Il pesce e altri prodotti del mare sono noti per essere gli alimenti più facilmente ottenuti e consumati nei periodi precedenti alla coltivazione delle piante e all'addomesticamento degli animali, essendo quindi una delle più antiche fonti di cibo per l'uomo. Rispetto ad altri alimenti animali ricchi di proteine, il contenuto di grassi del pesce è basso, mentre le vitamine A, B, D, selenio e minerali di iodio sono più alti.
Nonostante i noti effetti sulla salute dei pesci e soprattutto dei pesci olio (EPA-DHA), vari pesci Recentemente si è discusso molto della possibilità che alcuni composti rilevati nelle specie ittiche e noti per accumularsi nel tessuto adiposo dei pesci causino il cancro. Quindi, il consumo di pesce dovrebbe essere evitato a causa di questi possibili rischi che possono essere presenti nel pesce?
Non consumare pesce può essere un modo per evitare l'esposizione a questi composti dannosi, ma ciò significa ignorare i noti benefici del pesce sulla salute. In un modello in cui 100.000 persone hanno mangiato salmone d’allevamento due volte a settimana per 70 anni, l’Environmental Protection Agency (EPA) ha riferito che i composti dannosi assunti insieme al consumo di pesce potrebbero causare ulteriori 24 decessi dovuti al cancro, oltre a prevenire 7000 decessi dovuti a alle malattie cardiache. I rapporti dell’EPA, della Food and Drug Administration (FDA), dell’Istituto di Medicina (IOM) e dei Centri statunitensi per la prevenzione e il controllo delle malattie (CDC) hanno riferito che non ci sono dati sufficienti basati sull’evidenza sulla necessità di limitare il pesce consumo negli adulti.
OIM Si raccomanda che le donne incinte e incinte, le donne che allattano e i bambini fino a 12 anni non consumino squalo, pesce spada, sgombro con alto contenuto di metil-mercurio, ma frutti di mare come tonno bianco in scatola, salmone, pesce gatto 2 volte a settimana (340 g). A causa dell'elevato contenuto di acidi grassi omega 3 in Turchia, il consumo di pesce due volte a settimana rientra tra le raccomandazioni nutrizionali salutari.
Uomini e donne adulti sani e individui a rischio di malattie cardiovascolari dell'IOM consumano regolarmente pesce e frutti di mare. Ha affermato che potrebbero consumare il pesce ed evitare composti dannosi fornendo diversità.
Durante la pulizia del pesce, È molto importante per la nostra salute che venga sgrassato e separata la pelle per poi essere cotta in padella, alla griglia, al forno o al vapore.
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