Gli alimenti differiscono in termini di sostanze nutritive e sostanze chimiche non nutritive che contengono. Quando diciamo alimentazione adeguata, equilibrata e sana, possiamo definirla come “mangiare piccole quantità di diversi gruppi alimentari invece di mangiare molto di uno o due tipi di alimenti”. Uno dei quattro gruppi alimentari fondamentali che menzioniamo in ogni occasione come condizione fondamentale per un'alimentazione adeguata ed equilibrata è carne/pollo/pesce, uova, legumi e semi oleosi. Al fine di garantire la diversità nutrizionale e proteggere la salute, questo gruppo, in particolare i semi oleosi, deve essere consumato nelle quantità raccomandate nell'alimentazione quotidiana.
Semi oleosi; È ricco di proteine, acidi grassi insaturi, minerali come zinco, fosforo, magnesio, ferro, vitamina E, vitamine del gruppo B e fibre. Contengono basse quantità di vitamine A e C. Non contengono vitamina B12 di origine animale, una delle vitamine del gruppo B. Se consideriamo 100 grammi di frutta commestibile, per il loro alto contenuto di grassi rispetto ad altri alimenti, hanno un contenuto energetico maggiore rispetto alla stessa quantità di frutta secca o fresca. Occorre quindi prestare molta attenzione alle quantità di consumo.
I semi oleosi sono una fonte di proteine vegetali. Quando confrontiamo le fonti proteiche vegetali con le fonti proteiche animali, la capacità del nostro corpo di trarre beneficio dalle proteine vegetali è inferiore. Inoltre, i semi oleosi non contengono il colesterolo presente negli alimenti di origine animale. Poiché i semi oleosi contengono elevate quantità di acidi grassi insaturi, recentemente sono venuti alla ribalta i loro effetti protettivi contro le malattie cardiovascolari. Allo stesso tempo, la vitamina E, presente in elevate quantità nella frutta dura e con guscio, è protettiva contro il cancro e le malattie cardiovascolari poiché ha proprietà antiossidanti.
Considerando che i minerali di potassio, calcio e magnesio svolgono un'azione ruolo nel tenere sotto controllo la pressione sanguigna, la vitamina E, che è ricca di questi minerali e il sodio Si può dire che i semi oleosi a basso contenuto sono efficaci nel tenere sotto controllo la pressione sanguigna. A questo punto sarebbe meglio sceglierlo soprattutto senza sale. Dovremmo consumare 2 porzioni di carne, uova, legumi e semi oleosi nella nostra dieta quotidiana.
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