Quinoa

IL CIBO POPOLARE DI OGGI "QUINOA"

La quinoa, diventata popolare negli ultimi anni, è un prodotto funzionale "simile ai cereali" che sta entrando nelle cucine di tutti con il suo contenuto e benefici. La storia della quinoa, che ha iniziato a comparire sulle nostre tavole solo negli ultimi 10 anni, risale a 7000 anni fa. Soprattutto le regioni Colombia, Argentina, Perù, Cile ed Ecuador sono conosciute come la patria della quinoa. Ha iniziato a essere prodotto in Turchia dal 2010. Anche se nel nostro Paese viene venduto a prezzi elevati, è un prodotto molto economico, soprattutto in Sud America e in Africa. Si ritiene che contribuirà agli obiettivi di sviluppo delle Nazioni Unite. Ciò è dovuto al suo facile adattamento al terreno anche in climi sfavorevoli. Allo stesso tempo, il fatto che si tratti di un prodotto di facile accesso ed economico in tutto il mondo suggerisce che può prevenire il problema della fame nel mondo. Considerando questi motivi, l'ONU ha dichiarato il 2013 "Anno della Quinoa" al fine di aumentare la popolarità della quinoa.

QUALI SONO LE CARATTERISTICHE CHE RENDONO LA QUINOA COSÌ IMPORTANTE?

La quinoa (Cheropodium Quinoa Willd) appartiene al gruppo degli alimenti funzionali. In altre parole, mira a ridurre il rischio di varie malattie. Essendo un alimento senza glutine, viene spesso preferito soprattutto dai pazienti celiaci. Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO), il suo contenuto proteico e la sua qualità sono superiori rispetto ad altri cereali. Ad esempio, la quantità di proteine ​​in 100 grammi di riso è di circa 8 grammi, mentre nella quinoa è di circa 17 grammi. Pertanto, è considerato una buona fonte di proteine ​​per le persone vegane e vegetariane. Allo stesso tempo, può essere facilmente preferito dalle persone che hanno difficoltà ad accedere alle proteine.

Il contenuto di vitamine e minerali della quinoa è molto più elevato rispetto ad altri cereali. Oltre a contenere vitamine C e B, il suo contenuto di calcio, magnesio, potassio, fosforo, ferro e rame è molto più ricco del grano. Soprattutto calcio, ferro e magnesio sono minerali che possono essere carenti negli individui che seguono una dieta priva di glutine. Per questo motivo, la quinoa dovrebbe essere inclusa nella dieta di questi individui.

Allo stesso tempo, la quinoa agisce come antiossidante naturale grazie alla vitamina E che contiene. Quindi l'immunità Supporta la salute e fornisce protezione contro le malattie. Oltre a questo, i benefici forniti dai polifenoli e dai composti bioattivi contenuti nella quinoa sono:

Protezione contro le malattie cardiache

• Eliminazione delle tossine

• Prevenire lo sviluppo delle cellule tumorali

• Contribuire alla funzione dei neuroni cerebrali proteggendo la membrana cellulare

• Prevenire la resistenza all'insulina e l'iperglicemia

• Controllo del peso corporeo

• Alleviare il problema della stitichezza grazie alle fibre che contiene

SE LA QUINOA È COSÌ UTILE, POSSO MANGIARLA ILLIMITATA?

Nessun alimento dovrebbe essere consumato illimitatamente, visti i benefici che apporta . La quinoa è un alimento nuovo a cui il sistema digestivo della nazione turca non è abituato. Pertanto, può causare problemi digestivi in ​​alcuni individui. Soprattutto nei casi in cui viene consumata in modo eccessivo, possono verificarsi situazioni in cui non viene digerita e si attacca all'intestino.

Non importa quanti benefici abbia la quinoa, non dovrebbe essere consumata in quantità superiori a 1 porzione al giorno. giorno. La quantità di 1 porzione di quinoa è di circa 200 grammi, ovvero la dimensione di un bicchiere d'acqua. Puoi consumarlo bollindolo e mescolandolo alle tue insalate, oppure puoi usarlo nel pilaf o nella preparazione di dolci (come il budino).

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