Cancro

Il cancro è una malattia che si verifica quando le cellule normali del corpo si moltiplicano rapidamente, senza controllo, a seguito di una mutazione.

È una malattia che si colloca al secondo posto, dopo le malattie cardiovascolari, tra i decessi per cause note in tutto il mondo il mondo.

Il 90% del cancro si sviluppa a causa di fattori ambientali e per il 10% genetici. I fattori ambientali più importanti sono; fumo, consumo di alcol, obesità, dieta e stile di vita sbagliati ed esposizione eccessiva a sostanze chimiche tossiche. Le persone geneticamente predisposte al cancro dovrebbero prestare attenzione a una dieta per tutta la vita ricca di antiossidanti che neutralizzano le sostanze chimiche tossiche che causano il cancro.

Fattori ambientali che aumentano il rischio di cancro

• Fumo 

• Consumo eccessivo di alcol

• Consumo inadeguato di frutta e verdura fresca

• Assunzione insufficiente di fibre

• Consumo eccessivo di grassi e cibi grassi

• Consumo eccessivo di sale e cibi affumicati

• Condizioni di conservazione degli alimenti inadeguate (micotossine-aflatossine, muffe)

• Bisfenolo A (BPA) 

• Alimenti contenenti nitriti e nitrati 

• Carni alla brace/cotte direttamente 

• Consumo eccessivo di carne

• Pesticidi (residui di pesticidi agricoli)

 

Cottura di carne rossa a temperatura elevata temperature e molto vicino al fuoco (barbecue, döner). Le ammine eterocicliche formate dalla carne sono cancerogene e rappresentano un rischio, soprattutto per il cancro al colon.

 

I nitriti contenuti nei prodotti a base di carne lavorata (salsiccia, salame, soudjouk) si trasformano nello stomaco in nitrosammine cancerogene, aumentando in particolare il rischio di cancro allo stomaco. Frutta e verdura (vitamina C) inibiscono la conversione dei nitriti in nitrosammine.

 

Riscaldare (bruciare) oli vegetali ad alte temperature può modificare gli acidi grassi e l'olio diventa cancerogeno.

 

In termini di sicurezza alimentare; Occorre prestare attenzione agli agenti cancerogeni come l’aflatossina, che si trova naturalmente durante la conservazione degli alimenti, ai residui di pesticidi utilizzati come conservanti chimici in frutta e verdura e agli alimenti ammuffiti. Gli alimenti conservati in un ambiente umido e ammuffito possono produrre tossine. r.

 

GUIDA NUTRIZIONALE PROTETTIVA DAL CANCRO

 

• Dovrebbe essere mantenuto un peso sano e il fisico deve essere attivo. L’obesità svolge un ruolo scatenante nell’insorgenza di malattie croniche e cancro. L'American Cancer Society raccomanda 30 minuti di attività moderata almeno 5 giorni alla settimana per gli adulti.

• Vitamine che proteggono dal cancro come vitamina E, vitamina C, vitamina A, omega- 3, selenio e minerali devono essere ottenuti attraverso la dieta. Inoltre, se c'è carenza di vitamina D, è necessario integrarla.

• Studi hanno dimostrato che una dieta ricca di fibre riduce il rischio di cancro. La dieta ricca di fibre ha un effetto protettivo soprattutto contro il cancro al colon. Frutta e verdura, legumi, avena e prodotti integrali sono ricchi di fibre.

• Bisogna scegliere frutta e verdura adatte alla stagione e lavarle molto bene . Per evitare la perdita dei valori nutritivi durante le fasi di preparazione e cottura di frutta e verdura, non si deve mangiarla senza lavarla, non si deve farla aspettare dopo essere tagliata e l'acqua di cottura non deve essere versata.

• Verdure; Ha un effetto anticancerogeno grazie alla vitamina C, vitamina E, beta carotene e composti fitochimici come flavonoidi e fenoli che contengono oltre alla fibra alimentare.

• Cipolla, aglio, porro , broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, Gli alimenti ricchi di sostanze fitochimiche come pomodori, frutti rossi, curcuma (curcumina) e tè verde hanno un effetto protettivo contro il cancro.

• Pesci come il tonno, la sardina, lo sgombro e il salmone proteggono dal cancro e dalle malattie cardiovascolari con il loro contenuto di omega-3. Tuttavia, il metodo della frittura non dovrebbe essere utilizzato.

• Si dovrebbe evitare un consumo eccessivo di grassi saturi, cioè grassi animali, e un consumo eccessivo di sale, e un consumo meno grasso e una dieta meno salata dovrebbe essere preferita.

• I nitrati e i nitrati contenuti nei prodotti a base di carne lavorata (salame, soudjouk, salsiccia, salame) dovrebbero essere evitati. Anche se consumati saltuariamente, vanno aggiunti alimenti ricchi di vitamina C (insalata ricca di verdure, rucola, broccoli, peperoni, agrumi, kiwi, fragole).

• Nessun alimento devono essere esposti al fuoco diretto o al fumo. Durante la cottura al barbecue lasciare 15 cm tra il fuoco e la griglia. Dovrebbe essere cliccabile. In particolare, la carne non deve essere cotta a temperature elevate. Quando la carne viene cotta a basse temperature per lungo tempo, la formazione di agenti chimici cancerogeni è ridotta al minimo.

• Metodi di cottura come frittura e arrosto dovrebbero essere evitati. Quando i grassi bruciano, si formano sostanze cancerogene e il valore nutrizionale degli alimenti viene perso a causa della cottura ad alte temperature.

• Gli alimenti devono essere conservati in modo appropriato; Non devono essere utilizzati cibi ammuffiti, cipolle in germoglio e patate.

• Il consumo eccessivo di alcol aumenta il rischio di cancro al fegato. Il rischio di cancro aumenta più volte in coloro che hanno l'abitudine di bere alcolici insieme al fumo. Mentre il cancro del colon-retto è comune nelle persone che bevono molta birra, i tumori della bocca, della testa e del collo sono comuni nelle persone che consumano molte bevande alcoliche.

 

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