Carne; Sono i muscoli commestibili di bovini, ovini, pollame e animali marini. Carne; È costituito da proteine, grassi, acqua e minerali. Contiene piccole quantità di glicogeno e vitamine del gruppo B. Più della metà della carne è costituita da acqua.
Il contenuto calorico totale del nostro cibo durante la giornata dovrebbe essere pari al 55-60% di CARBOIDRATI, al 12-15% di PROTEINE e al 25-30% di GRASSI. Il programma dietetico pianificato da un nutrizionista rivelerà la quantità di consumo proteico personale dell'individuo. Allo stesso tempo, il tuo fabbisogno proteico può essere calcolato come 1-1,5 g/giorno per kg. Ad esempio: il fabbisogno proteico giornaliero di un individuo di 90 kg è di 90-135 g/giorno. Possiamo soddisfare il nostro fabbisogno proteico con carni rosse, carni bianche, uova, formaggi, legumi, latte e yogurt. A seconda delle nostre esigenze individuali, si decide quale di questi tipi di proteine dovrebbe essere consumato di più. La carne rossa è di grande importanza, soprattutto per i soggetti con carenze di vitamina B12, ferro, zinco, vitamine A ed E. La carne rossa dovrebbe costituire la maggior parte del fabbisogno proteico di questi individui, circa il 40-50%.
In un programma nutrizionale equilibrato, dovrebbero essere consumate quotidianamente 2-3 porzioni di gruppi di carne. Il consumo di carne rossa dovrebbe essere incluso almeno due volte a settimana. Per ottenere il massimo beneficio dai valori nutrizionali della carne, è necessario fare attenzione a consumare cibi a foglia verde.
Diamo un'occhiata a come dovremmo consumare carne durante il prossimo Eid al-Adha;
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Il rigor mortis (la durezza della carne dopo il taglio) scompare in dieci giorni a 0°C e in tre giorni a 15°C, e diventa commestibile. Per questo motivo è opportuno lasciar riposare la carne.
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La carne rossa va consumata il più ben cotta possibile. La temperatura centrale della carne durante la cottura dovrebbe essere di 72°C.
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Invece di grigliare o friggere, la carne dovrebbe essere in umido o al vapore.
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La cottura deve essere effettuata ad alte temperature per brevi periodi di tempo e la carne non deve mai entrare in contatto con il fuoco. Dovrebbe esserci una distanza di almeno 15 cm tra la carne e il fuoco.
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La carne bruciata o affumicata non deve essere consumata. Se la carne è bruciata, tagliare i pezzi bruciati e buttarli via.
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Se la carne rossa viene marinata con aglio, succo di limone o olio d'oliva, la formazione di sostanze cancerogene sarà ridotta.
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Se la carne viene marinata in Se è necessario cuocere ad alte temperature, è necessario girare spesso la carne per evitare che si bruci.
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Bisogna prestare attenzione a assicurarsi che nessuno degli ingredienti utilizzati nella carne cruda venga a contatto con la carne cotta.
Nessun consumo di cibo dovrebbe essere eccessivo. Spero che sarai uno di quelli che manterranno il controllo delle porzioni durante le festività e ti auguro una vacanza sana e felice.
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