L'alimentazione vegetariana è un modello nutrizionale in cui non vengono consumate fonti animali come carne, pollo e pesce e il numero di persone che la preferiscono è aumentato notevolmente di recente. Il vegetarismo ha anche vari sottogruppi. Alcuni consumano solo uova, altri solo pesce, altri solo latticini, altri ancora uova e latticini... Le situazioni di rischio per la salute variano anche a seconda che si rispettino o meno le fonti animali.
Durante la gravidanza, l'alimentazione dovrebbe essere speciale poiché il bambino viene nutrito anche dalla madre. Le mamme vegetariane dovrebbero prestare particolare attenzione all'alimentazione, poiché gli alimenti di origine animale, che rappresentano un'importante fonte di nutrienti come proteine, ferro, vitamina B12 e zinco, che diventano sempre più importanti durante la gravidanza, vengono consumati in maniera limitata. Se l’alimentazione delle madri vegetariane è ben pianificata, non presenta rischi elevati per la madre e il suo bambino.
I vegetariani ottengono elevate quantità di fibre dalla loro dieta a base vegetale. Questo aiuta a prevenire problemi digestivi come la stitichezza, che è un problema comune durante la gravidanza. Inoltre, poiché la quantità di grassi e calorie consumate in una dieta vegetariana è inferiore, il controllo del peso è più semplice.
Un altro aspetto positivo di una dieta vegetariana è che si tratta di un modello nutrizionale ricco di acido folico. I bambini con basso peso alla nascita e i difetti del tubo neurale sono riscontrabili nella carenza di acido folico, che è una delle vitamine più enfatizzate durante la gravidanza. Le verdure a foglia verde scuro, i legumi, le uova, il cavolfiore, i cereali integrali, il latte e i suoi prodotti sono fonti di acido folico che le donne vegetariane incinte possono scegliere. Il fabbisogno aumenta durante la gravidanza.
È necessario fare una pianificazione speciale per garantire un adeguato consumo di nutrienti nelle donne incinte che seguono una dieta a base vegetale. Oltre a fornire energia e proteine giornaliere sufficienti, è necessario anche garantire l'apporto necessario di ferro, calcio, zinco, vitamina D e vitamina B12.
Quando si tratta di proteine, la prima cosa che viene in mente in mente c'è la carne. Tuttavia, ci sono altre buone fonti di proteine oltre al gruppo della carne. Contengono proteine anche uova, latte, yogurt, kefir, formaggio, legumi (ceci, lenticchie, fagioli, fagioli rossi, ecc.), semi oleosi come noci, mandorle non tostate, nocciole, arachidi, anacardi, quinoa, bulgur e prodotti integrali. . Le donne incinte vegetariane consumano regolarmente questi alimenti ricchi di proteine ogni giorno.
Il ferro è uno dei minerali essenziali il cui fabbisogno aumenta durante la gravidanza e la sua fonte principale sono i prodotti a base di carne. Anche le fonti vegetali contengono ferro, ma poiché non viene assorbito tanto quanto le fonti animali, la sua utilità è inferiore. È stato osservato che i bambini nati da madri che seguono una dieta a base vegetale hanno meno riserve di ferro, hanno un basso peso alla nascita e sono prematuri. Oltre che nei prodotti a base di carne, il ferro si trova anche in alimenti come uova, verdure a foglia verde scuro, legumi, melassa, uvetta nera, prugne e fichi. Le donne incinte vegetariane dovrebbero fare attenzione a consumare questi alimenti per soddisfare questo aumentato fabbisogno di ferro. Inoltre, poiché la vitamina C aumenta l’assorbimento del ferro, verdure e frutta ricche di vitamina C, come agrumi e pomodori, dovrebbero accompagnare i pasti principali. Poiché tè e caffè riducono l'assorbimento del ferro, dovrebbero essere bevuti 1 ora dopo i pasti e dovrebbero essere limitati a 1-2 tazze al giorno.
Un altro minerale il cui fabbisogno aumenta durante la gravidanza è il calcio. Dovrebbe essere preferibile ottenere il calcio da fonti naturali. Latte, yogurt, formaggio, cagliata, melassa, nocciole, legumi e verdure a foglia verde sono buone fonti di calcio. I vegetariani non soffrono di carenza di calcio perché consumano questi alimenti. Un apporto insufficiente di questi può causare problemi al bambino e alla madre. Il calcio è molto importante per lo sviluppo dei denti e delle ossa. Un apporto insufficiente di calcio provoca un deterioramento dello sviluppo osseo del bambino. Inoltre, quando non viene assunta una quantità sufficiente di calcio dalla dieta, questo fabbisogno viene soddisfatto prelevando calcio dalle ossa. Ciò può causare rammollimento osseo, carie e perdita dei denti nella madre.
Il fabbisogno di vitamina D aumenta anche durante la gravidanza ed è necessaria anche per l'assorbimento del calcio. La luce del sole è la fonte più bella. Le sue fonti nutrizionali sono uova, latte e pesce azzurro. I vegetariani potrebbero aver bisogno di un'integrazione di vitamina D.
La vitamina B12 è necessaria per la divisione cellulare e la sintesi proteica. Una carenza provoca anemia megaloblastica, anomalie strutturali e problemi al sistema nervoso. Le sue fonti nutrizionali sono alimenti di origine animale come frattaglie, carne rossa, latte, formaggio, tuorlo d'uovo, carne di pesce e non si trovano negli alimenti vegetali. Di conseguenza, i bambini di madri vegetariane possono avere disturbi neurologici. lo. Pertanto, è ancora più importante durante la gravidanza. Potrebbe essere necessaria un'integrazione sotto la supervisione di esperti.
La carenza di acidi grassi Omega 3 durante la gravidanza può causare parto prematuro o problemi neurologici nel bambino. La migliore fonte è il pesce azzurro. Oltre che nel pesce, si trova anche nelle fonti vegetali. Le donne incinte vegetariane dovrebbero soddisfare questo fabbisogno con alimenti ricchi di Omega 3 come portulaca, noci e semi di zucca. Possono assumere integratori di Omega 3 sotto la supervisione di esperti.
La carenza di zinco, importante per lo sviluppo dei tessuti, durante la gravidanza può causare nati morti, anomalie congenite e ritardo della crescita fetale. Per quanto riguarda l’apporto di zinco, dovrebbero essere inclusi nella dieta alimenti come carne, frutti di mare, latte e suoi prodotti, uova e semi oleosi. I vegetariani possono soddisfare questo fabbisogno con una quantità sufficiente di latte, uova, formaggio, noci e legumi. Tuttavia, non bisogna dimenticare che l’assorbimento dello zinco di origine animale è migliore rispetto a quello riscontrato nelle fonti vegetali. Inoltre, in una dieta a base di cereali, l'assorbimento dello zinco viene influenzato negativamente a causa dei fitati contenuti nei cereali.
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