Hai sempre letto che le proteine del siero di latte sono la migliore fonte proteica per gli atleti nel recupero e nella costruzione muscolare. Nel primo post della serie sugli integratori, diamo un'occhiata a cosa sono le proteine del siero di latte.
Whey le proteine sono un sottoprodotto della produzione del formaggio. La parte solida che può essere separata dalla cagliata utilizzata nella produzione del formaggio è chiamata cagliata e le proteine del siero di latte sono la parte idrosolubile del latte.
Il siero di latte risultante viene essiccato e trasformato in proteine del siero di latte, solitamente in polvere come lo conosciamo.
È una miscela di proteine del siero di latte, beta-lattoglobulina, alfa-lattoalbumina, albumina sierica bovina e immunoglobuline. La cosa importante è che queste proteine verranno digerite e l'effetto delle proteine del siero di latte sulla sintesi proteica deriverà dagli aminoacidi che contengono.
Possiamo elencare diverse proteine del siero di latte. A volte più dell'80% delle proteine sono proteine del siero di latte, la parte restante è lattosio e grassi. In questo caso lo chiamiamo concentrato di proteine del siero di latte.
Le proteine del siero di latte possono essere ulteriormente elaborate per rimuovere carboidrati e grassi, quindi otteniamo il 90% di proteine del siero di latte. Quindi chiamiamo questa proteina del siero di latte isolata.
Un altro prodotto che vediamo spesso sul mercato è la proteina del siero di latte idrolizzata. Qui le proteine del siero di latte vengono pre-digerite, il che significa che vengono aggiunti enzimi per scomporre completamente o parzialmente le proteine in aminoacidi. Il vantaggio di questa situazione è che viene assorbito più velocemente e consegnato ai muscoli.
Le proteine del siero di latte sono una proteina di alta qualità, il che significa che contengono tutti gli aminoacidi necessari. Pertanto, il fatto che contenga tutti gli aminoacidi e possa essere assorbita rapidamente la rende una delle migliori proteine da consumare dopo l'esercizio.
La differenza più importante rispetto ad altre fonti proteiche è la leucina, che è molto alta nelle proteine del siero di latte ed è il più efficace per aumentare la massa muscolare e il contenuto totale di aminoacidi essenziali.
Ogni atleta dovrebbe consumare proteine del siero di latte? Se l'alimentazione naturale per l'esercizio soddisfa le esigenze dell'atleta e non si verificano infortuni o dispendio energetico aggiuntivo, non è necessario utilizzarla. Assumere più proteine del necessario stancherà il fegato e i reni e ti farà ingrassare.
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