possono essere forniti da alimenti come cereali, legumi e nocciole, tenendo conto di altre allergie.
I livelli sierici di calcio e vitamina D 25 (OH) devono essere monitorati e integrati quando necessario e il rischio di rachitismo dovrebbe essere ridotto.
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Se c'è un'allergia a un'importante fonte proteica come l'uovo, deve essere eliminata. Pane, pasta e sughi dovrebbero essere messi in primo piano e dovrebbero essere prodotte alternative.
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Se c'è un'allergia al grano e ai prodotti a base di grano, dovrebbe essere completamente eliminato dalla dieta poiché è piuttosto difficile da eliminare. Pane, cereali, cracker, carne lavorata, pasta, noodles, ecc. bsp; Molti alimenti contenenti farina di frumento vengono eliminati dalla dieta. In alternativa; Si possono utilizzare grano saraceno, riso, avena, quinoa, patate, mais, amaranto, segale.
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Allergia a qualsiasi della frutta a guscio In tal caso, tutta la frutta a guscio viene prima eliminata per evitare il rischio di contaminazione incrociata. Tuttavia, si trova in molti prodotti commerciali, nei prodotti a base di cereali, in alcuni tipi di pane, dolci e gelati. L'etichetta dovrebbe essere letta e interrogata attentamente. Nutrienti come vitamina E, manganese e niacina dovrebbero essere integrati da altri legumi, carne e verdure. Inoltre, una noce specifica può essere aggiunta alla dieta se è stata provata in precedenza e tollerata.
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Individui che le persone allergiche al pesce e ai frutti di mare dovrebbero essere completamente eliminati dalla dieta. Anche se esiste una sola specie di pesci, è necessario eliminarli tutti per un po'. Il rischio di contaminazione crociata è maggiore del 50%. Tra i crostacei, il granchio, i gamberi e l'aragosta sono i frutti di mare più allergenici. I nutrienti come B6, B12, fosforo e selenio presenti nel pesce possono essere ottenuti da altri alimenti del gruppo della carne, cereali e alimenti del gruppo dell'olio.
Bambini ad alto rischio di allergia All'inizio dell'alimentazione supplementare; È importante provare gli alimenti uno per uno, includere solo un tipo di cibo a settimana, non provare nuovi cibi mentre si è malati e, se c'è un alimento che non è tollerato, fare una pausa di 2-3 giorni per un nuovo alimento .
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