Un argomento di conversazione "dolce" di 2-3
minuti per evitare picchi e cali improvvisi della glicemia:
L'indice glicemico in termini più semplici, il potenziale di un alimento contenente carboidrati ( zucchero) per aumentare lo zucchero nel sangue può essere definito come.
Gli zuccheri esistono in natura in diverse forme. Consiste nella combinazione di zucchero del tè (saccarosio), glucosio (zucchero d'uva) + fruttosio (zucchero della frutta), che mi viene in mente in primo luogo. Gli zuccheri nella struttura della frutta sono sotto forma di fruttosio. Poiché si trova in alimenti come patate e riso, chiamiamo amido quelli con molecole più grandi e strutture complesse.
Dopo che il cibo è stato introdotto nel corpo, viene scomposto in sostanze nutritive come proteine, carboidrati (zucchero) e grassi come risultato della digestione. Gli zuccheri, uno di questi nutrienti, costituiscono il gruppo più importante che soddisfa il fabbisogno energetico. Inoltre gli zuccheri, che rappresentano l’unica fonte di cibo per il nostro cervello, sono presenti in proporzioni diverse negli alimenti.
Il valore dell'indice glicemico di un alimento viene calcolato come valore percentuale della risposta glicemica nel sangue 2 ore dopo il consumo dell'alimento, rispetto alla risposta mostrata dal pane standard. Per formulare:
È stato scoperto che l'assunzione di cibo con indice glicemico è associata al diabete, all'obesità e ad altre malattie metaboliche croniche ad essi correlate. dell’indice è stato più controverso di recente. Aumenti improvvisi della glicemia innescano la secrezione dell’ormone insulina da parte del pancreas, che è il meccanismo di bilanciamento del corpo. L’insulina è l’ormone responsabile dell’assorbimento dello zucchero dal sangue nelle cellule e dell’immagazzinamento dei grassi. Questi aumenti improvvisi della glicemia si tradurranno in diminuzioni improvvise dovute al meccanismo di equilibrio, e poiché questo ciclo scatenerà la sensazione di fame costante, potrebbe anche aprire la strada a malattie croniche come l'obesità e quindi il diabete (diabete), la sindrome metabolica .
Classificazione dell'indice glicemico:
< 40 molto basso, &nb sp;
40-55 basso,
> 70 definiti come alimenti ad alto indice glicemico.
Il concetto di "carico glicemico" è ha trovato spazio anche in letteratura, poiché sono importanti gli effetti delle porzioni degli alimenti consumati ai pasti sulla glicemia insieme al concetto di indice glicemico. Il concetto di carico glicemico viene utilizzato per mostrare l'effetto della quantità di un alimento contenente carboidrati sullo zucchero nel sangue. Anche se un alimento ha un indice glicemico elevato, il suo carico glicemico può essere basso quando la quantità consumata è bassa. Ad esempio, la carota è un alimento ad alto indice glicemico, ma il concetto di indice glicemico indica l'effetto di un alimento contenente 50 grammi di carboidrati sulla glicemia. Tuttavia, di solito non vengono mangiate 6 carote medie contenenti 50 grammi di carboidrati in una sola volta. Infatti, il carico glicemico derivante dal consumo di 1 carota media contenente circa 8 grammi di carboidrati è basso. Per questo motivo, oltre all'indice glicemico di un alimento, è estremamente importante determinare il carico glicemico di quell'alimento.
Valori dell'indice glicemico di alcuni alimenti:
Pane bianco--------------------- : 100
Bulgur -------------------- : 65
Riso---------------------- : 83
Spaghetti--------------------------- : 66
Egitto---- ------------------- : 87
Ortaggi a radice ------------- : 70-116
Legumi - --------- : 20-60
Latticini --------------- : 46-52
Latte scremato----- - ----------- : 46
Latte intero-------------------- : 43
Gelato--- --------------- : 52
Frutta----------------- : 34-93
Banana-- --------------------- : 84
Arancione--------------------------- : 59< br /> Succo d'arancia----------- : 64
Mela----------------------- : 53
Zuccheri------------------ : 30-152
Fruttosio------------------- : 30
Glucosio------------ : 138
Maltosio----------------- -- - : 152
Saccarosio------------------ - - : 89
Miele------------- --- ------- : 126
Yogurt------------------- : 52
Fattori che influenzano il valore dell'indice glicemico:
Il rapporto fibre (polpa) del cibo (pane bianco↑, pane integrale↓)
Il tuo consumo di cibo freddo o caldo (kumpir↑, insalata fredda di patate↓)
Consumo di cibo in forma solida o liquida (succhi↑, frutta stessa↓)
Anche il cibo semplice (↑) o il consumo di cibi proteici/grassi (↓) è uno dei fattori che influenzano l'indice glicemico.
Non dovremmo mai consumare cibi con un alto indice glicemico?
Non dovrebbe assolutamente tracciare linee spesse. È utile rivedere le nostre abitudini di consumo e ridurne la frequenza e ovviamente le quantità. Non è razionale consigliare alle persone di non consumare dolci, torte, biscotti, succhi di frutta per il resto della vita. Se consumiamo tutto con moderazione, sarà possibile mantenere uno stile di vita felice, non isolato dalla vita, ma intrecciato con la vita e sulla base di una dieta sana.
Divertiti...
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