La stagione estiva non ci offre solo frutta e verdura meravigliose. Ci permette inoltre di riempire più facilmente le nostre riserve di vitamina D, di stare a contatto con l'acqua più a lungo e di soddisfare la nostra anima con i colori che dona alla natura. Questa stagione, famosa per il suo amore, non offre questa benedizione solo a noi esseri umani. Alcune minuscole creature che hanno il potenziale per danneggiare la nostra salute trovano anche maggiori opportunità per una riproduzione e una riproduzione più rapide. Cosa succede se quelle minuscole creature che chiamiamo batteri scelgono il nostro corpo, il cibo o le bevande come loro habitat?
Tutti sanno che consumare cibo non cotto correttamente o che la persona che lo cucina senza lavarsi le mani prima di contattarlo il cibo può provocare un'intossicazione alimentare. L'infezione o l'avvelenamento che si verifica a seguito del consumo di cibi o bevande contaminati è chiamato intossicazione alimentare.
L'intossicazione alimentare rappresenta la maggior parte dei pazienti che si rivolgono agli ambulatori per malattie infettive nei mesi estivi. La reale incidenza nelle società è sconosciuta, poiché spesso viene ignorata e quindi non segnalata.
I batteri e le loro tossine (cioè i veleni), che minacciano la nostra salute e causano molte intossicazioni legate al cibo, sono particolarmente adatti per si riproducono in queste giornate estive in cui la temperatura dell'aria aumenta e una volta raggiunta la temperatura possono moltiplicarsi rapidamente. Alcuni batteri possono riprodursi a milioni quando vengono soddisfatte le condizioni necessarie di umidità, nutrimento, temperatura e tempo. Più batteri ci sono, maggiore sarà il rischio di infezioni e malattie. Si prega tuttavia di non concludere da ciò che le intossicazioni alimentari non si verifichino nelle altre stagioni, considerando che aumentano solo nei mesi estivi.
Sebbene si tratti generalmente di malattie lievi e di breve durata, il cibo che causa l'avvelenamento e alcuni fattori specifici della persona possono rendere più grave la malattia causata dall'avvelenamento, che può anche essere fatale. Chiunque può contrarre una malattia di origine alimentare, ma le persone con un sistema immunitario debole, i neonati, i bambini, gli anziani e le donne incinte sono più suscettibili a questa condizione.
Sebbene non sia molto comune, può anche verificarsi un'intossicazione alimentare. essere causati da tossine provenienti da prodotti chimici o pesticidi. Tuttavia, la causa più comune di avvelenamento sono i batteri e le loro tossine.
Qui abbiamo voluto introdurre i tipi di batteri che sono la principale causa di intossicazione alimentare. Tuttavia, se non vuoi esaminare le specie e cosa possono fare, "Cosa si dovrebbe fare per prevenire l'intossicazione alimentare?" Ti suggerisco di dare un'occhiata alla sezione.
Batteri che causano intossicazioni alimentari:
Batteri stafilococco: sono responsabili delle intossicazioni più comuni. Questo batterio si trova naturalmente negli esseri umani, nelle pecore, nei bovini, nei suini e nel pollame, soprattutto nel naso e nella pelle. Può verificarsi anche nell'acne, nei foruncoli, nelle ferite infette e nei tagli sulla pelle. La principale fonte di contaminazione sono le persone che manipolano gli alimenti e entrano in contatto con essi. L'avvelenamento avviene dopo aver consumato alimenti che potrebbero trasportare questo batterio e per i quali non sono state prese le necessarie precauzioni igieniche. Cresce particolarmente facilmente nei latticini, nelle insalate, nelle torte alla crema, in altri dolci, nella carne cruda e nel pollame. Solo il 50% dell'attività batterica può essere interrotta quando il cibo contaminato da batteri viene fatto bollire a 100 gradi per 10 minuti.
I sintomi di intossicazione alimentare iniziano a comparire 1-6 ore dopo il consumo di cibo contaminato da batteri stafilococco o tossine. Il corpo mostra una reazione di vomito.
Shigella specie: Si trova nell'uomo e feci animali. La sua fonte principale è l'acqua potabile sporca, tutti gli alimenti che sono entrati in contatto con acqua contaminata, in particolare pollo, pesce, frutta e verdura cruda. Le specie Shigella sono contagiose e causano malattie gravi inclusa la dissenteria. La sua differenza rispetto ai batteri dello stafilococco è che il tempo di comparsa è di 1-2 giorni. I sintomi includono nausea, vomito, febbre, crampi, dolore addominale e sangue nelle feci.
Clostridium botilinum: è il batterio responsabile dell'intossicazione alimentare più grave e mortale. La tossina del Clostridium botilinum è la tossina più velenosa conosciuta e 1 grammo di esso è abbastanza efficace da uccidere 10 milioni di persone. Tuttavia, poiché si tratta di una tossina sensibile al calore, è sufficiente un processo di ebollizione di 5 minuti per eliminare l'attività di questa tossina. Può essere trovato in prodotti in scatola a basso contenuto di acido, carne, verdura e frutta.
I sintomi compaiono in 12-72 ore. Poiché è neurotossico, provoca paralisi, impedisce la respirazione e provoca la morte.
Bacillus cereus:È un batterio che si trova nel terreno e in molte piante e può riprodursi rapidamente, soprattutto nel riso, nella pasta, nelle creme e nei budini di latte. La principale fonte di avvelenamento causato da Bacillus cereus è generalmente il riscaldamento di piatti contenenti riso cotto mantenendoli a temperature inadeguate. L'avvelenamento si manifesta con diarrea e dolore addominale simile a crampi 8-16 ore dopo il consumo del cibo contaminato (cibo contaminato).
Specie di Salmonella; Si trova nell'intestino di molti animali da cortile, compresi gli uccelli. Per questo motivo, pollo, carne, uova, pesce e latte crudo non pastorizzato sono alimenti in cui possono svilupparsi specie di Salmonella.
Clostridium perfrigens: questo batterio si trova nel terreno, nell'apparato digerente dell'uomo e degli animali e nelle loro feci.Si trova nell'acqua contaminata da . I sintomi di avvelenamento compaiono tra 8 e 16 ore. La carne cruda, i prodotti a base di carne e la carne lasciata raffreddare molto lentamente dopo la cottura, sono gli alimenti in cui questo batterio si riproduce rapidamente.
Escherichia coli (E.coli ):Umano ed è un batterio comunemente presente nell'intestino degli animali. Alimenti in cui questo batterio, che si trasmette all'uomo attraverso gli alimenti di origine animale, si riproduce rapidamente; Carne macinata cruda e poco cotta, latte non pastorizzato, acqua di sorgente contaminata da feci e frutta e verdura scarsamente lavate e annaffiate con acqua sporca.
Listeria monocytogenes: questo batterio è ampiamente diffuso nell'ambiente, è una specie molto resistente. Può riprodursi anche a temperature prossime allo zero. La maggior parte delle intossicazioni alimentari sono causate da carne cruda, pollo, cibi surgelati, formaggio e panna.
Cosa si dovrebbe fare per prevenire l'intossicazione alimentare?
- Quando acquisti tutti i tipi di prodotti alimentari, leggi le informazioni sull'etichetta, presta attenzione alla produzione, alla data di scadenza, all'integrità dell'imballaggio e alle condizioni di conservazione.
- Acquista alimenti da luoghi affidabili. Stare lontano dagli alimenti venduti all'aperto e apertamente, soprattutto durante i mesi estivi. (I batteri possono diventare milioni in breve tempo se le condizioni sono adatte)
- Prendere cibi freddi dagli scaffali alla fine della spesa. Quando acquisti, mantieni il tempo di ritorno a casa il più breve possibile e Non appena le tagliatelle si saranno girate, mettetele in frigorifero.
- Quando acquistate le uova, assicuratevi che non ci siano crepe e assicuratevi di lavarle prima dell'uso. (Non è giusto lavarlo e metterlo in frigorifero, lo faresti rovinare).
- Tenere gli alimenti crudi e cotti coperti in modo che non entrino in contatto tra loro.
- Assicurati di scongelare e cuocere la carne correttamente per uccidere i batteri nocivi. Fai attenzione e utilizza cuscinetti da taglio diversi per cibi crudi e pronti da mangiare.
- Prendi l'acqua da fonti affidabili. Se devi consumare acqua di cui non sei sicuro della fonte, assicurati di consumarla dopo averla bollita.
- Non utilizzare mai latte e latticini non pastorizzati.
- Invece di friggere il cibo, scegli forno e grill che cuociono alla stessa temperatura. Se la temperatura su tutte le parti del cibo che cucini non raggiunge i 70 gradi, i batteri rimarranno un terreno fertile.
- Non lasciare mai il cibo che cucinerai e consumerai in seguito a raffreddare a temperatura ambiente sul bancone e/o fornello per più di 2 ore. Nei casi in cui il clima è molto caldo, questo limite dovrebbe essere di 1 ora. (Perché le spore batteriche che non possiamo eliminare mediante la cottura possono iniziare a riprodursi.)
- Per evitare l'esposizione ad avvelenamenti dovuti a pesticidi e pesticidi, immergere frutta e verdura crude in acqua aceto per 5 minuti, quindi lavare con abbondante acqua corrente e consumarli in questo modo.
- Quando acquisti cibo in scatola, assicurati che i coperchi superiore e inferiore siano gonfi, che la scatola sia danneggiata, che il coperchio sia allentato e che la data di scadenza non sia scaduto. Riscaldare leggermente i cibi in scatola prima di consumarli. (Lascia che bolle)
- Assicurarsi che i cibi riscaldati siano portati a ebollizione e lavarsi le mani prima di preparare il cibo/toccare cibi pronti da mangiare. Non riscaldare più di una volta. Se il cibo deve essere riscaldato, scalda quanto vuoi mangiare.
- Non conservare cibi secchi come cereali e legumi in ambienti umidi. Ambienti asciutti e freschi impediscono la crescita di batteri in questi alimenti.
- Evita che i succhi di carne cruda entrino in contatto con altri alimenti e tieni gli animali domestici lontani dai banconi e dal cibo.
- Panni, maniglie e le spugne utilizzate in cucina contengono microbi, il modo migliore per spostarsi da un luogo all'altro Sono buoni strumenti. Disinfettare quindi i panni dopo ogni utilizzo, non lasciarli bagnati e strizzati.
Cosa fare in caso di intossicazione alimentare?
Intossicazione alimentare comune Nella maggior parte delle specie, i sintomi causati dall'avvelenamento si attenuano o scompaiono entro 24-48 ore. Tuttavia, tieni presente che alcune intossicazioni alimentari possono causare seri problemi.
- I farmaci antinausea e diarrea non dovrebbero mai essere usati entro 24 ore dall'insorgenza di disturbi di vomito e diarrea. Ricorda che questa immagine è la reazione del corpo alle tossine.
- L'errore più grande da fare è non mangiare o bere nulla perché aumenterebbe la diarrea e il vomito. Il miglior trattamento per la diarrea è riposare e consumare molti liquidi (acqua potabile pulita, latticello, acqua minerale, tè non zuccherato, ecc.). Prestare attenzione all'assunzione di liquidi.
- Consumare alimenti come yogurt, riso bollito o porridge di riso, zuppa senza grassi e patate bollite fino alla scomparsa della diarrea. Non consumare cibi fibrosi come albicocche, fichi, uva, prugne, angurie, verdure crude, ecc., che aumentano la motilità intestinale.
- Se i sintomi non si attenuano o peggiorano, se si vede sangue nell'intestino feci, se la diarrea dura più di 5 giorni (2 giorni nei bambini), se ci sono vertigini. Se c'è febbre e il vomito dura più di 2 giorni, recarsi immediatamente in un istituto sanitario e ottenere un aiuto professionale.
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