Il glutine è un concetto che recentemente è diventato popolare tra il pubblico grazie all'influenza dei media. Le persone si sono interessate alle diete prive di glutine, soprattutto con la partecipazione di personaggi famosi (Jessica Alba, Gwneth Paltrow, Victoria Beckham). Quindi esiste davvero la sensibilità al glutine? Non dimentichiamo che non stiamo parlando di celiachia. Stiamo parlando della sensibilità delle persone.
Cos'è il glutine?
Il glutine è il nome generale di un tipo di gruppo proteico presente nel grano, nell'orzo e nella segale . Quando questo gruppo si mescola con l'acqua, agisce come una colla. L'impasto, pur acquistando elasticità, mantiene l'aria nel pane durante la fase di cottura e permette al pane di lievitare.
Il glutine prende il nome dalla parola glutinoso.
L'impasto Rapporto tra glutine e celiachia
Il glutine può causare gravi danni all'organismo in alcune malattie, in particolare nella celiachia. Nella celiachia il sistema immunitario vede il glutine come una sostanza dannosa e gli fa guerra. E attacca queste proteine. Il sistema immunitario danneggia anche la parete intestinale e i sottoprodotti presenti nel tratto digestivo. Questa malattia è una malattia autoimmune derivante dall'attacco del corpo a se stesso.
La celiachia è una malattia genetica. La celiachia è un’allergia alimentare che dura tutta la vita. Oggi è considerata la malattia genetica più diffusa tra gli esseri umani.
L'incidenza della celiachia nel nostro Paese è compresa tra l'1% e il 3 per mille.
A maggio 2019, il numero di pazienti celiaci nel nostro Paese è 68123. .
Quali sono i possibili sintomi?
Dolore addominale, mal di testa, irrequietezza, diarrea o stitichezza, stato depressivo e irrequieto, incapacità di concentrazione, confusione sono esempi di questi.
Il glutine è dannoso?
Non ci sono informazioni definitive sulla possibilità che il glutine sia nocivo? dannoso o no. Ed è per questo che è diventata una questione di discussione tra le masse. Tuttavia, le persone senza celiachia mostrano anche sintomi simili alla celiachia, che causano la rimozione del glutine dalla dieta. Anche se noi dietisti eliminiamo il glutine per il trattamento dei pazienti celiaci, rimuoverlo dalle diete dimagranti potrebbe non essere molto vantaggioso per te. Puoi anche fare il fai-da-te introducendo prodotti trasformati senza glutine nella tua dieta. Puoi rendere la tua carne ancora più malsana. In breve, gli individui sani non dovrebbero considerare la dieta priva di glutine come un metodo o una dieta per perdere peso.
La scorciatoia
Il glutine può essere davvero dannoso per la salute. alcune persone. Se il tuo corpo reagisce negativamente ai prodotti contenenti glutine, puoi eliminare questi alimenti dalla tua dieta. Se vuoi vivere senza glutine, scegli prodotti naturali. Gli alimenti trasformati senza glutine possono essere dannosi.
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