La settimana scorsa abbiamo diviso le misure che possono essere adottate per controllare l'ipoglicemia (basso livello di zucchero nel sangue) e la sindrome metabolica, che sono i precursori del diabete, in 3 gruppi.
1) Eliminare zucchero e zuccheri alimenti della nostra vita.
2) Aumentare la frequenza dei pasti.
3) Pianificare la nostra dieta con alimenti a basso indice glicemico (alimenti che non aumentano rapidamente la glicemia).
Questa settimana parliamo del 3° punto.
Cosa significa alimenti a basso indice glicemico?
Gli alimenti sono costituiti da carboidrati (amido-zuccheri), proteine, grassi, vitamine e minerali e fibre. Questi elementi si trovano in proporzioni variabili in ogni alimento. Alcuni alimenti sono ricchi di carboidrati (amidi e zuccheri), mentre altri sono ricchi di proteine, altri ancora di grassi. Vitamine e minerali si trovano in tutti gli alimenti a seconda delle caratteristiche di quell'alimento. Gli elementi chiamati fibra o fibra sono in realtà carboidrati indigeribili
Ogni elemento ha un compito separato nel corpo.
Carboidrati e grassi sono responsabili dell'energia.
Le proteine sono coinvolti nella formazione e riparazione di nuove cellule.
Vitamine e minerali agiscono come catalizzatori (cioè regolano la velocità della reazione o facilitano la reazione) mentre ottengono energia o creano nuove cellule.
Gli elementi che compongono la polpa non vengono digeriti e vengono buttati via. Una parte viene digerita dai batteri intestinali.
Il fabbisogno primario del corpo è l'energia. Tutte le reazioni metaboliche del corpo richiedono energia. Gli alimenti che forniscono energia sono carboidrati e grassi. Mentre i carboidrati possono essere utilizzati direttamente per produrre energia, i grassi vengono prima convertiti in zucchero nel fegato e poi utilizzati come energia.
Questo processo richiede tempo. Tuttavia, i carboidrati, gli amidi e gli zuccheri vengono convertiti in glucosio, l'unità più piccola, mediante la digestione, e passano molto facilmente attraverso il tratto digestivo nel sangue.
Pertanto, la scelta del corpo come fonte di energia sono i carboidrati. alimenti ricchi di carboidrati.
Alcuni degli alimenti ricchi di carboidrati contengono zucchero, hanno sapore, altri sono insipidi. Il glucosio, la più piccola unità di carboidrati aromatizzati allo zucchero, è concentrato. L'altra piccola unità è il fuructosio, chiamato zucchero della frutta, e si trova principalmente nella frutta. Vengono assorbiti molto rapidamente dal tratto digestivo e passano nel sangue.
I carboidrati insapori sono amido Sono cibi ricchi. La struttura dell'amido è composta anche da glucosio. L'amido è costituito da 2 tipi di molecole. Uno di questi è l'amilosio e l'altro è l'amilopectina. L'amilosio è formato dalla connessione del glucosio sotto forma di catena diritta, mentre l'amilopectina è formata dalla connessione del glucosio con una catena ramificata. Mentre gli enzimi digestivi possono scomporre l'amilopectina in glucosio molto rapidamente nel tratto digestivo, possono scomporre l'amilosio in glucosio più lentamente.
Abbiamo detto che la sostanza chiamata polpa o fibra non può essere digerita e viene espulsa. Queste sostanze rallentano l'assorbimento dei nutrienti dal tratto digestivo e il loro passaggio nel sangue.
Perché ho scritto queste: Digestione facile o difficile degli alimenti contenenti carboidrati, assorbimento rapido o lento dal tratto digestivo e passaggio nel flusso sanguigno, aumentando lo zucchero nel sangue rapidamente o lentamente, è correlato più o meno alla secrezione dell'ormone insulina.
Ogni cibo che prendiamo in bocca secerne l'ormone insulina, ma la maggior parte degli alimenti contengono carboidrati.
Qui, la velocità con cui gli alimenti aumentano semplicemente lo zucchero nel sangue è chiamata INDICE GLICEMICO.
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