Il pane è al primo posto nell'uso dei prodotti a base di cereali in Turchia. Secondo la State Planning Organization e l’Organizzazione Mondiale della Sanità, gli alimenti di base in Turchia sono il pane e i cereali. Il 44% dell'energia quotidiana è fornita dal pane.
Nei cereali, l'endosperma è la riserva di energia del chicco. Copre l'83% del grano. Germe
Proteine, lipidi, vitamine e minerali, la parte della crusca è ricca sia di fibre che di vitamine. Mentre 100 grammi di farina integrale forniscono 340 calorie di energia, il pane bianco contiene 364 calorie. 100 grammi di farina integrale contengono 12 grammi di fibre.
La quantità di fibre in 100 grammi della stessa quantità di grano e riso bianco è inferiore a 2 grammi. In altre parole, il motivo per cui si preferisce il pane integrale è la quantità di fibre che contiene, piuttosto che le calorie.
Non è importante solo la quantità di carboidrati. Tasso di assorbimento, tipo di carboidrati, metodo di cottura, ecc. fattori sono anche importanti.
L'effetto del consumo di cereali integrali sulla salute="
La fibra alimentare ha un posto importante nella nutrizione e nel trattamento dietetico a causa del suo effetto fisico e funzioni fisiologiche e diversi effetti sul tratto gastrointestinale.quantità di fibre al giorno per un adulto di 20 anni. Sono 25-30 gr, sono 10-13 gr per 1000 kcal. Una fetta di pane di farina bianca contiene 0,6 grammi di polpa, mentre 1 fetta di pane integrale contiene circa 1,6 g di polpa.
Il rischio di sviluppare il cancro nel consumo di cereali integrali e dei loro prodotti è 20% -% Diminuisce del 50. I carboidrati sono molto importanti nella nutrizione. La fonte principale nella dieta sono i cereali. Recentemente ci siamo imbattuti in informazioni sulla riduzione del pane
. Tuttavia, gli alimenti più basilari della nostra società sono il grano e il pane. Il corpo ha bisogno di tutti i tipi di sostanze nutritive.
Non dovremmo imporre alcuna restrizione, dovremmo solo prestare attenzione alla varietà del cibo e alla dimensione delle porzioni. Sono da preferire gli alimenti a basso indice glicemico perché provocano un lento aumento della glicemia (pane integrale, ceci, fagioli).I cereali integrali danno una sensazione di sazietà prolungando il tempo di transito del cibo attraverso l'intestino e regolano i livelli di glucosio nel sangue .
Assunzione regolare di cereali integrali Il loro consumo riduce il rischio di malattie croniche come malattie cardiovascolari, obesità e vari tipi di cancro. Il consumo giornaliero consigliato di cereali integrali è di 3-4 porzioni. Dovrebbe essere utilizzato pane integrale al posto del pane bianco.
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