Il colesterolo si trova come elemento costitutivo delle membrane cellulari dei tessuti corporei. Viene trasportato nel plasma sanguigno. È una combinazione di lipidi (grassi) e alcol. È costituito da acidi biliari, ormoni steroidei (cortisolo, aldosterone, ormoni sessuali) e colesterolo vitamina D. Il valore normale del colesterolo nel sangue è 180, -200 mg. Non è auspicabile per la salute se scende al di sotto di questi valori. Il colesterolo è trasportato dalle lipoproteine nel sangue. Questi sono 3 gruppi: HDL (lipoproteine ad alta densità), LDL (lipoproteine a bassa densità) e VLDL (lipoproteine a bassissima densità). È definito colesterolo buono. Livelli elevati di LDL e VLDL sono indesiderabili, pertanto vengono chiamati colesterolo cattivo.
Il colesterolo HDL trasporta il grasso dai vasi sanguigni al fegato. Dovrebbe essere più di uno. Il rischio di intasamento dei vasi cardiaci è basso. C'è chi pensa che il consumo di uova dovrebbe essere limitato poiché la quantità di colesterolo nel fegato Il contenuto di uova è elevato (250-300 mg in un tuorlo d'uovo). La lecitina è un fattore importante nella penetrazione dei grassi nell'acqua. Grazie a questa caratteristica, la lecitina aiuta nell'utilizzo dei grassi nei tessuti. Pertanto, le uova possono essere mangiate una volta al giorno, ad eccezione delle persone con un elevato livello di grassi nel sangue familiare.
Il corpo produce la maggior parte del colesterolo nel sangue. È stato riferito che quando c'è una restrizione del colesterolo alimentare, la produzione nel corpo può aumentare , quindi, la restrizione del colesterolo non è necessaria quando non è ritenuta necessaria sotto il controllo del medico.(1)
Come dobbiamo prendere le precauzioni nutrizionali se il medico lo ritiene necessario: >Abbiamo detto che la struttura della bile è il colesterolo: quando la bile arriva al duodeno (12 dita dell'intestino), viene secreta dalla cistifellea attraverso il dotto biliare per svolgere la sua funzione. Una volta terminato il suo lavoro, viene ripresa dalle cellule del fegato passando attraverso il mucosa intestinale. Vengono secreti fino a 700 ml di bile al giorno. Aiuta la digestione dei grassi e delle vitamine liposolubili.
Se dal fegato (cistifellea) al duodeno (12 p Se impediamo il riassorbimento della bile secreta dalla mucosa intestinale, cioè se manteniamo la bile nell'intestino e ne lasciamo l'escrezione, l'organismo dovrà produrre nuovamente la bile. Poiché la struttura della bile è il colesterolo, l'organismo utilizza il colesterolo nel sangue per la produzione della bile, pertanto la quantità di colesterolo nel sangue diminuisce e il suo riassorbimento viene impedito: la fibra che assumiamo con il cibo si lega ai sali biliari nell'intestino, impedendone il riassorbimento e permettendone l'escrezione .
Negli alimenti è presente una fibra insolubile in acqua. Possiamo chiamarla semplicemente cellulosa. Possono essere in una certa misura digerite mediante fermentazione da parte di batteri amici nell'intestino. Un altro tipo di polpa è solubile in acqua polpa. Questo tipo di polpa è chiamata pectina. Queste sostanze si trovano nelle piante. Il pane integrale fatto con lievito naturale è sia polpa insolubile in acqua (cellulosa). ) che polpa solubile in acqua. Anche le verdure contengono entrambi i tipi di polpa. La frutta è fonti sia di cellulosa che di pectina, ma poiché sono molto zuccherini, il loro consumo dovrebbe essere limitato. Pane, legumi e un consumo sufficiente di frutta hanno un effetto ipocolesterolemizzante poiché forniscono molte fibre. Il batterio Lactabacillus, utilizzato nella preparazione dello yogurt e del pane integrale con lievito madre, è probiotico (contribuisce ai batteri della flora intestinale e ne aumenta il numero).
Il gruppo più importante di microrganismi probiotici è quello dei batteri lattici. sono stati condotti studi ed è stato dimostrato che i prodotti probiotici, soprattutto contenenti alcune specie di lactobacilli, riducono i livelli elevati di colesterolo nel sangue. /p>
2-Deconiugazione (rilascio) degli acidi biliari da parte delle idrolasi acide batteriche
Legame del 3-colesterolo alla parete batterica
4-Inibizione (inibizione) della sintesi del colesterolo epatico (nel fegato) o della direzione del colesterolo dal plasma sanguigno al fegato.
Gli effetti ipocolesterolemizzanti dei batteri probiotici L'ipotesi più accettata per spiegare questa spiegazione è che i batteri probiotici nell'intestino possono abbassare i livelli di colesterolo nel siero rilasciando sali biliari.
La solubilità degli acidi biliari liberati è inferiore. Per questo motivo, la liberazione dei sali biliari nell'intestino tenue porta all'escrezione di più acidi biliari dal canale intestinale. Con l'aumentata escrezione degli acidi biliari diminuisce la quantità di acidi biliari che ritornano al fegato con la circolazione enteroepatica (intestino-fegato). Per completare questa carenza, il il fegato utilizza il colesterolo presente nel corpo per produrre più bile sintetizza acido, quindi l'utilizzo di colesterolo, che è il precursore degli acidi biliari, aumenta per produrre più acidi biliari e quindi si verifica una diminuzione del livello di colesterolo nel siero Si afferma che i sali biliari rilasciati grazie alla liberazione dei sali biliari aderiscono meglio ai batteri e alle fibre alimentari, per cui la quantità di sali biliari secreti può aumentare. Diversi studi hanno dimostrato che alcuni batteri possono ridurre l'assorbimento del colesterolo dalla l'intestino al sangue unendosi alla struttura della membrana o aggrappandosi alla superficie del colesterolo. (2010) hanno dimostrato che il colesterolo diminuiva utilizzando i batteri separati dallo yogurt fatto in casa nel loro studio. Un altro studio ha dimostrato che l'acido orotico e i suoi metaboliti si formano durante la fermentazione (fermentazione) dei latticini riducono il valore del colesterolo. I ricercatori che hanno rilevato quantità significative di livelli di acido orotico nei latticini fermentati, hanno scoperto che la sintesi degli acidi grassi diminuiva nel fegato dei topi alimentati con acido, una diminuzione della quantità di triacilglicerolo (trigliceridi), fosfolipidi ed esteri del colesterolo (2).
Kefir contiene un'alta percentuale di acido orotico, che è di grande importanza nella sintesi degli acidi (DNA E RNA) e nel beneficio delle proteine.( 3)
Livello di colesterolo dei microrganismi appartenenti alla specie Lactobacillus Come risultato di uno studio condotto per determinare la quantità di consumo giornaliero insieme allo yogurt per rinfrescarsi, è stato stabilito che il livello di colesterolo nel siero è diminuito tra il 33% e il 22%.
Alla luce di tutte queste informazioni , per non alzare il colesterolo, è necessario mangiare molta verdura, olio d'oliva, succhi di verdure (carote, pomodori, ecc.), abbondante yogurt, kefir (500gr/giorno), pane integrale con lievito madre, frutta a sufficienza , legumi, pesce in abbondanza e cibo. .1 uovo al giorno, abbastanza carne rossa (2 volte a settimana)
Evitare lo zucchero.
leggi: 0
