Poiché l'Eid-al-Adha cade una volta all'anno, il consumo di dolci aumenta insieme a quello di carne. Tuttavia, soprattutto in questo periodo, i soggetti con malattie croniche e i gruppi ad alto rischio dovrebbero prestare attenzione. Durante il periodo delle vacanze, la quantità e la frequenza del consumo di carne rossa aumentano, quindi i pazienti cardiovascolari, i pazienti diabetici, i pazienti ipertesi e i pazienti renali sono a rischio. Non va dimenticato che le misure da adottare valgono per tutti gli individui, e nella festa del sacrificio; Si dovrebbe prestare attenzione ai principi di base di un'alimentazione sana, alla selezione di cibi e bevande, al controllo delle porzioni e alla distribuzione equilibrata dei gruppi alimentari. Tuttavia, affinché la contrazione muscolare, che noi chiamiamo rigor mortis, scompaia durante la macellazione dell'animale, e affinché la vostra carne non risulti dura in cottura, è necessario attendere circa 12-24 ore prima di metterla nel frigorifero e consumarlo. La durezza della carne degli animali appena macellati crea difficoltà sia nella cottura che nella digestione. Può causare condizioni fastidiose come gonfiore e indigestione allo stomaco. Soprattutto le persone con disturbi di stomaco non dovrebbero consumare carne senza attendere 24 ore.
Come conservare la carne sacrificale
Carni; Non deve presentarsi sotto forma di pezzi grossi, ma va diviso in pezzetti piccoli come carne macinata, tagliato a cubetti, suddiviso in quantità monocottura, messo in sacchetti frigo e conservato nella parte freezer dei frigoriferi o dei congelatori. La carne può essere conservata per 1-2 settimane in frigorifero a -2 gradi Celsius e più a lungo nel congelatore a -18 gradi Celsius.
Come cucinare
Carne rossa; Oltre ad essere una proteina animale di buona qualità, contiene ferro, fosforo, minerali di magnesio, zinco e vitamine B1, B6, B12 e A. Le carni non contengono vitamine C ed E. Pertanto, sarà più vantaggioso consumare carne rossa insieme a cibi ricchi di vitamina C, poiché aumenta anche l’assorbimento del ferro. Come metodo di cottura; si dovrebbero preferire metodi come bollitura, cottura al forno e grigliatura, mentre si dovrebbero evitare metodi di frittura e arrostimento. Se la carne verrà grigliata; la carne carbonizzata non deve essere fritta fino a carbonizzarla comporta un rischio di cancro. La vicinanza al fuoco provoca la perdita di vitamine come B1, B12 e acido folico. La torrefazione, diventata il piatto tradizionale dell'Eid al-Adha, va cotta nel suo stesso succo, a fuoco basso, senza aggiungere burro o olio di coda. Inoltre aggiungere lo strutto e lo strutto durante la cottura è uno degli errori commessi. Le frattaglie sono molto ricche di colesterolo e di grassi saturi. Soprattutto i pazienti affetti da colesterolo e le persone a rischio di malattie cardiovascolari dovrebbero evitare il consumo di frattaglie, pertanto occorre prestare attenzione alla quantità di consumo.
Cose da considerare
Il pranzo a base di carne arrosto e rossa dovrebbe essere consumato a cena, preferendo cibi ad alto contenuto di fibre o fibre come verdure e legumi. In particolare, nei piatti a base di carne non vanno utilizzati grassi solidi, la carne va cotta con il proprio grasso.
Accanto alle carni, al posto del riso/pasta raffinata, bulgur/riso integrale; Ayran/yogurt/tzatziki dovrebbero essere consumati al posto delle bevande acide/gassate.
Prestare attenzione al consumo giornaliero di acqua (2-2,5 lt).
Infine; Per creare diversità nel consumo di carne secondo i principi di un'alimentazione adeguata ed equilibrata durante le vacanze, occorre fare attenzione a consumarla nello stesso pasto con gli altri gruppi alimentari "gruppo latte", "gruppo pane", "gruppo verdure". ' e 'gruppo frutta'.
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