La carne rossa contiene numerose vitamine e minerali essenziali per una dieta sana ed equilibrata. Tuttavia, negli ultimi anni, la sua reputazione è stata gravemente offuscata da studi che suggeriscono che il consumo di carne rossa può aumentare il rischio di cancro e altre malattie. Ma non è davvero così dannoso per noi?
Il consumo di carne rossa negli Stati Uniti è diminuito drasticamente negli ultimi 40 anni.
Per carne rossa si intende qualsiasi carne proveniente dal muscolo dei mammiferi. . Ciò include manzo, agnello, capra, vitello e montone.
In molte famiglie, la carne rossa è considerata un alimento consumato quotidianamente in modi diversi.
Consumo di carne rossa in solo negli ultimi 10 anni. ho perso circa 10 chili a persona.
Allora perché la maggior parte di noi sta eliminando la carne rossa?
-Passando a cibi a base vegetale
Secondo l'Harris Poll del 2016, negli Stati Uniti circa 8 milioni di adulti sono vegetariani o vegani, preoccupati per l'allevamento degli animali, ma milioni di persone in più sembrano scegliere alimenti a base vegetale rispetto a prodotti a base di carne perché credono che siano più sani . Un sondaggio Harris del 2016 ha rilevato che il 37% degli adulti statunitensi "sempre" o "a volte" mangia vegetariano, con il 36% che cita motivi di preferenza.
Numeri studi hanno scoperto che una dieta a base vegetale suggerisce che era la strada da percorrere. Nel dicembre 2016, una dichiarazione dell'Academy of Nutrition and Dietetics affermava che una dieta a base vegetale può ridurre il rischio di diabete di tipo 2 del 62% e ridurre il rischio di infarto e ictus.
Tuttavia, non si tratta solo di carne rossa: non solo ci sono vantaggi per la salute associati a una dieta a base vegetale, ma ci sono anche rischi per la salute che possono derivare dal consumo di carne rossa. Esaminiamo quali sono alcuni di questi rischi.
Cancro
Il cancro è forse l'impatto sulla salute più noto quando riguarda il consumo di carne rossa.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha pubblicato un rapporto nell'ottobre 2015 in cui concludeva che la carne rossa è "possibilmente cancerogena per l'uomo", il che significa che esistono prove che potrebbe aumentare il rischio di cancro.
Inoltre, l'OMS afferma che "la salatura, la stagionatura, la fermentazione, la lavorazione o Si afferma che le carni lavorate, definite come "carne che è stata trasformata attraverso altri processi per esaltare il sapore o migliorare la conservazione", sono "cancerogene per l'uomo", indicando che esistono prove sufficienti che l'assunzione di carne lavorata aumenta il rischio di cancro.
Secondo l'OMS le carni lavorate sono "cancerogene per l'uomo". Un elevato consumo di carne è associato al rischio di cancro del colon-retto.
A queste conclusioni è arrivata l'Agenzia internazionale per la ricerca dell'OMS on Cancer (IARC) ha esaminato più di 800 studi che valutavano gli effetti delle carni rosse e lavorate su vari tipi di cancro.
Hanno scoperto che 50 grammi ciascuno di carne lavorata contenente carne di maiale o di manzo venivano consumati quotidianamente ha aumentato il rischio di cancro del colon-retto del 18%.
L'IARC ha inoltre scoperto che il consumo di carne rossa ha rivelato un legame tra un aumento del rischio di cancro del colon-retto, del pancreas e della prostata.
Cucinare carni rosse a si ritiene che le alte temperature, ad esempio friggendole o grigliandole, contribuiscano ad aumentare il rischio di cancro.
High National Secondo il National Cancer Institute, parte dell'Istituto della Salute (NIH), cuocere la carne a le alte temperature possono portare alla produzione di ammine eterocicliche (HCA) e idrocarburi policiclici aromatici (IPA), sostanze chimiche che hanno dimostrato di aumentare il rischio di cancro nei modelli animali.
Tuttavia, il rapporto dell'OMS ha concluso che il ruolo dell'HCA e degli IPA nel rischio di cancro nell'uomo non è completamente compreso e che non ci sono dati sufficienti dalla loro revisione per determinare se il modo in cui la carne viene cotta influisce sul rischio di cancro.
Insufficienza renale
Il diabete e l'ipertensione sono tra le cause più comuni di insufficienza renale, ma uno studio del luglio 2016 suggerisce che il consumo di carne rossa può essere un fattore di rischio.
Lo studio, pubblicato su il Journal of the American Society of Nephrology, ha riportato un legame dose-dipendente tra il consumo di carne rossa e il rischio di insufficienza renale. Ad esempio, gli intervistati appartenenti al 25% più consumato di carne rossa hanno registrato un aumento del 40% rispetto al tasso più basso del 25%.
I nostri risultati suggeriscono che queste persone possono ancora mantenere il loro apporto proteico ma stanno valutando la possibilità di passare a una dieta a base vegetale, ma se scelgono ancora di mangiare carne, pesce/molluschi e pollame sono migliori della carne rossa.
Tuttavia, ha osservato che la carne rossa ha un valore nutrizionale e questo serve "per bilanciare i rischi e i benefici del consumo di carne rossa e di carne lavorata e per fornire le migliori raccomandazioni dietetiche possibili. " Ha affermato che ciò dovrebbe essere preso in considerazione nelle ricerche future.
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