Glutine; È il gruppo proteico del grano che contiene il maggior numero di valori intrinseci della farina. È una proteina che permette la lievitazione dei pasticcini.
Le diete prive di glutine sono utilizzate principalmente nella celiachia, nella sindrome dell'intestino irritabile, nell'autismo, nell'artrite reumatoide, nella schizofrenia, nell'atopia, nella fibromialgia, nell'endometriosi e nelle diete per il dolore pelvico cronico
Se l'individuo non è intollerante al glutine e non ha problemi con la struttura intestinale, una dieta priva di glutine può essere dannosa per un individuo sano perché in questo modo vengono eliminati i carboidrati benefici.
La perdita di peso è ingannevole perché i dolci, i pasticcini, le torte, i pasticcini, ecc., che non si mangiano con la dieta senza glutine, possono essere spiegati come fonti di calorie vuote, che possiamo elencare come pane e che molti di noi consumano extra ogni giorno.
Nella dieta priva di glutine, il consumo di grassi saturi, proteine animali e zucchero a scopo energetico aumenta e i prodotti senza glutine sul mercato sono farina di riso, farina di mais, fecola di patate, eccetera. Contengono. Ciò provoca nel tempo aumento di peso, resistenza all'insulina e sindrome metabolica anziché perdita di peso.
Non bisogna dimenticare che la dieta priva di glutine provoca carenza di nutrienti negli individui sani. La dieta priva di glutine ha un basso contenuto di fibre. Inoltre è povero di vitamine come vitamina D, vitamina B12, acido folico e ferro, zinco, magnesio e calcio, causando lesioni cutanee, indebolimento del sistema immunitario, problemi nella produzione ormonale, compromissioni delle funzioni riproduttive, capelli possono verificarsi perdita, unghie rotte, carenza di vitamine del gruppo B. Può causare molti problemi come affaticamento, dimenticanza.
In uno studio condotto per studiare l'effetto della dieta priva di glutine sugli atleti, inclusi 13 atleti di resistenza ciclisti, dieta priva di glutine a breve termine (7 giorni) miglioramento delle prestazioni, sintomi gastrointestinali, benessere, intestinale È stato riferito che non ha effetti significativi sui danni o sui marcatori infiammatori.
Di conseguenza , nutrire persone sane con alimenti senza glutine per perdere peso può causare malattie croniche, squilibrio nell'intestino e lo sviluppo di malattie dell'apparato digerente, impedendo l'aumento del numero di batteri benefici.
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