Pane; Si tratta di un ingrediente alimentare di base ottenuto mescolando lievito, sale e acqua in determinate proporzioni alla farina di cereali panificabili e impastandola, lasciando fermentare l'impasto in determinate condizioni e poi cuocendolo in forno. La principale fonte alimentare nel nostro Paese è il pane. In media, il 50% dell’energia giornaliera è fornita da pane e cereali. Se guardiamo al motivo principale di ciò, possiamo dire che è economicamente conveniente. Sebbene i prodotti a base di cereali siano spesso utilizzati, generalmente sono preferiti i prodotti a base di farina di pane bianco. I cereali integrali sono più nutrienti perché contengono l'intero chicco del chicco e sono anche ricchi di sostanze fitochimiche. Consumo di cereali integrali; Riduce il rischio di molte malattie croniche, in particolare malattie cardiovascolari, cancro, diabete mellito di tipo 2 e obesità.
Di solito, la maggior parte di noi incolpa il pane quando il nostro peso aumenta e, soprattutto se vogliamo perdere peso, la prima cosa che facciamo è smettere di mangiare pane. Ma il primo errore commesso qui è dimenticare che la prima fonte di energia per il nostro corpo è il pane e il gruppo dei cereali. Inoltre, dobbiamo consumare elevate quantità di fibre per proteggerci da molte malattie ed essere più sani. Una delle fonti di fibre sono i cereali integrali. Infatti, il pane che può causare aumento di peso nel nostro corpo è il pane bianco, quello che dobbiamo fare è cambiare tipo di pane. Non esistono prove definitive sugli effetti di un basso consumo di carboidrati sulla salute umana ed è attualmente considerato rischioso da molte fonti. Se esaminiamo alcune fonti;
In una recensione ho parlato del metabolismo cellulare; Egli afferma inoltre che, poiché non esistono ancora prove complete riguardo ai benefici della restrizione dei carboidrati nella dieta, attualmente è una tendenza popolare che emerge con nomi diversi di diete solo per una rapida perdita di peso. Anche in questo articolo si afferma che, per tutelare la salute delle persone e soprattutto per prevenire la chetoacidosi nei pazienti diabetici, l'apporto medio di carboidrati nella dieta dovrebbe coprire il 50-55% dell'energia totale richiesta.
In un'altra recensione; Si dice che le diete a basso contenuto di carboidrati siano ampiamente raccomandate, ma ci sono prove contrastanti riguardo a questo punto di vista. Basso contenuto di carboidrati e controllo (basso contenuto di carboidrati) negli adulti in sovrappeso e obesi Come risultato della revisione della letteratura sulla relazione tra diete ad alto contenuto di grassi/povere di energia, sono state incluse 12 revisioni sistematiche, insieme a 10 meta-analisi. Di conseguenza, è stato stabilito che le diete a basso contenuto di carboidrati sono preferite più spesso rispetto alla restrizione energetica e, di conseguenza, la persona riacquista il peso perso ad un ritmo elevato.
In uno studio condotto presso Gazi Università: in uno studio condotto su partecipanti di età compresa tra 19 e 30 anni, sono state determinate le fonti di carboidrati nella dieta ed è stata esaminata la relazione tra BMI e atteggiamento alimentare. I partecipanti, le cui misurazioni antropometriche sono state effettuate all'inizio dello studio, sono stati classificati in base al loro BMI. È stato raccolto dai partecipanti un registro del consumo alimentare di 3 giorni ed è stato applicato un test sull'atteggiamento alimentare. Sono stati calcolati i tassi di carboidrati consumati dai partecipanti, è stato controllato l'apporto di fibre e classificato in base ai valori dell'indice glicemico e del carico glicemico. Di conseguenza, è stata riscontrata una relazione negativa tra i valori del BMI e l’assunzione di fibre. In altre parole, all’aumentare del peso di una persona, l’assunzione di fibre diminuisce. È stato stabilito che il tipo di carboidrati consumati dalle persone con un alto contenuto di fibre alimentari sono alimenti a basso carico glicemico. È stato osservato che gli individui con i valori di BMI più bassi e più alti erano a rischio più elevato in base ai risultati del test sull’atteggiamento alimentare, ma la differenza tra i gruppi non è risultata significativa. È stato accertato che le persone che seguono una dieta ad alto indice glicemico sono in sovrappeso.
Ancora una volta, in uno studio sulle diete a basso apporto di carboidrati, questa volta è stato esaminato l'effetto di questa situazione sulle donne incinte e il suo effetto sui difetti del tubo neurale (NTD) nel bambino. Per valutare la relazione tra assunzione di carboidrati e DTN, abbiamo analizzato i dati del National Birth Defects Prevention Study di 1.740 madri di neonati, nati morti e aborti con anencefalia o spina bifida (casi) e 9.545 madri di neonati vivi senza difetti alla nascita. Allo studio sono stati aggiunti i dati tra il 1998 e il 2011. L'assunzione di carboidrati e acido folico prima del concepimento è stata stimata dalle risposte al sondaggio sulla frequenza alimentare. Razza/etnia materna, istruzione, consumo di alcol, utilizzo di integratori di acido folico, centro studi e residenza Sono stati presi in considerazione tutti i parametri come l'assunzione di ori. Insomma; L’assunzione media di acido folico nella dieta tra le donne con un apporto limitato di carboidrati era inferiore alla metà di quella delle altre donne, e le donne con un apporto limitato di carboidrati avevano una probabilità leggermente maggiore di avere un bambino con NTD. È stato riscontrato che le donne con un apporto limitato di carboidrati hanno il 30% in più di probabilità di avere un bambino con anencefalia o spina bifida.
Infine, esaminiamo una meta-analisi; Come risultato dello studio di meta-analisi , che comprendeva 185 studi prospettici e valutava un totale di 4635 partecipanti adulti. È stato scoperto che le persone con un elevato apporto di fibre hanno un peso inferiore del 15-30%, la loro pressione sanguigna sistolica è più bassa e il colesterolo totale è inferiore rispetto a quelli con un basso contenuto di fibre. assunzione. È stato anche menzionato che l’assunzione giornaliera di fibre alimentari è protettiva contro il cancro al seno, i tipi di cancro del colon-retto, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari se l’assunzione giornaliera di fibre alimentari è di minimo 25 grammi/giorno per le donne e minimo 29 grammi/giorno per gli uomini. Inoltre, è stato accertato che il tipo di carboidrati fornito dalla dieta ha un basso indice e carico glicemico e ha effetti positivi sulle stesse condizioni delle fibre. In sintesi, i risultati di questa meta-analisi mostrano che i cereali integrali ad alto contenuto di fibre e a basso indice e carico glicemico hanno molti effetti protettivi sulla nostra salute fisica. L'interpretazione di questa meta-analisi è che il consumo di cereali integrali, che sono fonti di carboidrati complessi, invece di carboidrati semplici nella dieta delle persone, fornisce benefici per la salute sia per chi soffre di malattie croniche che per gli adulti sani, e fornisce una protezione preliminare perché ritarda alcuni stati patologici .
Di conseguenza, le diete a basso contenuto di carboidrati appaiono spesso con nomi diversi insieme alla tendenza popolare. Tuttavia, per preservare la nostra salute e proteggerci da varie malattie, dobbiamo ottenere una certa quantità di energia dai cereali integrali e dai carboidrati. Osservando i dati scientifici, solo le diete povere di carboidrati non hanno risultati permanenti. Non è stato possibile rilevare le estremità.
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