Le malattie di origine alimentare sono malattie causate negli esseri umani dall'ingestione di microrganismi o tossine contenute negli alimenti. Le malattie infettive causate dalla contaminazione degli alimenti sono più comuni, soprattutto nei mesi estivi. Specialista in Malattie Infettive. Dott. Mehmet Karabay ha fornito informazioni sulle infezioni di origine alimentare osservate nei mesi estivi.
Latte e prodotti lattiero-caseari (in particolare crema di latte), uova, carne di manzo e pollame che contengono elevate quantità di umidità, proteine e sono non acido Alimenti come cozze, pesce e cozze sono classificati come alimenti a rischio perché possono svolgere un ruolo nella formazione di malattie. Inoltre, anche verdure, insalate verdi e pasticcini possono causare malattie di origine alimentare. Tali alimenti forniscono condizioni adatte per il rapido sviluppo di microrganismi patogeni. Questi microrganismi si moltiplicano più facilmente durante il caldo clima estivo.
Dr. Karabay ha affermato quanto segue riguardo all'ambiente e alle condizioni in cui il cibo è contaminato:
- Se il cibo viene preparato o mangiato con le mani sporche,
- Se frutta e verdura crescere in terreni contaminati,
- Abitudini sbagliate come toccare animali durante la cottura e il consumo
- Cibo ottenuto da animali malati, ad es. latte crudo, uova
- Cibo conservato all'aperto e accessibile a mosche, roditori e altri animali
- Cibo lavato con acqua contaminata
- Se il cibo crudo e cotto viene conservati nello stesso luogo
- Verdura in foglia e frutta che crescono vicino al terreno
- Il cibo si contamina quando i contenitori e le superfici in cui viene preparato il cibo vengono puliti con brodo e strofinacci.
L'acqua nella catena delle infezioni e gli alimenti sono di grande importanza
Dr. Karabay: “Il contatto da fonti di malattie (umane, animali, portatrici), intermediari inanimati, aria-acqua e cibo, suolo, biancheria, oggetti personali, trasmissione a persone sane attraverso mezzi biologici e meccanici sono efficaci nella formazione della malattia. "Inoltre, la temperatura inadeguata di conservazione degli alimenti, l'igiene personale inadeguata, la cottura inadeguata (trattamento termico) e il cibo ottenuto da fonti inaffidabili sono i principali fattori che contribuiscono alla formazione della malattia", ha affermato.
Assunzione di cibo Il Dr. ha detto che dopo la vaccinazione, a seconda del microrganismo, si presenteranno solitamente sintomi di febbre, diarrea, dolori addominali, nausea e vomito dalla prima ora alle 72 ore. Karabayha sottolineato che le persone con disturbi esistenti dovrebbero consultare immediatamente un medico e ricevere senza indugio un trattamento fluido e di supporto.
Le malattie di origine alimentare possono essere prevenute
La prevenzione delle malattie di origine alimentare dipende dall'uso attento delle materie prime, ha affermato il Dott. Karabay ha aggiunto:
- I prodotti dovrebbero essere controllati dalla fattoria alla tavola con misure che riducano o eliminino la contaminazione negli alimenti. È particolarmente necessario prestare maggiore attenzione quando si consumano prodotti di origine animale, tra cui carne, latte, uova e crostacei.
- La pastorizzazione del latte e le pratiche di inscatolamento commerciale sono tecnologie consolidate da tempo che rendono gli alimenti sicuri. L'esame microbiologico degli animali, degli alimenti, dell'ambiente e dell'acqua deve essere effettuato meticolosamente durante la fase di produzione dei prodotti.
Tenendo in considerazione che i prodotti possono essere contaminati attraverso terreno, fertilizzanti, feci, animali o lavoratori agricoli durante il raccolto, in ogni fase dalla produzione al consumo. Occorre dimostrare sensibilità.
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