I nutrienti sono molecole che si trovano nella composizione degli alimenti e che svolgono diverse funzioni nell'organismo. Per tutelare e mantenere la salute, dovrebbero essere assunti in quantità adeguate ed equilibrate in varie quantità, a partire dal momento del concepimento e in ogni fase della vita. I nutrienti vengono introdotti nel corpo attraverso il cibo. Il cibo viene digerito e scomposto in elementi nutritivi dopo aver mangiato e bevuto. Viene poi trasferito nel sangue e trasportato in tutti i tessuti del corpo per svolgere le sue funzioni. Come risultato della ricerca, è stato stabilito che il corpo umano ha bisogno di più di 40 sostanze nutritive per una crescita, uno sviluppo e una vita sana normali. A seconda del tipo di alimento, variano il tipo, la quantità e la qualità dei nutrienti in esso contenuti. Non esiste un singolo nutriente che contenga tutti i nutrienti a un livello tale da soddisfare i bisogni del corpo.
I nutrienti necessari affinché il corpo funzioni sono:
Esistono sei nutrienti principali: i carboidrati , grassi, proteine, vitamine, minerali e acqua. Sono raggruppati insieme.
Gli elementi nutritivi svolgono funzioni diverse e simili nel funzionamento del corpo. Sono direttamente o indirettamente collegati tra loro in termini di dovere. Gli elementi nutritivi non solo si aiutano a vicenda nell'utilizzo, ma si completano a vicenda in alcuni compiti e funzionano come un'istituzione organizzata con una divisione del lavoro. Affinché questa struttura funzioni in modo regolare ed equilibrato, tutti i nutrienti devono essere assunti nel corpo in modo continuo e in quantità sufficienti a soddisfare i bisogni.
Pochi messaggi riguardanti la salute pubblica sono così forti e permanenti come questo : il grasso fa male. Negli ultimi 40 anni, i grassi sono diventati il nemico pubblico numero uno, si teme che causino malattie e persino la morte. Come nazione, quasi il mondo intero ha abbracciato pienamente questo messaggio. Per anni sono stati spesi miliardi di dollari in biscotti a basso contenuto di grassi, patatine finte, pillole che impediscono l'assorbimento dei grassi nel tratto digestivo e tutti i limitatori di grasso. Tuttavia, in cambio di questi sforzi, non siamo più sani, anzi, ci troviamo in una situazione mondiale peggiore in termini di obesità. Gli studi mostrano che due terzi degli americani negli Stati Uniti sono in sovrappeso, il 30% degli adulti è abbastanza sovrappeso da essere classificato come obeso, i tassi di diabete sono in aumento e la guerra al grasso (che è l’inizio di questa guerra nel primo posto) Dimostra che i tassi di malattie cardiache e cancro (le due ragioni principali della perdita di grasso) sono aumentati in questo senso.
QUALI OLI SONO BENE PER NOI?
È fondamentale che non tutti i grassi siano uguali.Se teniamo presente un fatto, e ad essere sinceri, non tutti i grassi sono dannosi. La verità è che alcuni grassi ci fanno bene. Ed è importante includere questi grassi nella nostra dieta. Infatti, consumare più grassi buoni ed evitare quelli cattivi è al secondo posto nell'elenco delle strategie alimentari sane, dopo il controllo del peso.
Consumare il giusto tipo di grasso è una questione critica, perché il grasso è il più importante spesso accusato di causare malattie cardiache. Si prevede che le malattie cardiache diventeranno la prima causa di morte nella maggior parte dei paesi sviluppati, nel nostro Paese, e presto la principale causa di morte in tutto il mondo. Negli Stati Uniti, ad esempio, ogni anno un milione di persone ha un infarto e infarti e ictus rappresentano circa un terzo dei decessi totali. Il costo delle malattie cardiache e degli ictus, per non parlare delle perdite dovute alla perdita di produttività, ammonta a duecentoquaranta miliardi di dollari. La dieta, e soprattutto i grassi saturi, sono l’unica causa di malattie cardiache? Naturalmente, il fumo è la causa principale; Anche l'eccesso di peso e l'inattività contribuiscono a morti e disabilità, ma controllare il tipo di grasso che mangiamo è uno dei modi più importanti per prevenire le malattie cardiache.
GRASSO NELLA NUTRIZIONE E GRASSO NEL CORPO
Potresti pensare in questo modo. "Aspetta un attimo! Mangiare più grassi non mi farà ingrassare? So che fa decisamente male al mio cuore. " Ma d'altra parte, se aggiungi grasso extra senza restrizioni, succederà questo. Ricorda, l'obiettivo qui non è aggiungere più grassi alla nostra dieta, ma aumentare i grassi buoni (grassi monoinsaturi - come olio d'oliva e olio di nocciole) limitando al contempo i grassi cattivi (grassi saturi e grassi trans) e stabilizzando o riducendo la quantità di grassi. energia quotidiana che consumiamo. Se lo fai, non aumenterai di peso. Se attualmente segui una dieta a basso contenuto di grassi, valuta la possibilità di sostituire alcuni carboidrati con grassi insaturi, soprattutto se il colesterolo HDL (I) è basso e i trigliceridi sono alti. La sua spiegazione sembra a prima vista corretta, ma non vanno mai dimenticati i danni causati dal tipo di petrolio consumato. In breve, il grasso nella dieta (a meno che non sia eccessivo) non fa necessariamente ingrassare. Se generalmente consumi più calorie di quelle che bruci, aumenterai di peso, indipendentemente dal fatto che la tua energia provenga principalmente da grassi, carboidrati o proteine. Di conseguenza, se mantieni costante il tuo apporto energetico, riduci il consumo di grassi saturi o carboidrati e consumi tutti i nutrienti di cui hai bisogno quotidianamente (vitamine, minerali, acqua, fibre, antiossidanti, probiotici, prebiotici) nella quantità di cui hai bisogno, non aumenterà di peso. Il tipo di olio che sceglierai sarà decisivo per prevenire problemi e malattie legate all’invecchiamento. Poiché l'invecchiamento è una delle principali preoccupazioni nei paesi sviluppati a causa del numero di persone coinvolte e delle patologie ad esso correlate, come l'aterosclerosi, il morbo di Parkinson, il morbo di Alzheimer, la demenza vascolare, il declino cognitivo, il diabete e il cancro. Studi epidemiologici dimostrano che la dieta mediterranea (ricca di olio d'oliva biologico) riduce il rischio di malattie cardiovascolari. La dieta mediterranea, ricca di olio extravergine di oliva, migliora i principali fattori di rischio per le malattie cardiovascolari come il profilo lipoproteico, la pressione arteriosa, il metabolismo del glucosio e il profilo antitrombotico. Anche la funzione endoteliale, l’infiammazione e lo stress ossidativo vengono modulati positivamente. Alcuni di questi effetti sono attribuiti ai componenti minori dell'olio d'oliva biologico. Pertanto, la definizione di dieta mediterranea dovrebbe includere l’olio d’oliva biologico. Diversi studi osservazionali sull'uomo hanno dimostrato che l'assunzione di grassi monoinsaturi può proteggere dal declino cognitivo legato all'età e dal morbo di Alzheimer.I microcostituenti dell'olio vergine di oliva sono biodisponibili nell'uomo e hanno proprietà antiossidanti e la capacità di migliorare la funzione endoteliale. Possono anche alterare l'emostasi, esibendo proprietà antitrombotiche. Nei paesi in cui la popolazione segue una tipica dieta mediterranea, come Spagna, Grecia e Italia, dove l’olio vergine di oliva è la principale fonte di grassi, il tasso di incidenza del cancro è inferiore rispetto ai paesi del Nord Europa. L'effetto protettivo dell'olio vergine di oliva può essere più importante nei primi decenni di vita; questo è olio d'oliva biologico raccomanda che i benefici dietetici derivanti dalla sua assunzione inizino prima dell'adolescenza e continuino per tutta la vita.Studi più recenti sostengono costantemente che la dieta mediterranea, ricca di olio d'oliva biologico, è compatibile con un invecchiamento più sano e una longevità. Tuttavia, nonostante i significativi progressi degli ultimi anni, prove definitive riguardanti i meccanismi specifici e gli effetti benefici dei diversi componenti dell'olio extravergine di oliva richiedono ulteriori ricerche.
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