Ne abbiamo mai sentito parlare, lettore?
Che ne dici di parlarne un po'? Cos'è questa dieta vegetariana, dieta vegana? Ha effetti positivi e negativi sulla salute? Se sì, quali sono? Diamo un'occhiata insieme. È salutare seguire una dieta vegetariana e vegana?
Che cos'è una dieta vegetariana?
La nutrizione vegetariana è una dieta in cui tutti i tipi di carne rossa, pollame, pesce e frutti di mare sono generalmente esclusi dalla dieta, che è definita come un modo di nutrirsi e ci sono anche derivati del vegetarianismo. Tra queste tipologie, la Nutrizione Vegetariana Etica è l'unica che non ha nulla a che fare con la salute ed è preferita solo per sentimenti più umanistici. A breve elencherò gli altri. Vorrei però raccontarvi una realtà: I vegetariani etici sono meno inclini a imbrogliare rispetto a coloro che preferiscono il vegetarianismo per motivi di salute.
La nutrizione vegana è un tipo di alimentazione vegetariana in cui tutti gli alimenti animali vengono rimossi dalla dieta.
Individui che seguono una dieta vegetariana vengono confrontati con i non vegetariani, che generalmente consumano elevate quantità di cereali, semi oleosi, legumi, frutta e verdura. Di conseguenza, i vegetariani generalmente consumano più nutrienti come carboidrati, acidi grassi omega-6, fibre, carotenoidi, acido folico, vitamine E, C e magnesio rispetto ai non vegetariani; Hanno un basso apporto di proteine, acidi grassi omega-3, vitamina B12, zinco e calcio.
Che cosa significa questo?
Proteine animali sono di origine vegetale e hanno una biodisponibilità maggiore rispetto alle proteine, ma il consumo di legumi o proteine di soia dovrebbe essere aumentato per consumare quantità sufficienti di lisina, uno degli aminoacidi essenziali.
Quindi, i nostri prima nota per chi preferisce una dieta vegetariana; Lasciamo che aumentino il consumo di legumi e proteine di soia.
Quali alimenti dovrebbero consumare?
Secondo i risultati dello European Prospective Cancer and Nutrition Research (EPIC); hanno riferito che il rischio di fratture ossee nei vegani è superiore del 30% rispetto ai non vegetariani e ai latto-ovo-vegetariani a causa del basso apporto di calcio.
Il consumo di alcune verdure a foglia verde, come spinaci e bietole, contiene ossalati . I prodotti arricchiti di calcio dovrebbero essere inclusi nella dieta, poiché causerebbero una diminuzione dell’assorbimento del calcio. Tuttavia, va aggiunto che la varietà di prodotti arricchiti di calcio nel nostro Paese è piuttosto bassa, ad eccezione di alcuni prodotti a base di cereali.
Ritorno a casa 2. Nota: consumo di calcio -dovrebbero essere aumentati i prodotti a base di cereali arricchiti e dovrebbero essere prevenute le fratture ossee.
Secondo la ricerca, non è stata osservata alcuna differenza significativa tra l'anemia da carenza di ferro nei vegetariani e nei non vegetariani. Vorrei sottolineare che non ci sono solo carne e prodotti a base di carne come fonti di ferro, ma anche alcune fonti vegetali che contengono elevate quantità di ferro. Questi; Patate dolci, spinaci, broccoli, piselli, bietole, fagioli, cavoli, tarassaco, bietole e cavoli, anguria, fragole, fichi, uva passa, albicocche secche, prugne e pesche secche, pane integrale, prodotti a base di grano, pasta arricchita, mais, cereali integrali, pane di segale, avena e riso arricchito, pomodori, fagioli, tofu, lenticchie, piselli secchi, acero e sciroppo di mais.
Gli studi dimostrano che i livelli di vitamina B12 sono bassi, soprattutto nelle diete vegane. livelli vitaminici, l'anemia megaloblastica, che può verificarsi in caso di carenza, e quindi la demielinizzazione del sistema nervoso centrale, possono essere prevenuti.
Nota da portare a casa 3: i livelli di vitamina B12 dovrebbero essere monitorati in alimentazione vegana.
Ora scopriamo che tipo di diete vegetariane seguono.
-Dieta latto-vegetariana: consumano solo latte e latticini insieme a cibi vegetali.
-Dieta vegetariana semplice: insieme agli alimenti vegetali nella dieta. Include anche le uova. Inoltre, non consumano carne e latte.
– Dieta vegetariana latto-ova: questo tipo di alimentazione può essere incluso nella classe Vegetarianismo etico. Perché, in base alla convinzione che la vita è sacra e che uccidere animali è contro i valori morali, viene consumato solo ciò che l'animale produce mentre è vivo.
– Dieta vegetariana polo: consumano solo pollame.
-Dieta vegetariana Pesko: consumano solo prodotti acquatici.
- Dieta semi-vegetariana: niente carne rossa, quantità limitate di pollo e pesce. Uova, latte e latticini possono essere consumati quanto desiderato.
Grazie all'elevato apporto di vitamine, minerali e fibre nella dieta vegetariana e al basso apporto di grassi saturi , malattie cardiovascolari, cancro, osteoporosi (il rischio di sviluppare osteoporosi), diabete e malattie della funzionalità renale è molto basso. Tuttavia, è necessario garantire una buona diversità nutrizionale, un'alimentazione adeguata ed equilibrata ed eliminare le carenze di macro e micro nutrienti insieme a un'alimentazione ottimale.
Nota 4: la carenza di macro e micro nutrienti dovrebbe essere prevenuta garantendo un'alimentazione ottimale.
Dopo avervi fornito quattro appunti sull'alimentazione vegetariana, vediamo che chi segue una dieta vegetariana non fa solo delle scelte alimentari, ma fa anche una valutazione morale.
Ora, forse coloro che leggono questo articolo e, naturalmente, qualcuno che ha scritto questo articolo come me, penseranno che dovremmo attribuire valore e significato agli alimenti che consumiamo e che non dovremmo consumare alimenti solo per sopprimere la nostra fame o riempirci lo stomaco.
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