Mangiamo il dessert e parliamo dolcemente. Molti di noi sbavano quando si tratta di dessert. Soprattutto quando entriamo in estate e hai bisogno di perdere peso con urgenza. Ma non preoccuparti, la golosità dei dolci è antica quanto la storia dell'umanità. Ora possiamo risparmiare alcune calorie per la parte delle calorie che provengono dal dessert. Se otteniamo informazioni accurate sui dolcificanti e li usiamo correttamente, non avrai alcun problema.
Dolcificanti che hanno valore nutrizionale e contengono energia: saccarosio, glucosio, fruttosio, sciroppo di mais, maltosio, maltodestrina, destrosio, miele, alcoli di zucchero (sorbitolo, mannitolo, xilitolo, maltitolo, eritritolo, lattitolo, isomalto), amido idrolizzato idrogenato da altri alcoli di zucchero.
Dolcificanti che non hanno valore nutritivo e non contengono energia: saccarina, aspartame , acesulfame potassio (acesulfame-K), ciclamato, alitam, sucralosio.
Prima di passare ai dolcificanti artificiali, gli studi indicano che il saccarosio, cioè lo zucchero da tavola, può essere aggiunto alla dieta (5-10 g al pasto oppure 25-30 g al giorno) entro certi limiti nei diabetici Ti1 e Tipo 2 sotto controllo del dietista. Tuttavia, questa quantità di zucchero consumata dovrebbe essere utilizzata al posto degli altri carboidrati nella dieta.
Il fruttosio (zucchero della frutta) può essere utilizzato dai diabetici come dolcificante e per soddisfare il desiderio di dolci perché aumenta la glicemia meno del saccarosio e amido, che contengono la stessa quantità di energia. . Per controllare meglio l'utilizzo del fruttosio, l'assunzione insieme alla frutta mangiata di un grissino integrale contenente carboidrati complessi o di ½ confezione di biscotti dietetici evita un aumento più lento della glicemia e ipoglicemia per 2-2,5 ore.
Il consumo di miele ha un effetto sui diabetici: anche se non ci sono molte informazioni sul fatto che possa essere positivo o negativo, consumare 1 cucchiaino di miele e un sostituto del pane integrale aiuterà sempre il controllo dello zucchero nel sangue. Il contenuto di carboidrati ed energia deve essere valutato quando si pianifica un pasto con tutti i dolcificanti che hanno valore nutrizionale e contengono energia.
I dolcificanti senza valore nutrizionale come saccarina, aspartame, acesulfame-K e sucralosio sono approvati per l'uso dalla FDA (American Food and Drug Administration).dolcificanti trovati. Non vi è alcun problema nel consumarli purché non superino la quantità giornaliera sicura.
Oggi gli edulcoranti non nutrizionali come l'aspartame, la saccarina e l'assulfame K, che notoriamente non danneggiano la salute, vengono utilizzati in determinate quantità per dolcificare cibi e bevande, nell'ambito di un'alimentazione adeguata ed equilibrata . Tuttavia, l’uso degli edulcoranti non è adatto ai bambini e alle donne incinte. Inoltre, i pazienti affetti da fenilchetonuria non devono consumare edulcoranti contenenti aspartame.
Dovrebbe essere consultato un dietista per prevenire l'uso non necessario di edulcoranti e per determinare le quantità personalizzate da utilizzare.
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