Il monoglutammato di sodio (MSG), conosciuto nel nostro Paese come sale cinese, è stato scoperto in Giappone all'inizio del XX secolo estraendo il succo della pianta Kombu, che è una specie di alga marina, e trasformandolo in cristalli , ed è stato ampiamente utilizzato in Cina dopo il Giappone.
p>Il glutammato è un'importante molecola messaggera che il nostro cervello utilizza per l'apprendimento, la memoria e l'attenzione e consente alle cellule nervose di comunicare tra loro. Affinché possa funzionare in modo sano, deve essere presente a un certo livello nel cervello e nelle cellule nervose. L'acido L-glutammico, la forma naturale del glutammato, è un amminoacido prodotto dal nostro corpo. Poiché viene sintetizzato alla velocità di cui il corpo ha bisogno, non ha effetti dannosi. Tuttavia, a causa della forma libera dell'acido D-glutammico assunto attraverso gli alimenti, il suo assorbimento nel sangue e nel sistema nervoso è più rapido e incontrollato. Un aumento eccessivo e rapido dell'acido glutammico nel sangue e nel cervello apre la strada a malattie come emicrania, fibromialgia, autismo e disturbi da deficit di attenzione e iperattività, che sono spesso osservati nei nostri bambini.
Glutammato monosodico , noto come sale cinese, è il sale sodico dell'acido glutammico. Quindi è un derivato chimico. Non ha un gusto unico. La sua più grande caratteristica è quella di intensificare il gusto dei cibi a cui viene aggiunto. Se il cibo a cui viene aggiunto è più salato, lo rende più salato, mentre se è dolce lo rende più delizioso. Per questa sua caratteristica viene utilizzato in tutto il mondo come additivo alimentare per esaltare il sapore, provocando un aumento dell'appetito per gli alimenti a cui viene aggiunto.È frequentemente utilizzato in molti prodotti confezionati, in particolare prodotti alimentari, patatine, prodotti pronti da mangiare. mangiare polpette, pastiglie di brodo, sughi di carne alla griglia, condimenti per insalate, cibi in scatola, surgelati, zuppe pronte, gelati pronti, yogurt colorati, cibi secchi.
Anche se all'inizio può sembrare carino per aumentare il sapore del cibo che mangiamo, siamo contrari a questi cibi già pronti e trasformati. L’aumento dell’appetito porta a un maggiore consumo di questi alimenti dannosi, anche in condizioni normali, e quindi a gravi disturbi nutrizionali, inducendoli a nutrirsi con alimenti confezionati, costringendoli a stare lontano da cibi sani come verdura, frutta e pesce. >
Il danno del sale cinese alle cellule nervose dovuto alle sue proprietà neurotossiche può causare malattie neurologiche a causa dei suoi effetti tossici sul cervello.
Il glutammato monosodico, che è anche tossico per il fegato, può causare danni e lubrificazione nel fegato.
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È noto che la tolleranza al glucosio, la resistenza all'insulina, la resistenza alla leptina, il danno pancreatico, la diminuzione della secrezione dell'ormone della crescita, i disturbi improvvisi del ritmo, l'infarto, l'asma e le allergie , danni alla retina e autismo dovuti all'attraversamento della placenta nelle donne in gravidanza a causa di una dieta povera e di un'esposizione continua.
Sta a te decidere se ridurre l'uso di alimenti con additivi di glutammato monosodico, ma a nostro avviso sarebbe la scelta giusta cercare di stare alla larga dai cibi pronti con codice E-621.
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