La dieta senza glutine, diventata ultimamente sempre più popolare e adattata allo stile di vita delle persone con problemi di peso, è davvero essenziale per perdere peso?
Allora, cos'è questo glutine che mangiamo costantemente sentire parlare?
È un tipo di proteina presente naturalmente nel grano, nella segale, nell'orzo e nell'avena.
SENSIBILITÀ AL GLUTINE E CELIACHIA SONO CONFONSE
Alcuni individui possono essere sensibili al glutine, proprio come lo sono a qualsiasi alimento. Possono verificarsi problemi come gas e gonfiore. Tuttavia, questa situazione può essere innescata anche dallo stress. In questi casi, invece di passare direttamente ad una dieta completamente priva di glutine, è meglio eliminare opportunamente l'alimento con intolleranza dalla dieta dopo averla diagnosticata. Oltre al problema della tolleranza c’è anche la celiachia. Il trattamento degli individui affetti da questa grave malattia continua per tutta la vita. Nelle persone sane, il glutine si trasforma in gliadina nell’intestino tenue e viene poi scomposto dagli enzimi peptidasi. Nei pazienti celiaci, la gliadina, che si accumula a causa del deficit dell'enzima peptidasi, danneggia l'epitelio dell'intestino tenue. Ecco perché le persone celiache devono eliminare completamente il glutine dalla loro dieta. Anche la minima contaminazione può scatenare la malattia.
UNA DIETA SENZA GLUTINE AIUTA VERAMENTE A PERDERE PESO?
Le persone che adattano con successo questo metodo nutrizionale alla loro dieta perdono davvero peso. Tuttavia, è necessario chiedersi se la perdita di peso ha successo perché viene eliminato il glutine o perché viene effettuata una restrizione dei carboidrati. Pensa di aver ottenuto la perdita di peso che avrebbe potuto ottenere attraverso un programma di dieta equilibrato e sano perché ha eliminato il glutine.
Come dovrebbero mangiare le persone con sensibilità al glutine e celiachia?
-
Bulgur, pasticcini a base di farina bianca, biscotti, biscotti , il pane e la pasta normali dovrebbero essere esclusi dalla dieta.
-
Il riso e il mais possono essere facilmente consumati dai cereali.
-
Oltre agli stessi alimenti proibiti, dovrebbe essere controllata attentamente anche la loro presenza negli alimenti consentiti. Ad esempio, mentre una persona può consumare latte e latticini, le zuppe con yogurt e il latte con aggiunta di bulgur non dovrebbero essere consumate. Il sarma e il ripieno dovrebbero essere preparati con bulgur Si dovrebbe preferire quella con riso, non quella con riso.
-
Oltre a queste, anche le zuppe di noodle, tarhana e farina dovrebbero essere eliminate dalla dieta della persona.
leggi: 0
