Ciao a tutti. Questa settimana voglio parlarvi del consumo di sale. Leggiamo insieme il mio articolo dove potrete trovare risposta a tutte le vostre domande, ad esempio quanto dovremmo consumarne quotidianamente, cos'è il sale iodato, quali sono i problemi di salute che possono verificarsi con un consumo eccessivo di sale, stiamo facendo un'alimentazione più sana scelta quando cambiamo il tipo di sale.
Il sale (cloruro di sodio) è di grande importanza per l'umanità perché è saporito e viene utilizzato nella produzione e nella conservazione a lungo termine del cibo. Il sale, che occupa un posto molto importante tra le sostanze aromatizzanti, viene utilizzato nelle zuppe e salse pronte, nel pane, nei prodotti a base di carne, nei sottaceti, nella salamoia, in alcuni prodotti da forno, ecc. È utilizzato in molti alimenti. Innanzitutto devo dire che sodio e sale sono cose diverse, anche se vengono costantemente mescolati. Il sodio è un minerale presente nel sale. Ma non è solo sale. C'è circa 1 grammo di sodio in 2,5 grammi di sale. Il sodio ha molte funzioni come la stimolazione dei nervi, le normali funzioni cellulari e il funzionamento del tessuto muscolare. Il sodio in eccesso assunto nel corpo viene normalmente rimosso dal corpo mediante il controllo renale e ormonale. Tuttavia, poiché questo processo non può verificarsi nei pazienti con problemi renali, il sodio in eccesso si accumula nel corpo e provoca edema. Un consumo eccessivo di sodio aumenta la pressione sanguigna e riduce anche la quantità di calcio nelle ossa aumentando l’escrezione di calcio nelle urine. Così come il sodio ha funzioni vitali per il nostro organismo, è ovvio che un consumo eccessivo causerà problemi di salute. In questo caso sarebbe meglio limitare l’apporto di sodio. Esistono studi scientifici che dimostrano che ridurre l'assunzione di sale nella dieta riduce anche il rischio di malattie croniche che potrebbero verificarsi in futuro.
Le diete ad alto contenuto di sale sono associate a ictus e malattie cardiovascolari, cancro allo stomaco, escrezione urinaria di calcio, osteoporosi e formazione di calcoli renali. Il consumo di elevate quantità di sodio ha effetti negativi sull’equilibrio del calcio osseo nelle donne in postmenopausa (pre-menopausa) e può anche causare ipertensione nei periodi successivi. Per le persone con ipertensione, limitare l'assunzione di sodio e sale causerà una significativa diminuzione della pressione sanguigna.
Per proteggersi da tutte queste malattie, Dunya a La raccomandazione dell'Organizzazione sanitaria per il consumo di sale è inferiore a 5 grammi al giorno. Ciò significa circa 2 grammi di sodio. Questa quantità mostra che il nostro consumo quotidiano non dovrebbe superare 1 cucchiaino di sale. Secondo i risultati di una ricerca condotta dal Ministero della Salute nel 2011, la quantità di sale consumata per persona in Turchia è circa 3 volte superiore alla quantità che un individuo dovrebbe consumare quotidianamente.
Vorrei parliamo un po' dell'uso del sale iodato. Il sale iodato è sale da cucina arricchito con iodio. Lo iodio è un minerale importante per la sua presenza nella struttura della tiroxina, un ormone tiroideo, e per il suo contributo al tasso metabolico. Un apporto insufficiente di iodio provoca una diminuzione del tasso metabolico e provoca anche la formazione di gozzo. L’insufficiente apporto di iodio da parte delle donne incinte è la causa principale di ritardo mentale e danni cerebrali prevenibili. L'uso del sale iodato come sale da cucina previene tutte queste malattie. Per motivi di salute si consiglia di aggiungere sale dopo la cottura per prevenire la perdita di iodio durante la cottura.
Infine, vorrei chiarire le vostre domande confuse, ad esempio quale delle opzioni come sale marino, salgemma e sale raffinato è più sano e quale dovremmo consumare? . Sebbene il sale marino e il salgemma contengano quantità maggiori di minerali rispetto al sale raffinato, la quantità di sodio che contengono è simile. Quindi tutti quelli che abbiamo citato sono sale e l'importante è prestare attenzione alla quantità che consumiamo piuttosto che a quale scegliamo. In altre parole, troppo salgemma e sale marino possono causare le malattie che ho elencato sopra.
Piccoli consigli per ridurre il consumo di sale:
- Rimuovi la saliera dalla tua tavola.
- Quando fai la spesa, presta attenzione alla quantità di sodio o sale scritta sulle etichette nutrizionali e fai attenzione a non superare il limite di consumo giornaliero. Ricorda che il glutammato monosodico, il bicarbonato di sodio, il fosfato disodico, l'alginato di sodio, il nitrito di sodio e il nitrato presenti sull'etichetta nutrizionale aumentano anche la quantità di sodio nel corpo.
- Limita il consumo, poiché la quantità di sale nei sottaceti , sottaceti e prodotti di gastronomia è elevato.
- Completare il cibo con limone e spezie può tollerare la diminuzione della quantità di sale.
Continuare la dieta iniziata di lunedi. Spero che tu abbia trascorso una settimana sana.
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