- COME CONSERVARE GLI ALIMENTI?
Secondo uno studio, la capacità antiossidante del tè verde lasciato sullo scaffale per più di sei mesi diminuisce di circa il 32%.Questi antiossidanti, chiamati "catechine", hanno effetti che riducono il rischio di tumori. Il tè è sensibile all'ossigeno e alla luce e non migliora con l'età come il vino.
Acquista il tè in confezioni o lattine ermetiche, assicurati che siano ermetiche. Dopo l'uso, conserva il tè in barattoli opachi (a tenuta di luce) e in un luogo fresco. Il tè verde è più sensibile al calore rispetto al tè nero. Per questo motivo, se conservi il barattolo sigillato in frigorifero, le sue foglie si manterranno fresche e sane più a lungo.
- Pomodoro e suoi derivati
Gli studi dimostrano che il contenuto di licopene del concentrato di pomodoro in scatola che rimane in frigorifero per più di tre mesi diminuisce del 50% (anche se la lattina non è aperta). I ricercatori che hanno condotto studi sull’argomento in Spagna hanno scoperto che la quantità di licopene nel ketchup diminuiva con il tempo. È molto triste che il licopene, che è un potente antiossidante contro vari tipi di cancro, malattie cardiache e persino per il rafforzamento delle ossa, venga perso in questo modo.
Puoi ridurre la perdita preparando il tuo propria salsa invece delle salse di pomodoro già pronte. Conservare i pomodori interi o tagliati a cubetti al posto della purea permette di preservare meglio il lipokene. Se il ketchup rimane a lungo nel frigorifero, acquistalo in formati piccoli. Le bottiglie fresche contengono sempre più licopene, quindi assicurati di controllare la data di produzione.
- Conserva le patate in un sacchetto di carta
Paesi Bassi Secondo una ricerca condotta in, dopo otto mesi di conservazione, anche nelle migliori condizioni di conservazione (asciutte, fresche e buie), la quantità di vitamina C nelle patate diminuisce del 40%.Non conservare a lungo nella dispensa. Se lo compri confezionato dai mercatini, guarda le etichette e scegli quello più fresco. Se acquisti dal mercato o dal fruttivendolo, ti consigliamo di scegliere quelli piccoli. Mi dispiace. Invece di acquistare grandi quantità, è un buon metodo acquistare quanto consumerai entro 1-2 settimane. Inoltre, è più conveniente conservare le patate in sacchetti di carta invece che in sacchetti di plastica, perché la carta impedisce la luce e l'ossigeno in eccesso.
- L'olio d'oliva è sensibile al calore
La conservazione dell'olio d'oliva in bottiglia per sei mesi riduce la sua attività antiossidante del 40%. Non lasciare la bottiglia di olio d'oliva accanto al fornello dove cucini o non lasciare il tappo aperto per lungo tempo a causa della sensibilità all'ossigeno, alla luce e al calore. Se non usi frequentemente l'olio d'oliva nei tuoi pasti, ti consiglio di scegliere formati piccoli al momento dell'acquisto.
- Conserva la marmellata in frigorifero
Secondo uno studio condotto presso l'Università dell'Arkansas, il contenuto di antociani nella marmellata di more conservata a temperatura ambiente per più di due mesi diminuisce del 23%. C'è una perdita del 12% di flavonoidi nella marmellata di fragole conservata in un luogo buio per più di sei mesi. Gli antociani hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Conservare le marmellate in frigorifero consente di beneficiare del 15% in più di antociani e proprietà antietà prima di aprirle. Fare attenzione a scegliere marmellate che non contengano zucchero. È noto che queste marmellate contengono più antociani.
- Vaso di vetro per spezie
In uno studio condotto in Cina, si è stato utilizzato per nove mesi. La capsaicina contenuta nei peperoni conservati è diminuita. In generale, le spezie dovrebbero essere di colore vivace al momento dell'acquisto perché quelle mature e di colore opaco hanno un gusto e un valore nutrizionale inferiori. Se riuscite a trovarlo, vi consiglio di scegliere quelli venduti in barattoli di vetro (invece che in sacchetti o in plastica) oppure potete essiccare le erbe e macinarle voi stessi. Molte spezie, soprattutto il pepe nero in grani non macinato, sono più efficaci dal punto di vista salutistico e mantengono a lungo il loro sapore perché, non essendo macinati, i grani sono impermeabili alla luce e all'aria. Non conservare le spezie sotto la luce diretta o vicino al fornello.
- Proteggi i chicchi dalla luce con la ceramica
50% della riboflavina presente nella pasta esposta alla luce, subendo una perdita. Ancora una volta, secondo lo stesso studio, Conservare la pasta in un luogo con poca luce per più di tre mesi riduce il contenuto di riboflavina dell’80%. Conservare i cereali in contenitori di ceramica opachi per proteggerli dal calore. È più conveniente conservarlo in un magazzino asciutto piuttosto che in frigorifero.
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