Come in tutto il mondo, anche nel nostro Paese l'incidenza delle malattie cardiovascolari e dei decessi ad esse correlate è in aumento. Tra le cause delle malattie cardiovascolari le più importanti sono la predisposizione genetica, il fumo, l'ipertensione, l'obesità e un livello elevato di colesterolo nel sangue. Il livello di colesterolo nel sangue è fortemente influenzato anche dal contenuto della dieta.
Le uova sono una ricca fonte di colesterolo alimentare nella nostra dieta. Un uovo grande contiene 213 mg di colesterolo. Negli studi clinici è stato riportato che il contenuto di colesterolo nella dieta provoca un aumento del colesterolo LDL nel sangue, noto come colesterolo cattivo. Tuttavia, negli stessi studi, è stato dimostrato che non presenta rischi per la salute del cuore a causa dell’aumento del colesterolo HDL, noto come colesterolo buono. Inoltre, nell'ambito di principi di sana alimentazione, si consiglia l'assunzione di colesterolo con la dieta fino a 300 mg. Tuttavia, l’uovo è un alimento ad alto contenuto di nutrienti. Fonte proteica economica e di buona qualità, a basso contenuto energetico, fonte di tutte le vitamine e i minerali tranne la vitamina C. È l'unico alimento che contiene naturalmente vitamina D nella sua struttura. Inoltre, una colazione contenente uova è stata associata ad una diminuzione dell’ormone grelina che stimola l’appetito. In altre parole, è stato osservato che le persone che includono le uova nella colazione mangiano meno cibo nei pasti successivi, il che aiuta a mantenere il controllo del peso. Aiuta quindi a ridurre il rischio di obesità, un altro parametro correlato alle malattie cardiache.
Le raccomandazioni dietetiche volte a consumare o limitare le uova non dovrebbero essere generalizzate per includere tutti gli individui. È necessario trarre vantaggio dagli effetti salutari delle uova aumentando l’assunzione di colesterolo nella popolazione sana. L'American Heart Association ora raccomanda di adottare buone pratiche alimentari legate alla salute anziché limitare il consumo di uova.
Per mantenere la salute cardiovascolare
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Garantire la diversità nutrizionale
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Mantenere il peso corporeo ideale i
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Ridurre i grassi solidi, che chiamiamo grassi saturi, nella dieta
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Ridurre i grassi trans, che sono ricchi di fast food,
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Aumentare il consumo di frutta e verdura
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Ridurre il consumo di sale
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Aumentare l'attività fisica è tra le nostre raccomandazioni.
Se l'individuo non ha un disturbo del metabolismo del colesterolo, consuma tutti i gruppi alimentari in modo adeguato e equilibrato, non ha problemi di peso, non fuma e fa sport, non c'è da preoccuparsi per l'alto contenuto di colesterolo nelle uova. Tuttavia, i diabetici e le persone a rischio cardiovascolare dovrebbero limitare l'assunzione di colesterolo consumando uova a giorni alterni.
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